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  • 枫下家园 / 美食天地 / 索男的上海熏鱼 -ysysning(婴兆田); 2017-10-5 {1245} (#11093779@0) +4

    念念不忘上次吃到的上海凤尾鱼做的熏鱼，超市见到小黄花鱼，试试来做，味道竟然很不错呢。

    小黄花鱼收拾比较容易，一把剪刀去头去内脏，两下就好了，但是也去掉一半，剩下肉并不多了。

    用高度白酒和酱油浸泡两个小时

    实验了两种炸法，常规油，炸出来鱼骨酥了，脆脆的，但是有点焦，最正宗。 用空气炸锅，形状保持完美，但是里面骨头没那么脆。

    最后酱油冰糖姜丝大料耗油之类的放碗里，微波炉烧开，往炸鱼上一浇。好吃啊～～～～

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    • 什么是索男? -redneck(Cracker); 2017-10-5 {8} (#11093803@0)
      很下功夫
      • wsn -hunhunhunhun(不知道); 2017-10-5 (#11093826@0)
        • 索男听起来高大尚的样子。 -efsuca(采石矶); 2017-10-6 (#11093969@0) +1
          • 那当然，我可是有追求的男人，路漫漫其修远兮，吾将上下而摸索。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094755@0)
            • 果果你知道啥叫索女么？ -uptowngirl(若初); 2017-10-6 (#11094770@0)
              • 索女就是粤语里面美女的意思 -madog(武疯子); 2017-10-6 (#11094802@0)
                • 关键是身材很正^_^ -uptowngirl(若初); 2017-10-6 (#11094840@0)
                  • “吾将上下而求索！” -madog(武疯子); 2017-10-6 (#11094955@0) +1
                    • 支持型男^^ -uptowngirl(若初); 2017-10-6 (#11094966@0)
                    • 少了一个女字 -efsuca(采石矶); 2017-10-7 (#11097479@0)
              • 是索取有度吗？ -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094821@0)
                • 和索女对应的，叫做型男：） -uptowngirl(若初); 2017-10-6 (#11094845@0)
    • 好吃,接地气,赞! -mantis(我是虾一只); 2017-10-5 (#11093809@0)
      • 下次吃熏虾～ -ysysning(婴兆田); 2017-10-5 (#11093834@0)
        • 吃完别忘吃冰淇淋加樱桃当甜点,哈哈哈 -mantis(我是虾一只); 2017-10-5 (#11093845@0) +2
    • 一天到晚游泳的鱼呀一定要小心，一不小心游呀游就被三果吃掉啦！:D -sailor(Ocean & Mountain); 2017-10-5 (#11093849@0) +3
      • 张雨生和他的歌 留在那个时代，而我们还在前行。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-5 (#11093874@0)
    • 调料还要微波炉煮啊，- 煎鱼的时候就在一边熬着，多好 -april(april); 2017-10-5 {54} (#11093865@0)
      纯属黄花鱼里挑刺。谢谢分享实验结果。准备用空气锅版了。
      • 我应该强调一下，空气锅版的不酥脆，也许是我着急，多烤一会儿会更好，还是油炸的好，鱼刺都酥了，只是油稍大些。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-5 (#11093872@0)
        • 权衡之下，还是准备用空气锅。熏鱼不需要太脆的。 -april(april); 2017-10-5 {52} (#11093875@0)
          关键还是，我还不会使用空气锅，所以给会用的人用了 ：D
          • 烤的时候在油里捞一下 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11093877@0)
    • 不是说减肥吗 -649(649); 2017-10-6 (#11093926@0)
      • 放冰箱 一次一根。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11093929@0)
        • 每5分钟吃一根 -0cean(海洋); 2017-10-6 (#11093961@0)
          • 呜呜， 你真了解我。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094759@0)
    • 好险，还好昨晚睡前没看到 -madog(武疯子); 2017-10-6 (#11093927@0)
      • 昨夜为何早睡？落地窗前赏月吟诗了？ -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11093928@0)
        • 为了能早起顶你的贴啊 -madog(武疯子); 2017-10-6 (#11093935@0)
          • 武兄，秋令的养生秘方就是...， 不谢！ -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11093938@0) +1
            • 养生难道不是要锻炼吗？ 夏练三伏，冬练六九 -madog(武疯子); 2017-10-6 (#11094120@0)
              • 嗯 要坚持不懈。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094761@0)
              • 六九是三九在玩儿双飞吗？ -kiticli(lalala); 2017-10-6 (#11094897@0)
    • 这个看起来简单易学。马上实验~谢谢 -uptowngirl(若初); 2017-10-6 (#11093953@0)
    • 这不是熏鱼。 -retirecat(); 2017-10-6 (#11093981@0) +1
      • 虽然不是烟熏的，但在上海这确实叫熏鱼。我们山东也有，制作过程基本一样，但是用鲅鱼，做出来也叫熏鱼。 -lenovo2013(没有); 2017-10-6 (#11094158@0)
        • 我家也是用鲅鱼这么做熏鱼，不知道是从上海还是山东传承的。 -wifi(元芳); 2017-10-6 (#11094347@0)
    • 明明是炸鱼 -facenorthface(小北); 2017-10-6 (#11093983@0) +2
    • 这不是熏鱼。明明是炸鱼 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-6 (#11094033@0) +2
      • LOL -facenorthface(小北); 2017-10-6 (#11094106@0)
