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  • 枫下家园 / 美食天地 / 蒸包子馒头之类的，下面垫什么能不粘？ -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2017-11-4 (#11160098@0)
    • wax paper或者玉米的外皮 -guwangyan(姑妄言); 2017-11-4 (#11160104@0)
      • wax paper的蜡会化掉的。要么杯子蛋糕纸，要么烘焙纸自己裁 -magudodo(啊嘟嘟); 2017-11-5 (#11162091@0)
    • 蒸笼刷油就不粘了 -0cean(海洋); 2017-11-4 (#11160105@0) +3
      • 最下面那层最好垫东西，要不水汽太大，上层的可以只刷油 -sophiekitty(四月天); 2017-11-4 (#11160947@0)
    • coffee filter paper? -troyd(.); 2017-11-4 (#11160133@0) +2
    • Parchment paper, 比屉布好用，最好裁开用 -935862990(.); 2017-11-4 (#11160140@0)
      • +1 -kking(捣蛋); 2017-11-4 (#11160144@0)
      • 对，我就用这个 -cathy_2008(羽你同乐); 2017-11-4 (#11160147@0)
      • 奢侈，我家蒸包子多，用不起：） -guwangyan(姑妄言); 2017-11-4 (#11160153@0)
        • 蒸完别扔，晾干了，下回再用。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-11-4 (#11160160@0)
          • 你们都是老夜～其实我一年下来就是那么几张～为了省，我只好一屉一屉地按次蒸～用完后太阳下晒晒～有上顿没下顿时，闻一闻就算一顿了：D -935862990(.); 2017-11-4 (#11160169@0) +1
            • 多费火呀，整个三屉的蒸锅：）或者一沓子竹屉 -kking(捣蛋); 2017-11-4 (#11160179@0) +1
              • :D 两屉一蒸的啦～本来是三屉的锅，底下屉不带handle, 结果有一次包子落水啦：（（（ 我当时的脸啊～～～ -935862990(.); 2017-11-4 (#11160197@0)
                • 一般用筷子夹出来，也可以整个线绳做两个，最下面那个肯定不带呀 -kking(捣蛋); 2017-11-4 (#11160203@0)
                  • 技术含量大的我都避免～我不用它就是了o (>‿<✿) -935862990(.); 2017-11-4 (#11160211@0)
      • 谢谢，正好我有 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2017-11-4 (#11160163@0)
    • 啥都不用垫，刷一层油最省事，透气还好。以前用过parchment paper，屉布，玉米叶，后来都不用了，还费事。 -lndwnn(huhu); 2017-11-4 (#11160259@0)
      • 烙饼怎么能让油匀？ -troyd(.); 2017-11-4 (#11160261@0)
        • 没太理解这个问题，是饼本身要油均匀，还是想锅里的油均匀？ -lndwnn(huhu); 2017-11-4 (#11160941@0)
          • 锅里的油均匀。 -troyd(.); 2017-11-4 (#11160995@0)
            • 这个应该是在饼下锅前，把平底锅摇一摇，一摇之后油就均匀地铺了一层。如果需要油很少的那种病，比如pancake，就用厨房用纸蘸点油，均匀地擦一下。 -lndwnn(huhu); 2017-11-4 (#11161027@0)
              • 饼翻面之后呢？ -troyd(.); 2017-11-4 (#11161035@0)
                • 如果锅里的油足够多，就直接翻面。如果基本被第一面吸收了，可以在翻面之前再刷一层，或者把饼铲起，往锅里加一勺油，摇匀，再翻面放入。 -lndwnn(huhu); 2017-11-4 (#11161046@0)
                  • 嗯呐。后者好主意。本来想买那种喷的油，不是很放心的说。你说的这样好。 -troyd(.); 2017-11-4 (#11161048@0)
        • 用厨用小刷子把油刷在锅低 -wanderingsnoopy(我爱史努比); 2017-11-5 (#11161408@0)
          • 我就是直接用油壶倒，油壶嘴小，也好控制。刷子沾满油，太难洗了。以前用刷子刷蛋液在面包上，现在也放弃了，也是因为不爱洗刷子，都是拿手指头直接抹。 -lndwnn(huhu); 2017-11-5 (#11161460@0)
      • 好注意 -wifi(元芳); 2017-11-4 (#11160262@0)
    • cheese cloth. -hunhunhunhun(不知道); 2017-11-4 (#11160744@0)
    • 昨天铺白菜叶，蒸的特别好，没有一个抽抽的 -thatwaseasy(还好); 2017-11-4 (#11161061@0)
      • 抽抽不抽抽其实和垫啥没有关系，主要和发面程度、醒的时间、用火有关。 -lndwnn(huhu); 2017-11-5 (#11161172@0)
        • 请教 直接放刷过油的蒸架上醒面，还是醒好了才移到刷油的蒸架上就蒸？ -zzjiang(jeffrey); 2017-11-5 (#11161314@0)
          • 醒是放在烤盘上，上面铺parchment paper，不沾。醒好开始蒸了再移到蒸锅里。就是图中这样，醒的时候上面盖保鲜膜。 -lndwnn(huhu); 2017-11-5 {65} (#11161465@0)

