昨天在这里说起海××餐馆的生煎馒头，气就不打一出来。

前一段时间，俺抱着见上海乡亲父老的情怀慕名去到这家餐馆。

如果说这里做臭豆腐不容易，味道不正宗可以原谅的话，那么这道生煎俺是无论如何都不能忍受的！

（这里省略300字对此道点心的评论）

没吃过猪肉，总见过猪跑吧，用心一点做生意有坏处吗？

做生煎、做一道皮薄一点的生煎就那么难吗？

俺不信，于是，今天，俺就亲自动手了。

 

头一次发面，心里没底，看了看豆芽和小雨雪JJ的发面帖子，头皮硬硬地开始了。

 

原料：

面皮：3－4 cup 面粉，1 tbsp instant yeast，温水少量，温牛奶，2勺糖，1小勺盐。

馅料：肉糜，葱姜，酱油，肉皮冻，糖，盐，鸡蛋一个，生粉少量。

其他原料：油，芝麻。

 

制作过程：

发面：

1、面粉加糖加盐，instant yeast放少量温水调匀后倒入面粉中，边搅拌面粉边讲温牛奶慢慢倒入，揉搓直至面团成型，用温湿地毛巾盖住面粉发面1小时。

2、馅料内所有原料搅拌均匀，然后就可以包馒头啦（做法类似小笼馒头，由于郫擀得很薄，连二次发酵都省了，只是头顶那处要捏紧，见图）。平底锅内加油加热，将馒头褶子面朝下。

 

 

3、中大火煎至馒头底部发硬变棕黄色后，加一点点水，这时，你会听到爆油锅的声音，盖上锅盖闷3－5分钟，撒上葱花和芝麻，等水快开了，再加生粉水，直至水分蒸干即可起锅装盘。

 

嘿嘿，怎样，还不错吧，虽说没有小杨生煎好么，但是俺们还有发展空间的呀。嘻嘻。

吃的时候，佐以镇江香醋和油波辣子，啧啧，再配上牛肉粉丝汤，美味之极。

 

好啦，这里有很多比我馒头啦包子啦做得好做得有经验的童鞋，大家不妨自己试试吧。

 

谢谢观看。