新疆 - 羊尾巴油

羊尾巴油，是羊尾巴里的脂肪，在新疆人看来是羊身上最名贵的部位之一。

最极致的吃法是生吃：宰羊时把羊尾巴油取出，托在手里，从腕部用力一吸，直接滑入口中。

听新疆朋友说，羊尾巴油味道浓郁至极，感觉自己将整个羔羊吃进了嘴里。不仅如此，羊尾巴油还非常爽滑，比布丁吃在嘴里还要鲜美。

作为外地人，首先要明确自己能吃肥肉。如果你是一个连吃红烧肉都要把肥肉挑下去的弱者，羊尾巴油做为一大块白花花的脂肪，显然不适合你。

即使你能吃肥肉，把一整块羊尾巴油吃进嘴里，也是需要勇气的。很多人第一次吃的时候只有一个感觉——整个嗓子眼都被糊住了。

羊尾巴油也不是一般人想吃就能吃的。在新疆，只有贵宾来访，当地人才会宰上一头不满一岁的羔羊，取出羊尾巴油摆上宴席。

连肥肉都不吃的你，恐怕也很难成为新疆人民的「贵宾」。

家乡总有那么几道菜，或者被外地人捧成了当地美食，或者被说成了黑暗料理，成了来旅游必须尝尝鲜的土特产。