其实西湖醋鱼的做法是因应土腥味道比较重的草鱼，甜酸的味道又比较提味，对于我们这里的淡水鱼比较没必要，因为新鲜的淡水鱼这里没有什么土腥味到，而且比较鲜嫩，最适合大家都会的清蒸后浇油泼葱姜酱油的做法。

这个西湖醋鱼跟清蒸的做法很接近，都是外汁加味，与炖式区别。

超市没有小鲤鱼，一条tilapia

鱼沿鱼骨一侧切两半

水加几片姜 一点料酒，我是加了点啤酒，因此有沫 烧开水下入鱼加盖煮开约十分钟

鱼熟之后 捞起盛盘，鱼汤留锅内

配制浇汁， 白糖三四勺，醋四五勺，酱油三四勺，葱段，黑胡椒少许，一勺清油

加入鱼汤内继续大火熬制收汁

两三汤匙淀粉 凉水划开

鱼汤熄火两分钟后，不再沸腾，快速搅动，慢慢倒入淀粉液，汤汁变稠

浇在鱼身上，就好了，这么简单。

---- 我的菜谱，你可以效仿，如果不能效仿，也盼望通过这些图片和你分享我的开心和喜悦。