Topic: 海鱼怎么吃？我觉得海鱼无论是煎还是红烧，肉都很柴。高手们都用什么方法作海鱼？传授下吧。谢啦 @枫下论坛 The Rolia Forum

枫下家园 / 美食天地 / 海鱼怎么吃？我觉得海鱼无论是煎还是红烧，肉都很柴。高手们都用什么方法作海鱼？传授下吧。谢啦 -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074644@0)

哪一种海鱼 -onyou(悟); 2017-9-27 (#11074645@0)

鳕鱼还有其他在costco用保险膜包装的那些鱼。叫不上名字。但是他们的肉都好腥好柴。一定是我不会做。要不那么多人买，怎么都没听到抱怨不好吃？ -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074656@0)

做水煮鱼，酸菜鱼都不错。 -letempsdescerises(百草园主); 2017-9-27 (#11074844@0)
Costco 的那种鳕鱼不好吃……中国店的好些，但也不好吃……我都是跟人团购 -torontonorth73(torontonorth73); 2017-9-27 (#11074956@0)
鳕鱼块用料酒、姜汁、胡椒粉、盐腌，上一层面粉浆，煎熟。配M记filet o fish sauce 和一片cheese做个鱼肉burger给小的当午餐，小孩挺喜欢的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-9-27 (#11075985@0)
Costco什么鱼是保鲜膜包装的？除了三文鱼过了火候会比较柴之外，其它海鱼肉质可能比较松散，但是不柴啊。没了皮的鱼，腌上点味，裹上浆或者干粉，煎成鱼块，蘸酱、蘸椒盐吃。煎好的鱼块也可以再做成茄汁、糖醋。还可以和西芹，青椒、洋葱炒。避风塘都可以的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-9-27 (#11076012@0) +1

刚钓上来的不柴(grouper snapper)。清蒸，烤，红烧，溜鱼段，煎都行。 -troyd(.); 2017-9-27 (#11074653@0)

我就看到costcom卖的海鱼了。其他的都不知到哪里搞到 -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074663@0)

海鱼肉紧结实些。有种墨西哥烤鱼，oven 里烤，还不错。 -troyd(.); 2017-9-27 (#11074705@0)

什么样子的？能给个照片么？ -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074859@0)

样子是这样，但是料是按自己喜欢配的。放了不少 cheese。 -troyd(.); 2017-9-27 (#11074870@0)

谢谢啦！:D -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074873@0)

海钓~~~ -kking(捣蛋); 2017-9-27 (#11074668@0)

后来次次都是吃不了的吃，冰箱到处是鱼。 -troyd(.); 2017-9-27 (#11074704@0)

我们这次在海上钓到了龙躉！ -mid9t(游水); 2017-9-27 (#11074711@0)

How many pounds? -troyd(.); 2017-9-27 {30} (#11074718@0) +1
上个美女抱鱼的 bikini 片片潵。

20几吧。我不敢抱，，，别人抱的：） -mid9t(游水); 2017-9-27 (#11074722@0)

真不错。赞！ -troyd(.); 2017-9-27 (#11074741@0)

哇。真有口福啊。这鱼我都吃不起。 -kakaka(小胖子); 2017-9-27 (#11074740@0)

弄个 jonboat，折几个树枝，鱼线不贵，打几条回来。 -troyd(.); 2017-9-27 (#11074748@0)

弄个 jonboat出海。。。还钩上条20多磅的海鱼。估计就回不来了。 -kakaka(小胖子); 2017-9-27 (#11074753@0)

带 GPS。 -troyd(.); 2017-9-27 {37} (#11074755@0)
你可能就已经是 jonboat 的载重边缘了。

他们熟门熟路。知道哪个区域有 -mid9t(游水); 2017-9-27 {64} (#11074762@0)

有 fish finder。像墨西哥湾，鱼多的缘故？倒是不用特别特别的去找。 -troyd(.); 2017-9-27 (#11074767@0)

嗯。船自带的～ -mid9t(游水); 2017-9-27 (#11074780@0)

躉字怎么念 -madog(武疯子); 2017-9-27 (#11074744@0)

dun -mid9t(游水); 2017-9-27 (#11074750@0)

什么叫奢侈啊，mark -guwangyan(姑妄言); 2017-9-27 (#11074903@0)

运气～～～～ -mid9t(游水); 2017-9-27 (#11074971@0)

三文鱼蒸，烤，煎，做鱼粥都不错，银鳕鱼煎了也很香。 -rainbowstone(彩虹石); 2017-9-27 (#11074662@0)

除了三文鱼和鳕鱼的其他鱼呢？ -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074671@0)

马鲛鱼煎了还不错，其他的没试过了 -rainbowstone(彩虹石); 2017-9-27 (#11074679@0)

马鲛鱼红烧清蒸都不错啊且很容易饱肚皮啊。 -breezy00(渺); 2017-9-27 (#11074891@0)

我们北方人用来包饺子也不错 -guwangyan(姑妄言); 2017-9-27 (#11074902@0)