             

        • 冬天了，醒的并不太好。白菜可能不容易让下面沸腾的水升上来吧 -thatwaseasy(还好); 2017-11-5 (#11161584@0)
          • 包子放之前我把洗过的白菜表面都擦干了，免得包子底部被泡了 -thatwaseasy(还好); 2017-11-5 (#11161589@0)
            • 关火等3-4分钟再开盖 -thatwaseasy(还好); 2017-11-5 (#11161591@0)
      • 那白菜叶 还吃吗？ -zzjiang(jeffrey); 2017-11-5 (#11161306@0)
        • 不吃了，蒸了两锅，都烂熟了 -thatwaseasy(还好); 2017-11-5 (#11161586@0)
    • 都没挠到痒处最好的办法是出笼后在馒头底部喷点冷水 -oknplm(oknplm); 2017-11-5 (#11161225@0)
      • 这个下次可以试一试 -cathy_2008(羽你同乐); 2017-11-5 (#11161280@0)
        • 嗯让我们知道 -oknplm(oknplm); 2017-11-5 (#11161316@0)
      • 馒头底部已经沾在笼屉上了怎么喷水啊? -wifi(元芳); 2017-11-5 (#11161481@0) +2
        • 没看到”出笼后”？ -troyd(.); 2017-11-5 (#11161532@0)
          • 都沾在笼屉上了怎么出笼? -wifi(元芳); 2017-11-5 (#11161535@0)
            • 屉带着馒头一起出？咋突然变成逻辑题了？ -troyd(.); 2017-11-5 (#11161538@0)
              • 出来以后不还是沾在笼屉里吗? 水往哪儿喷? 笼屉底部吗? -wifi(元芳); 2017-11-5 (#11161543@0)
                • 把屉底朝上然后喷？ -troyd(.); 2017-11-5 (#11161546@0)
    • 油加水摸屉子上就好了。单用油太腻。发好面后揉成馒头，锅里加热水（水龙头里出的热水就可以），馒头放蒸笼入锅，醒20分钟，开火蒸20~30分钟。关火后等气没了再开锅。 -yaya99(yaya); 2017-11-5 (#11161527@0)
      • 看来大家方法都不一样。我是用厨房用纸蘸油抹一层，非常薄，几乎感觉不到油的存在，但是能保证不沾。而且醒的时候是室温醒，醒好后冷火开始蒸。 -lndwnn(huhu); 2017-11-5 (#11161608@0)
        • 你这个用纸的办法好。另外我一直都是水开以后才放包子，看来没有必要啊。老一辈传下来的经验也不一定正确 -wifi(元芳); 2017-11-5 (#11161836@0)
    • Carrot slices. -sailor(Ocean & Mountain); 2017-11-5 (#11161530@0)
    • 一元店，一块钱100张，省事 -magudodo(啊嘟嘟); 2017-11-5 {67} (#11162097@0)

       

      • 对，用做cupcakes or muffins的纸就简单。以前用棉纱布(cheese cloth)反复用，要清洗晾干，麻烦。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2017-11-5 (#11162349@0)
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