【 生煎包 】皮松底脆肉弹汤鲜【半发酵技巧】永不失败的面食-第14集

上海生煎包大致分为全发酵，半发酵和嫩酵三种，今天我来做自己很喜欢的半发酵生煎包。店家用的是香而有力的老面，家里虽然没有这个条件，但还是可以用酵母来做，尽量去接近。最近做了很多生煎包，虽然还有可以进步的地方，但已经是8-9成像了，了却了不能常回上海的乡愁。半酵生煎包皮保留了发酵面团的松软，加上温热水面团可以仍然保持...

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