本文发表在 rolia.net 枫下论坛包饺子要人多力量大，大家一起说说笑笑更有乐趣。单打独斗，多半会累得泄气。我刚来时一个人折腾几次，虽然好吃，可是太耗时间，而且累的不得了。现在还是包包子有效率，在包包子之前，用包子馅儿包点儿饺子过过嘴瘾，尤其现在我整明白了烤炉的使用，烤包子更有效率。

天下无奇不有，烟台地区以巴鱼肉馅儿饺子有名。河南某地，女婿大年初二第一次回门时，要为盘子里某个全辣椒馅儿的饺子痛苦一回。有功夫的话，各种各样的饺子也都别有风味。

说叉了，我在烤包子。其实馅儿都差不多。为了简单，我多数用韭菜，豆角，芹菜不是西芹。瓜类的，最好有擦子。容易出水的菜，要在最后放盐。
其实猪肉馅儿本身是最好的粘结剂，就是肥肉，尤其盘肉馅时，要加适量的水，用力打一打，就是用筷子之类快速搅拌。在华人超市买肉馅时，别忘了要肥肉，不要钱的。

还是说饺子吧。面揉得软点，在冰箱里放一会儿，擀起来省力。不怕剩面。面多了，正好留在冰箱里，回头吃油饼，面条。国内现在有种专门烤油饼的电锅，上下两面一起烤，不知道本地有没有。面条简单的话，就是削面，或者抻面，只抻一次的那种，不是对折来回抻。这样比擀要简单。虽说削面和抻面有一定技术要求，但是入门并不难，大胆试吧。反正面条的关键在于汤。又扯远了。。。我该去吃烤包子了。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net