马上会试下啊纯鱼肉还是和别的蔬菜在一起啊？ -breezy00(渺); 2017-9-27 (#11074905@0)

鲅鱼饺子的做法 -guwangyan(姑妄言); 2017-9-27 (#11074918@0)

狗了下是山东名吃啊看图片很美味的。 -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076365@0)

哈哈，我可擅长做鲅鱼饺子了，就是太麻烦 -sooky(Sooky); 2017-9-28 (#11076520@0)

很柴吗。。。下次试试带鱼，三文鱼。无论是煎还是红烧，肉都不怎么柴。 -kakaka(小胖子); 2017-9-27 (#11074702@0)

三文鱼带鱼怎么做都较柴啊吞拿鱼也一样就马鲛鱼才不那么地柴。 -breezy00(渺); 2017-9-27 (#11074886@0)

一样的做法。柴不柴，取决于鱼的脂肪含量。脂肪少的鱼绝对的会更柴。。。三文鱼带鱼的脂肪含量都高于一般鱼类。 -kakaka(小胖子); 2017-9-27 (#11074897@0)

和马鲛鱼比呢？ -breezy00(渺); 2017-9-27 (#11074898@0)

不吃马鲛鱼。便宜但不好吃。 -kakaka(小胖子); 2017-9-27 (#11074912@0) +3

我们也不吃马鲛。非常难吃 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-9-28 (#11076102@0)

嗯。不喜欢马鲛的肉质。试过一次就行了。 -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076391@0)
这里的马鲛鱼跟国内的鲅鱼味道有点不太，还是国内的好吃 -sooky(Sooky); 2017-9-28 (#11076524@0)

国内的新鲜吧，到了鲅鱼季节，市场上都是刚从海里打上来没冷冻过的。 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076528@0)

除了红烧和清蒸还可以烟熏马鲛鱼啊做法比那三文鱼多了去了。 -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076370@0)

熏马鲛鱼小时候我家年年做，是非常好吃 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076377@0)

*_* -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076387@0)

没觉得。。。三文鱼做法才多。除了红烧和清蒸，昨天还有人贴了香煎三文鱼。烟熏三文鱼都是送礼用的。还能生吃当刺生。三文鱼头还能做煲。 -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076389@0)

只比较喜欢吃三文鱼刺身那真是肥美细嫩啊其他的做法都不好吃啊。 -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076393@0) +1

对。其他做法都是对三文鱼的亵渎。 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076399@0)

除了生吃其他的做法只能让它老去啊。 -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076403@0)

嗯。我有时候也自己做smoked salmon，因为也是生吃的。这么高质量的蛋白质，做熟了就糟蹋了。 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076410@0)

是啊暴殄天物的感觉啊。 -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076419@0)

哦。。。。那哪一种鱼。是生吃的时候老。而做熟了不老的呢？ -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076411@0)

*_* -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076418@0)
没听说过。 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076497@0)

那不就行了。啥鱼做熟了不都是【除了生吃其他的做法只能让它老去啊】。 -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076505@0)

对啊。所以要尽量吃生的 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076510@0)

Lol。昨天那个贴图的mm说了她每次做煎三文鱼都同一个做法。。。。亵渎成习惯了? -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076406@0)

对。做熟以后口感和营养都打折扣了。 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076415@0)

这个说法适用于很多东西吧，不止是三文鱼。譬如各类蔬菜。譬如新鲜牛肉鸭肉。。。但没可能大家都学小白兔的生吃菜。 -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076460@0)

三文鱼是绝对可能的。 -wifi(元芳); 2017-9-28 (#11076465@0)

搭车问问这里卖的哪种海鱼适合做酸菜鱼片？虽然河鲜更不错。 -georgegao(George); 2017-9-27 (#11074758@0)

海鱼肉质比较松，都不合适做鱼片。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-9-27 (#11075941@0) +1

习惯问题吧。我们从小没吃过淡水鱼的人没觉得柴啊。 -wifi(元芳); 2017-9-27 (#11074773@0)
大概是吃腻了或口感变了 -webx(好好活着); 2017-9-27 (#11074817@0)

相比淡水活鱼，是比较柴的 -jiade(喜欢简单); 2017-9-27 (#11074864@0)
海鱼是没淡水鱼细嫩啊但营养价值更高。 -breezy00(渺); 2017-9-27 (#11074893@0)

细嫩的海鱼有啊，看看楼上的显摆 -guwangyan(姑妄言); 2017-9-27 (#11074922@0)

九肚鱼比嫩豆腐还嫩，吃它基本靠吸 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-9-27 (#11076030@0)

barramundi不管大小也很细嫩啊。 -breezy00(渺); 2017-9-28 (#11076386@0)
竹尖鱼也差不多。煮数了以后肉嫩的一碰就碎。 -kakaka(小胖子); 2017-9-28 (#11076398@0)

鲳鱼，清蒸红烧都可以，不柴。而且因为体积小，体内积累的污染物也会少。 -april(april); 2017-9-27 (#11076044@0)
生吃。。。 -ding_ding(丁_丁); 2017-9-27 (#11076046@0)