本文发表在 rolia.net 枫下论坛1.香菇用水泡开，一般来说用温水再加一点儿糖可以快一些泡开，不过呢，因为一会儿我们要用泡香菇的水，所以，最好还是提早准备不用放糖，否则肉馅儿里会有一点儿甜味，不过不是很明显。

2. 希望你买的是猪肉碎，否则会比较麻烦得说。放到一个合适大小的容器里（建议用圆形的东东），要能放进去你想放进肉馅儿里的所有材料。一般来说肉馅儿买回来都很干，要放香菇水进去，不要一下子都放进去，一点儿一点儿，放一点水，搅一搅，切记，一定要同方向搅拌，要么顺时针要么逆时针。直到搅拌的差不多黏糊糊的了，（我不知道如何形容，反正呢，比较容易搅拌了就是，别太稀）。这个同时要放花椒面进去。
3. 葱姜白菜香菇切碎。白菜切完了要用盐沙一下，用手或者纱布把白菜里的水寄出去（一定要进行这一步，不然不好吃）。
4.架锅烧油，多少油我无法告诉你，反正你看着办吧，别太多也别太少。油开了等一下，然后把葱姜末放到肉馅上，把热油对着葱姜倒下去。第一次夺到一点儿，但也别太多，搅拌后觉得不够，再加。这个时候可以放酱油、盐、王守义伴饺子馅的东东（可以不放），味精，香油。肉馅儿伴好了，闻闻，一般都比较香，呵呵。
5.放白菜和香菇进去，觉得油不够加油，水不够加水，盐不够加盐，反正要咸淡合适。好像就可以开始包了。

我的水平有限，希望没有误导。祝周末愉快！包饺子成功！

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