居然被合集了。先发个步骤，再统一回答你的问题：

分三步：

第一，发面。2 teaspoon 糖，2 teaspoon酵母，温水365克，混合一起静置10分钟，倒入另外一个盆650克面粉中。揉成团（大概5分钟）盖保鲜膜发酵1个小时。这个比例很好，软硬适中，不沾面板。

第二，拌馅。豇豆角焯水到八分熟（水开以后3、4分钟），捞出切小段。买的1磅瘦猪肉馅，打水（10-15 table spoon水），加料酒，生抽（3-5 table spoon），老抽 (2 table spoon)，之后加花椒葱油（没有就直接加油），然后加入葱花和姜末和豆角，每个步骤都搅拌均匀。

第三，包和蒸。发酵一个小时开始包，这个是20-24个的量，分两次蒸。第一锅包好后，放入装有温水的蒸锅内，静置20分钟后开大火，冒气后大火15分钟关火，等4、5分钟就可以揭盖，拿出来。直接蒸下一锅，不用等（第二锅一直是室温发酵，第一锅蒸的过程中第二锅已经发好了）。