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Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / DIY南韩猪骨汤 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 {494} (#11142158@0) +4
    • 猪骨汤可是我家去韩国点常常的。你啥时也整个家庭餐馆，肯定火。 -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142172@0)
      • 我也是去过一次韩国餐馆就爱上这个汤，回来就自己学着倒腾了。：） -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142190@0) +2
        • 能啊，潮汕媳妇是不是都这样？ -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142204@0)
          • 外面一碗猪骨汤辣么贵，太不划算了。不如自己回家做不是？：D -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142214@0)
            • 不会做哎，还好我家人不常吃肉，也不常去餐馆：） -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142225@0)
              • dundas那个地下food court里面的韩国大叔的排骨汤你去喝了吗？ -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142237@0)
                • 我是去黄金广场的那家。 -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142248@0)
                  • 我来了以后一直在大叔那家吃十多年了，并不太喜欢猫头鹰的味道。 -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142268@0)
                • ：D 我跟那个韩国大婶都熟悉了。 旁边的印度人卖的火炉nan现买现吃 可好了。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-26 (#11142256@0) +1
                  • 哪个大婶？胖的还是瘦的？：D -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142265@0)
                    • dundas有地下food court？ -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142271@0)
                      • dundas/hwy10 西南角那个半地下小商圈，里面有两家韩国小铺子，一个是一对瘦夫妻开的，将近20年了。另一个是一个胖大娘开的，味道也还行，但是我可能吃第一家吃惯了。你可以问问三果，胖大娘的韩国豆腐味道如何：） -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142306@0)
                        • 谢谢，下回去尝常用，行徐还能会上，聊聊肉联：） -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142334@0)
                          • T_T 你这句我楞没看懂。。。 -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142350@0)
                            • 不会吧，我觉得我是在说汉语：）～我是说有空也是吃，可能会遇上你家：） -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142360@0)
                              • 好呀！求偶遇！ -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142368@0)
                          • 新卡你喝了多少酒了？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142367@0)
                            • 没喝：） 我的语文真的不好。 -newtruck(—); 2017-10-26 (#11142374@0)
                        • 和我熟悉的是从外面直接下楼梯的右手边第二家，不是特别胖了，每次去她都主动打招呼 我就不好意思去另外一家了。十二三年前就开始去，直到最近两三年没再去了，因为大骨汤从五块钱涨到八块钱了，分量也少了。 我每个孩子一生下来都端给她看看，我会说哑巴塞药儿。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-26 (#11142571@0) +1
                          • 还是你厉害，我每次去都看见她和包租婆似的站在那里，看着来往的顾客，看得我心里直发毛。 -kiticli(lalala); 2017-10-27 (#11144362@0)
    • 外卖么：） -kking(捣蛋); 2017-10-26 (#11142179@0)
      • 和你换面食！：D -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142193@0)
    • 再加点儿辣。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-26 (#11142183@0)
      • 也是一个无辣不欢的。：）要不是考虑到我家小的那个不能吃太辣，我就再放多一勺辣酱了。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142200@0)
    • 还原度好高！看着就香。我晚上也是吃的韩国餐，不过是泡面。。。。对了，如果我想吃不辣的怎么办？ -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142185@0) +1
      • 来，给你泡面里搁几块骨头。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 {68} (#11142209@0)
        没啃过的，放心。哇咔咔~~~ 韩国泡面有一款辣到飞起的。猜你吃的是那种。
        • 哪一种？这边好难找到辣到伤心的食物。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-26 (#11142224@0)
          • 你是四川妹子不？韩国那款‘辛’的泡面貌似很辣，不过我很少吃。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142266@0) +1
        • 就是“辛”那款，我今天高兴，还特意卧了一个鸡蛋呢！ -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142228@0)
          • 那款没辣味儿啊。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-26 (#11142233@0)
