肉碎先用热油姜末葱花炒香；讲究的自己炒麻辣担担面的酱，我偷懒，直接用的是郫县豆瓣厂出的“青花椒*水煮鱼”酱包，用量视自己的口味定；翻炒，下滑豆腐丁，蘑菇丁 （各种自己喜欢的丁），加生抽，中火炖炖，赶上有现成的我又加了半碗炖肉的汤；最后的臊子就一个字：浓郁！ 面：温水和软面；醒，擀薄，离条，扯～～面出锅前，撒一把菠菜，啥都有了～～：）