之前在《多伦多爱情故事》（6）里写了“夏里亚宾牛排”，现在就在这里试着还原一下。关于这款牛排的介绍，请翻看拙作。
其实应该用ribeye，因为没买到，所以这次我用的是纽约扒。这块已经在冰箱里打开包装做了两天静置play了。取出后切成这种网格装。不要切得太深，必然牛排会断掉的。切好后用盐，黑胡椒和一点烤肉酱腌制。这个时候就可以去切洋葱了。
将洋葱切成小丁，越细越好，然后将牛排包裹上，如下图。让缝隙里也放进洋葱。这样腌两个小时。
腌好后将洋葱从牛排上清理干净。清出的洋葱不要扔，放在碗里备用。下面就是正常煎牛排了，放黄油和thyme，具体方法请自行youtube。煎好后，牛排需要静置5分钟才能吃。利用这个时间将刚才的洋葱粒放回牛排锅中炒香，如果油不够可以再加一点。因为这个是甜口的，所以我放的是盐，大量糖，一点朗姆酒（因为没有红酒），一点酱油和烤肉酱。这个还是依据个人口味。最后勾一点芡让汁液浓一点，就可以出锅了。均匀将洋葱抹在牛排上就好了。因为颜色太深，可以最后撒一些欧芹颗粒点缀一下（我懒得买了就省略了）。这样，夏里亚宾牛排就做好了。
提醒一下，洋葱虽然可以让牛排软烂一些，但是不可能像嫩肉粉一样神奇。如果真的想吃那么软的，还是需要很多步骤的，如捶打断筋，按摩和真的擦一些嫩肉粉。
