然后作面糊,注意要稀厚适中.然后油锅加热,待油温合适的时候,把腌好的田鸡腿裹上面糊放入油锅炸,变黄色而且表面变脆就好了.然后另起油锅,油少许,小洋葱一个切丝,放如锅里爆香,如果喜欢蒜味,可以加蒜茸一起爆香.然后加入炸好的田鸡腿,另外取一个空碗作椒盐. 一份盐,一份糖,五香粉二分之一份,味精二分之一份,调匀.然后均匀撒在油锅的田鸡腿上,掂锅,待均匀以后就可装盘开吃了. 注意,田鸡一般都要炸过才可以去其腥味.油温可以用面糊下锅试一下,面糊入锅后下沉然后迅速上浮炸开就表示油温够了.最好田鸡腿不要有水,否则小心油锅溅出油花烫手!如果嫌麻烦,可以用胡椒粉和盐调匀,拿炸好的田鸡腿蘸着吃. 不防试一下,味道不错!