最近做了几只烤鸡觉得不过瘾，索性挑战高难度，仿制著名Nando's的烤鸡，一只很浪漫很精制的连锁店烤鸡。
先处理一下鸡，鸡可选嫩鸡，走地鸡，只有鸡腿也行，剪去背脊，剪开锁骨，让鸡能完全趴着烤。剪下的脊骨可以做个汤，别浪费了。
再做peri peri酱，比较重要，6 cloves of garlic,some fresh thyme and Coriander，1 bay leaf, juice from lemons, 1 tsp dried oregano, 2 tsp paprika,
4 peri-peri chili(我没有这种莫三比克辣椒，就有小的红辣椒代替），1 red pepper,2 Tbsp red wine vinegar, 1tsp freshly ground black pepper,
1 tsp salt, 1/5 cup vegetable oil. 打成酱后涂抹一半在鸡上，放冰箱腌3小时以上。中黄色的酱料味道复杂清新。
烤箱400度烤1个半小时，中间分几次把另一半酱涂抹鸡身，最后半小时时加入些蔬菜，烤的时候香气四溢，门外都能闻到。
我这是第一烤，要烤过多次才能最后确定调料配置，上面方法仅供参考，个人觉得这个鸡大有潜力，可以烤出不同的味道。
您也可以改进为您家乡的味道，烤成霹霹啪啪川味辣鸡，或者得得瑟瑟东北小鸡。
先处理一下鸡，鸡可选嫩鸡，走地鸡，只有鸡腿也行，剪去背脊，剪开锁骨，让鸡能完全趴着烤。剪下的脊骨可以做个汤，别浪费了。
再做peri peri酱，比较重要，6 cloves of garlic,some fresh thyme and Coriander，1 bay leaf, juice from lemons, 1 tsp dried oregano, 2 tsp paprika,
4 peri-peri chili(我没有这种莫三比克辣椒，就有小的红辣椒代替），1 red pepper,2 Tbsp red wine vinegar, 1tsp freshly ground black pepper,
1 tsp salt, 1/5 cup vegetable oil. 打成酱后涂抹一半在鸡上，放冰箱腌3小时以上。中黄色的酱料味道复杂清新。
烤箱400度烤1个半小时，中间分几次把另一半酱涂抹鸡身，最后半小时时加入些蔬菜，烤的时候香气四溢，门外都能闻到。
我这是第一烤，要烤过多次才能最后确定调料配置，上面方法仅供参考，个人觉得这个鸡大有潜力，可以烤出不同的味道。
您也可以改进为您家乡的味道，烤成霹霹啪啪川味辣鸡，或者得得瑟瑟东北小鸡。