          • 睡了鸡蛋？我也歪下楼试试。LOL -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-26 (#11142238@0)
            • 所以前几天听说安省让养鸡了，给我高兴坏了：） -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142244@0)
              • 你准备整个养鸡场不成？那我先提前和你订走地鸡。:D -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142280@0)
                • 鸡宝宝是宠物！ -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142308@0)
                  • 没事，鸡宝宝小的时候归你，给你当宠物。长大了以后就来我家走一走地吧。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142344@0)
                    • 也好，让他们和蚕宝宝一起玩儿吧！ -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142347@0)
                      • 。。。。。@_@ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142356@0)
                      • 鸡宝宝会把蚕宝宝全吃了 -0cean(海洋); 2017-10-26 (#11142379@0) +3
          • 卧蛋？是卧着孵蛋的意思？求孵蛋全过程 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142250@0)
            • lol.... -siwuxu(无根藤); 2017-10-26 (#11142255@0)
            • 请参考帝企鹅日记 -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142270@0)
          • 我找了半天槽字，终于放弃 -madog(武疯子); 2017-10-26 (#11142275@0)
            • 你进来这个帖子居然只是为了找啦啦的槽，扎心了。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142304@0)
              • 哦，我手机电量只剩98%了。。。 -madog(武疯子); 2017-10-26 (#11142324@0) +2
                • 好想拉黑那些把天聊死的呀！ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142335@0)
              • 他是想找到槽后心情就会大好，这样你的美食照片就能多看两眼，宵夜就省了：D -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142325@0)
    • 好大的煲，赞 -guwangyan(姑妄言); 2017-10-26 (#11142188@0)
      • 居然只注意那个煲汤的砂锅。。。。心塞。lol -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142222@0)
        • 我还以为只有我夸到点子上了。 -guwangyan(姑妄言); 2017-10-26 (#11142277@0)
          • 汤好不好喝，砂锅很关键！算你夸到一个点。另外一个点，我就不说了。咳咳 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142309@0)
            • 大呗，猪骨越多汤越靓？ -guwangyan(姑妄言); 2017-10-26 (#11142320@0)
              • 以人为本，以人为本。咳咳 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142327@0)
    • 巧妇 -redneck(Cracker); 2017-10-26 (#11142194@0)
      • 谢刺哥！ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142242@0)
    • 别的都特好，不该加蘑菇啊。 -ysysning(婴兆田); 2017-10-26 (#11142205@0)
      • 站这儿。下回加土豆试试，更好吃。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-26 (#11142227@0)
        • 土豆有加了啊亲。土豆和猪骨是主料 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142253@0)
          • 难道不是萝卜？看来真是老了，土豆萝卜都分不清了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-10-26 (#11142287@0)
            • lol~~煮熟了看着是很像！ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142329@0)
      • 加了蘑菇更鲜美了。你下回试试。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142245@0)
        • 这种黑的不好看 加那种细细的才好 -ysysning(婴兆田); 2017-10-26 (#11142258@0)
          • 黑的不好看？政治很不正确嘛. -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142333@0)
    • 求“南韩豆瓣酱和南韩辣酱“的图片，谢谢！ -asusual(当时只道是寻常); 2017-10-26 (#11142212@0)
      • 去超市找找，肯定有，不一定是这两款牌子，只要是南韩的hot pepper paste和soy bean paste就好，刚拍了图片在此： -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 {142} (#11142264@0)

         

         

    • 好！ -935862990(.); 2017-10-26 (#11142220@0)
      • ：） -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142267@0)
    • 赞！周末就来copy～ 蘑茹切细一点化在汤里会不会更好？ -siwuxu(无根藤); 2017-10-26 (#11142231@0)
      • 谢亲！随你，我是喜欢整片蘑菇吃，因为泡了汤口感很鲜美。而且汤本身有土豆和洋葱化了一些在里面已经挺浓的了。：） -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142272@0)
      • 先赞一下楼主的山寨水平和对生活的热情，我一般用韩国超市Galleria 买的猪骨汤调料，另外我还会加后院自己种的紫苏籽。LD 爱吃，我和小孩觉得会辣得那个什么哇哇哇的！ -mario(mario); 2017-10-26 (#11142286@0)
        • 谢谢mario对俺山寨水平的肯定。哇咔咔~~猪骨汤调料其实也是这两样种酱料 调成的吧，买酱料自己调便宜很多呢。紫苏我现在后院也种了些，不过还没试过放这种汤里。就是要辣得哇哇哇的才好吃呀！：D -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142314@0)
