好吧，我承认是我错了。

之前说的只要学会做某种慕斯以后想吃什么口味都可以效仿着做的这种说法是不对的。

慕斯的做法分很多种，不同口味即有不同成分，各自的制作过程和配料也就不尽相同。

比如，今天的这个柠檬慕斯，与之前的黑巧克力慕斯在原料和做法上就存在明显差别。

 

 

原料：

柠檬部分：1/3 cup 鲜榨黄柠檬汁，1/3 cup 鲜榨青柠檬汁，2 tsp 黄柠檬皮碎末，2 tsp 青柠檬皮碎末，2/3 cup 奶油，6个蛋黄，4 tbsp 白糖，2 tsp 玉米淀粉，1有1/2 tbsp 明胶，3 tbsp 冷开水。

蛋白部分：1 cup 白糖，1/4 cup 白开水，6个蛋白。

 

制作过程：

柠檬部分：1、黄、青柠檬汁及碎末和奶油一起放入锅中中火慢煮。

             2、将蛋黄、白糖和玉米淀粉一起打发，同时，将“1”过筛慢慢倒入其中，继续打发至两者融合。

             3、将“2”边打发边用中火加热至浓稠（大约2－3分钟），放一边冷却。

             4、将明胶融化在冷开水中，然后和“3”一起搅匀，室温冷却。

蛋白部分：1、糖和水煮沸至粘稠（大约3分钟）。

             2、高速打发蛋白至乳白色泡沫状，同时慢慢加入煮沸的糖浆，继续中速打发直到混合体冷却。

             3、将1/3的混合体倒入柠檬部分的“4”中，搅拌，继续加入剩余的混合体，搅拌至两者融合。

             4、倒入8寸模具，放入冷藏室冷藏4小时以上，最好过夜。

最后，可以用果酱和鲜草莓混合点缀柠檬慕斯。

 

此品甜中带酸，柠檬香气扑面，口感介于布丁和芝士蛋糕之间，细腻中不乏QQ的感觉。

 

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