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  • 枫下家园 / 美食天地 / 不加水的红烧肉 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 {294} (#11199212@0) +2

    以前红烧肉都是加水烧开，小火烧烂再大火收汁。经常是肥肉太软瘦肉太干，今天试一下不加水的：五花肉炒干水分，加料酒酱油等调料中小火慢慢熬出油来，半个多小时后就可以了。特点是有咬头，还可以二次烧土豆、海带、宽粉条等更加鲜美！

     

    • 香 -gracexueli(懒猫); 2017-11-23 (#11199220@0) +1
    • 不错哎 -facenorthface(小北); 2017-11-23 (#11199375@0)
    • 没有炒糖色呀 -magudodo(啊嘟嘟); 2017-11-23 (#11199382@0)
      • 炒糖色据说不健康，改放老抽和生抽。 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200050@0)
        • 我的想法和你一样，所以基本不炒糖色（其实是嫌麻烦） -kiticli(lalala); 2017-11-23 (#11200115@0)
        • 据说不炒糖色就不能叫红烧肉啊 -magudodo(啊嘟嘟); 2017-11-23 (#11201320@0)
    • 只有肉不加土豆或其他蔬菜时我们也从不加水红烧啊肉里面的油会自己慢慢出来根本不用水啊。 -breezy00(渺); 2017-11-23 (#11199483@0) +1
      • 是 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200043@0)
      • 一定要把土豆和猪肉炖在一起，让他去不成清真寺 -vega_lee(天津包子-就不改); 2017-11-23 (#11200295@0) +1
    • 看上去不错。半小时能熟吗？ 这要放多少酱油啊？ 咸不咸？ -redneck(Cracker); 2017-11-23 (#11199505@0) +2
      • 放一点老抽和生抽，不咸。熟肯定熟了，就是要把油多榨出一些。 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200041@0) +1
    • 香肯定香，红烤肉 -guwangyan(姑妄言); 2017-11-23 (#11199540@0)
      • 今晚炖粉条子～ -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200058@0)
    • 赞 -ilovechopin(看不见海的城市); 2017-11-23 (#11199551@0)
    • 肯定香，就是油有点多，最后吃的时候油是不是滤掉了？ -spicy(人在旅途); 2017-11-23 (#11199582@0)
      • 油可以烧土豆或者和馅儿、炒菜用。 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200034@0)
    • 走油肉 -baodada(半价); 2017-11-23 (#11200028@0)
      • 大概是这意思 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200060@0)
        • 我更喜欢锅里放些油，先整块肉，皮朝下煎，等皮起泡了拿起来，再红烧。 -baodada(半价); 2017-11-23 (#11200085@0)
          • 皮不会缩吗？听说中南海的做法是不放油干锅把皮烤一下去毛，然后把表皮刮干净，这样皮比较白净。 -efsuca(采石矶); 2017-11-24 (#11202262@0)
    • 关键有点干，瘦肉会有点硬 -kking(捣蛋); 2017-11-23 {28} (#11200066@0) +1
      我家领导爱做这样的，号称健康
    • 炖粉条子或豆腐会很好吃。 -oldbig(老大); 2017-11-23 (#11200068@0)
      • 晚上炖 -efsuca(采石矶); 2017-11-23 (#11200079@0)
    • 想起了小时候最爱吃的猪油渣，就是这么慢慢熬出来的 -nowunderstood(whooweswho); 2017-11-23 (#11200077@0)
      • 你！俺先去吃饭了。。。 -baodada(半价); 2017-11-23 (#11200090@0)
        • 提起猪油渣让你口水成河了？ -nowunderstood(whooweswho); 2017-11-23 (#11200119@0)
    • 哎哟不错！好诱人的肉！不加水不会干么？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-11-23 (#11200086@0)
      • 不加水的话，锅盖必须特别严实不跑蒸汽。如果用那些名牌cast iron帅锅就最好了。 -wifi(远方); 2017-11-23 (#11200597@0)
      • 有点硬，但是不柴，有嚼头。 -efsuca(采石矶); 2017-11-24 (#11202270@0)
    • 不多啊，我一顿就能消灭掉 -weiwei018(hai); 2017-11-23 (#11200092@0)
      • 大吃一斤？ -efsuca(采石矶); 2017-11-24 (#11202274@0)
    • 分量感觉不够啊。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-11-23 (#11200104@0) +1
    • 这样做会不会太腻了？感觉就是用油慢火煎熟的。 -kiticli(lalala); 2017-11-23 (#11200120@0)
      • 是，有点硬。可能适合软五花肉，这是硬五花肉，也许加水更好些。 -efsuca(采石矶); 2017-11-24 (#11202306@0)
    • 能吃是福气 -ilikemylife(A little Penguin); 2017-11-23 (#11200122@0)
    • 我从来不加水烧红烧肉的，其实不是一样加酒酱油糖~ -onyou(悟); 2017-11-23 (#11200134@0)
      • 料酒加的多！！ -kking(捣蛋); 2017-11-23 (#11200606@0)
    • 看着就有食欲。但是估计增肥:) -gonewiththewind88(随风而去); 2017-11-23 (#11200214@0)
      • 偶尔吃一下吧 -efsuca(采石矶); 2017-11-24 {18} (#11202299@0)
        还有一大块没烧呢～
    • 虽然我不吃不做这个，也赞赞吧～～～ -mid9t(游水); 2017-11-23 (#11200232@0)
      • 美女身材最重要～ -efsuca(采石矶); 2017-11-24 (#11202294@0)
    • 东坡肉不加水 -yan52911(听风就是雨); 2017-11-23 (#11200561@0) +1
    • 没水分，实在，浓缩就是精华 -coffeehouses(咖啡); 2017-11-23 (#11200674@0)
      • 不加糖色，你以为老抽里的颜色是哪里来的？ -lee653-on(lee); 2017-11-26 (#11205918@0)
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