    • 看着真好吃！就是刺太多，小孩子怎么吃啊？ -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-6 (#11094049@0)
      • 不会，炸了之后刺都变脆了，娃也可以吃。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-6 (#11094127@0)
    • 三果的肚腩看到这贴后擦了擦肚脐眼上的冷汗，长出了一口气，说道：“前两天你说要减肥，把我甩掉，吓得人家的小心脏一直扑通扑通激烈地跳不停。看到这贴总算放心了，就知道你不是这么绝情之人：）” -kiticli(lalala); 2017-10-6 (#11094052@0) +3
      • 这个写的有趣。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-6 (#11094066@0)
        • 肉肉银才很多 -fan-fan(狭路相逢); 2017-10-6 {14} (#11094078@0)
          也都是闲的蛋筒
          • 就算是蛋筒，也得先有才，才能变成银才不是？ -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-6 (#11094109@0)
      • 前两天他发了帖子喊着要减肥要甩肉时，三果的肚腩就已经从鼻子里发出一声冷笑了：“切！又去肉联吹牛了。” -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-6 (#11094137@0) +3
        • 肚腩的鼻子在哪儿？belly button? -wifi(元芳); 2017-10-6 (#11094145@0)
          • 眯缝的肚脐眼露出鄙视的目光。 -madog(武疯子); 2017-10-6 (#11094155@0) +2
            • 又当鼻子又当眼 -wifi(元芳); 2017-10-6 (#11094196@0) +1
          • yup, you got it -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-6 (#11094178@0)
        • 他还会腹语？那就是真牛，不是吹牛。 -lenovo2013(没有); 2017-10-6 (#11094213@0)
        • LOL again!!! -sailor(Ocean & Mountain); 2017-10-6 (#11094312@0)
        • 实名加一。 -mantis(我是虾一只); 2017-10-6 (#11094524@0)
        • LOL 我想知道肚腩感冒流鼻涕怎么办？ -kiticli(lalala); 2017-10-6 (#11094901@0)
      • LOL!!! -sailor(Ocean & Mountain); 2017-10-6 (#11094310@0)
      • 你咋这么逗呢？lol -mantis(我是虾一只); 2017-10-6 (#11094546@0)
    • 收拾比较容易吗？ 没鱼鳞要刮？ -kakaka(小胖子); 2017-10-6 (#11094070@0)
      • 很容易 剪两下 头 和内脏 很干净 无鳞 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094848@0)
    • 上海熏鱼不都是大条草鱼做的吗。。。我也管这叫炸鱼 -littlesix(四季如歌); 2017-10-6 (#11094206@0) +1
      • 熏靠子鱼，小黄鱼，带鱼，小鲳鱼，上海人经常吃。单点叫熏鱼，浇面条叫爆鱼 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-10-6 (#11094489@0)
        • 估计每个地方有不同叫法，我老家叫爆鱼，就是上海人说的熏鱼。都是用草鱼做原料。 -ab6949(游牧民族); 2017-10-6 (#11094857@0)
    • 炸鱼前不要浸泡酒和酱油，尽量干。炸好的鱼浸没在调料汁里，之后要捞出来沥干。家里做为了不浪费调料，可以浇在鱼上，但是要收干。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-10-6 (#11094479@0)
      • 谢谢 下次这么做 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094849@0)
    • 渣男更贴切 -itendtocorrectyou(deal_huangry); 2017-10-6 (#11094678@0) +5
      • 过分了吧？三果招你惹你了？人家说索男是自谦，你这样说人就是骂人了 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-6 (#11094769@0) +6
        • 支持艾妃，三果是难得的优质汗滴男。和渣男不搭界。 -mantis(我是虾一只); 2017-10-6 (#11094828@0) +4
        • 渣男都是面黄肌瘦，捂着肚子躺墙根下喘喘一息，被榨光的可怜男人。我还胖着涅... -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094830@0) +1
          • 就是说还可以被榨很久的意思.. -mantis(我是虾一只); 2017-10-6 (#11094841@0) +5
            • 呜呜 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094851@0) +1
              • 听说过太医给妃子用药，最后成药渣的笑话吗？ -ab6949(游牧民族); 2017-10-6 (#11094868@0) +1
                • 准确的说，是药引。：) -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11094949@0) +1
            • 他又不失时机地显摆自己体力好了…… -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-6 (#11094860@0) +1
              • 胖子爱喘。三果倒是个可爱的胖子，也喘。 -235(吃豹子); 2017-10-6 (#11095572@0)
              • 夏练三伏，冬练六九， 胖是我常年坚持的结果。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11095673@0)
                • 请教冬天69的练法。有配图更好。谢谢先！ -sailor(Ocean & Mountain); 2017-10-6 (#11095918@0)
                  • 不敢配图，我们农村人，伤次身体怕营养跟不上。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-6 (#11096121@0)
    • 上海熏鱼是用鲩鱼做的,你这是烤子鱼 -john_xu(john_xu); 2017-10-7 (#11097473@0)
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