        • 紫苏怎么从枯花里采籽呢？ -april(april); 2017-10-26 (#11142559@0)
    • 下次可以再加点萝卜，呀咪。。。 -redsky(傻呼呼的苹果); 2017-10-26 (#11142300@0)
      • 这个主意好！下次我再加点白萝卜，应该很好吃！:) -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142321@0)
        • 好吃是好吃，但家里会有很大的气味 -0cean(海洋); 2017-10-27 (#11144421@0)
          • 不会，楼上楼下排气扇一起开着，房间门关了就好。不过那个气味也很香啊。^o^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144704@0)
            • 我们觉得很香，但很多人觉得很臭，还有冬菇也是，很多人不能闻冬菇的味道 -0cean(海洋); 2017-10-28 (#11146433@0)
    • 我吃店里的猪骨汤，他们放的香料里面有些黑色的小颗粒，不知道是啥。 -madog(武疯子); 2017-10-26 (#11142332@0)
      • 还好拉黑前看到你这回帖。估计是放了黑胡椒？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142351@0)
        • 是紫苏。。。 -redsky(傻呼呼的苹果); 2017-10-26 (#11142359@0)
      • 那就是紫苏籽。 -mario(mario); 2017-10-26 (#11142353@0)
        • 不会吧？南韩店也放紫苏？紫苏不是咱中国人才用的吗？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142363@0)
        • 紫苏是不是补血的 -madog(武疯子); 2017-10-26 (#11142552@0)
    • 广东人把我们北方的汤都做得这么好? -mantis(我是虾一只); 2017-10-26 (#11142385@0)
      • 我去，南韩猪骨汤是北方的汤？你欺负我地理不及格吗？哇咔咔~~ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 {106} (#11142422@0)
        对了你是天津人吗？狗了一下，好像只有天津人喊皮皮虾，我们广东的都喊那个啥，不太好听哈，咳咳，濑尿虾。哇卡卡
        • 北京人也叫皮皮虾 -kiticli(lalala); 2017-10-26 (#11142433@0)
          • 哦^&^ 北京好像海鲜很少，我去北京那段时间天天吃肉不见鱼虾。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142549@0)
            • 北京的海鲜很多呀。前几年开了一个“京深海鲜市场”，里面可以现买现做。品种很多的。可惜我对海鲜不太感兴趣。 -kiticli(lalala); 2017-10-27 (#11144355@0)
              • 我97年去的，那时还很少海鲜。你竟然对海鲜不太感兴趣。。。饮食习惯太不健康了。^&^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144371@0)
                • 海鲜吃起来太麻烦，不是要吐刺就是要剥壳，费了半天劲都没有俩口肉。其实这些都是次要的，主要原因还是因为 -kiticli(lalala); 2017-10-27 {6} (#11144391@0)
                  我穷！
                  • 明白了 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 {61} (#11144418@0) +2
                    你怎么知道我本来打算找你借钱的？ 果然够狠，一下断了我的念头。
        • 艾妃,你地理还真不好,你以为北韩是北方,南韩就是南方了?另, 广东香港那边咋这不厚道呢,给好吃的东西起这么难听的名字?让我在水里碰见他们,非夹他们不行. -mantis(我是虾一只); 2017-10-26 (#11142494@0)
          • 是很难听，港真这个名字听着食欲都大打折扣。你取昵称之前居然也不去搜下南方的说法。lol -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142555@0)
            • 唔紧要,大俗大雅吆. -mantis(我是虾一只); 2017-10-26 (#11142686@0)
          • 广东人管这个叫虾姑吧？我小时候没见有人吃过这种东西。后来兴起来了，人家叫它富贵虾好吧 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-10-27 (#11144690@0)
            • 你说得对，其实我家乡就喊虾姑，只有广州人喊濑尿虾。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144701@0)
              • 他她们是不是都是皇上，怎么叫“艾妃“？ 电影电视里的只有皇上这么叫人的：） -newtruck(—); 2017-10-27 (#11144710@0)
                • 难道叫你新卡的就都是老司机? -mantis(我是虾一只); 2017-10-27 (#11144744@0) +2
                  • lol 犀利的你 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-28 (#11146810@0)
    • 看着很好吃，也很接地气！ -curve(curve); 2017-10-26 (#11142397@0)
      • 谢谢curve :) 吃着也很好吃呀，不是我吹。lol -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142431@0)
        • 嗯，收藏了：） -curve(curve); 2017-10-26 (#11142479@0)
    • 太贤惠了，我也超爱韩国料理～～～ -ltndsy(Joanna); 2017-10-26 (#11142485@0)
      • 记得你做菜也很牛的，现在宅到帖都懒得发了啊你。：） -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142557@0)
        • 嗯，很懒。。。。如果听听吃你做的菜，我就太满足啦。。。。：） -ltndsy(Joanna); 2017-10-26 (#11142561@0)
    • 喜欢。今天工作一天回家，感觉要有这么一锅艾式热汤就好了。 -april(april); 2017-10-26 (#11142563@0)
      • 给你上一大碗冒着热气的汤。：） -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-26 (#11142574@0)
    • 睡前回望一眼， -ysysning(婴兆田); 2017-10-26 {241} (#11142775@0)
      忍不住说，其实很不地道。真正的排骨汤骨头要大块 最好颈部骨头，要和辣白菜炖烂，怎么都要一个小时，高压锅就半个小时就行了， 之后出锅前二十分钟加黄豆芽 和 土豆块再炖， 出锅时候撒辣椒粉。 不要萝卜啥的。 你的也不错就不要说是韩国口味啦！ 勿怪勿怪!
