1。主料： 辣椒面、花椒面 （可以炒过自己擀碎）， 肉片（猪、牛肉皆可），生菜，大瓷碗。

2。生菜先码在瓷碗底下（想抄就抄一下）

3。肉片在开水里煮一下，看各家的火了，千万别煮过头可就咬不动了。大火抄，边抄边尝，不是生肉就可以出锅了（牛肉一定要小心，稍一过火就不行）。用笊篱沥干，码在生菜上边。 抄肉是本菜的关键。

4。 往上洒盐、辣椒面（多多地放）、花椒面（别太少，不怕多）、葱花（可以试试再洒点姜末，我没试过，另我记得还应放蒜）

5。 菜油上火热热的烧，烧热后扔几个花椒炸一下（别忘了捞出来）， 油要多，想想国内馆子里做“水煮肉片”上面有多厚一层油，好在这边油便宜，多放。

6。 油一定要热，烧好后往碗里一浇。最好的效果是面上浮着红红的一层辣椒面，那才叫过瘾呢。