我爱吃豆腐(上海的砖头不要扔过来:),又不爱照本宣科，又不爱默守陈规，所以做的豆腐风味多变，百花齐放。昨天的豆腐味道好得感动了自己，遂录如下:

材料;鲜虾仁半碗，番茄1，香菇6，嫩豆腐1大块，青豆小半碗。
做法:虾仁下油锅煸透，放入去皮切碎的番茄，炒透，放入香菇丁，放泡香菇的水，盐，待番茄煮烂，放豆腐丁，待豆腐入味放入青豆，滴麻油(香油)出锅。

套一句俗话:味道好极了。

要点:
-千万不要放葱姜蒜，否则盖住鲜味；
-番茄去皮，否则烧烂了皮浮起来太丑；番茄切得碎可缩短烹调时间:)
-香菇水要放小半碗左右，香菇和豆腐都吃水；
-青豆放入就立即出锅以保持豆的青香‘浮’在其它厚味上面，整个菜味道有层次。也可用豌豆或毛豆，如怕不熟可先炒熟。