      • 只是因为在人群中多看了这汤一眼 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 {228} (#11144297@0)
        就被你看出不地道。标题都说了是DIY DIY DIY的啦。没用泡菜，我觉得用这两酱的汤再煮点白菜其实效果也差不多了。好吃是硬道理潵，我家娃和LD都说比外面南韩店的更够味呢。用的是南韩辣酱和南韩豆瓣酱啊，这还不能叫南韩口味吗，我勒了个去的。@_@
        • 看完三果的帖子，你知道我为什么只秀那些你们都没听说过的菜了吧：） -kiticli(lalala); 2017-10-27 (#11144381@0)
          • 我知道了，其实关键是得取个大家都没听过的还特别拉风的菜名。早知道我就叫它：夏里亚宾猪骨汤。:DD -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144411@0) +1
            • 前两天看网上贴出了一道菜“蒋侍郎豆腐”，说是从一本什么古书上找的食谱，而且说清代大诗人袁枚为了它竟然“三折其腰”，听着好牛。结果一看步骤才知道，就是放了猪油和海米的红烧豆腐：（ -kiticli(lalala); 2017-10-27 (#11144463@0)
              • 取名不须道理，想象任由发挥：Ｄ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144478@0) +1
      • 如果用韩国店的猪骨汤调料，普通白菜就可以了。 -wifi(元芳); 2017-10-27 (#11144364@0)
    • 哎哎这个我也喜欢，但太辣，不敢总吃:-) -joannewan(风华); 2017-10-27 (#11144507@0)
      • 没辣就不好吃了：D ~ 人生又少了乐趣了 （当然是对我自己说的，我已经唱不来歌了，吃辣的就是为了补偿那一缺陷：)，前阵自己做了秘制番茄酱，就是用后院种的番茄和湖南尖辣椒，绝对好吃，吃了后下雪天产雪不用穿棉袄：） -newtruck(—); 2017-10-27 (#11144565@0)
        • 看成产后不用穿棉袄…… -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144584@0)
          • LOL， 其实我就没有棉袄。 -newtruck(—); 2017-10-27 (#11144589@0)
      • 广州人，不怪你吃不了辣。^o^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144585@0)
    • 韩国的这个汤是挺好吃的，就是太辣了，吃不消。Kimchi肯定不能少的啦。其实猪颈骨炖什么汤都好喝的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-10-27 (#11144650@0)
      • 看来你也是广东的，不能吃辣 ^o^ 我这个汤就没放泡菜，只是放白菜，辣酱自己加，不能吃辣可以放少点。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-27 (#11144709@0)
        • 我是广东浙江组合，吃点胡椒就算吃辣了 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-10-27 (#11144729@0)
    • 好象还缺一些调味料，手头正好有以前存的菜谱，拿出来献给大家。 -xjcjq(rufeng); 2017-10-28 {62} (#11146418@0) +1

       

      • 谢谢详细的菜谱。只是我觉得煮猪骨应该是凉水下锅吧。煮所有的生肉应该都是凉水下锅，这样可以将里面的血水煮出来。如果热水下锅，肉的表面就会马上凝固，里面的血和杂质就出不来了。个人的一点建议。 -kiticli(lalala); 2017-10-28 (#11146435@0) +1
        • 除血水按自己习惯就好 -xjcjq(rufeng); 2017-10-28 (#11146569@0)
      • 谢谢谢谢！收藏了你这菜谱。鱼露我家也爱吃，下回加一点。我还少了姜末和蒜末，记住了。干辣椒就pass了，怕娃扛不起这个辣。“） -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-28 (#11146806@0)
        • 不用客气，很多年前收藏的帖子，当时韩国人超市有指导如何做这道菜的 -xjcjq(rufeng); 2017-10-29 (#11147024@0)
    • 点赞贤妻良母歌神。 -runawaybride(朱莉娅); 2017-10-28 (#11146586@0)
      • 谢谢才女！^&^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-28 (#11146808@0)
    • 给我来一碗 -weiwei018(hai); 2017-10-28 (#11146721@0)
      • 来一盆吧。：D -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-28 (#11146809@0) +1
    • 我的体会主要有三点，其余调料看个人口味。 -efsuca(采石矶); 2017-10-29 {244} (#11146832@0) +1
      1、骨头最好冷水泡一晚，中间换两次水。这样的肉不会有太多肉臊味。
      2、土豆要大块，最多切到1/4，不能太小了。否则都化了。
      3、白菜不能切碎，关键要先焯水后投凉。这样煮出来的白菜像酸菜一样有韧性不会烂烂的那种。
      我是参考的这个大婶儿的视频，供你参考。
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