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  • 枫下家园 / 美食天地 / 圣诞节将临，烤火鸡将是主角，大家知道火鸡一是味难进，二是肉柴硬。怎样解决这二个问题，本文和下面的补充将给予解决。本文发表后有二处遗漏，当时时节已过只好来年再述，抱歉。 -camp(大本营); 2017-12-7 {258} (#11227105@0) +1
    一是：在火鸡的内膛，以鸡肋的间隔用小的快刀，本人用的是带齿的刀，打花刀，注意不要透过鸡胸。目的是在烤时让黄油沿着刀迹渗入鸡肉，使其变软，以解决肉质硬和味道的问题。

    二是，鸡屁股的口子，放了料之后要用黑线缝合。黑线在烤后仍可见，方便剪开，白线烤后就看不清了。
    • 无法解决，我已经放弃2年了。 -peterfl(Pl); 2017-12-7 (#11227111@0)
    • 可以试试中西合璧，用点佐料先腌一晚。不过没亲自试过，妹夫的方法，挺好吃的。 -girlmom(春天来了); 2017-12-8 (#11228617@0)
    • 用鸭子代替火鸡可解 -alwayschanging(污污快车); 2017-12-8 (#11228634@0) +1
    • 我家过年吃小鸡炖蘑菇，榛蘑。 -lndwnn(huhu); 2017-12-8 (#11228747@0)
      • 这个可以有。以前常吃。用鸡腿肉就行。 -kakaka(小胖子); 2017-12-8 (#11228758@0)
    • 对火鸡已经绝望了，怎么做都难吃。。。 -ding_ding(丁_丁); 2017-12-8 (#11228792@0) +4
    • 老外同事炸火鸡，需要买个很深的锅 -clockwise(顺时针); 2017-12-8 (#11228796@0)
    • 泡淡盐水呀英文叫brine，搜一搜很多receipt的。泡过之后就不柴了。之前做鸡胸肉也用这种方法，很juicy。吃不完的，把肉撕成条配芹菜胡萝卜洋葱丝什么的，做凉拌手撕鸡，味道也是杠杠的 -magudodo(啊嘟嘟); 2017-12-8 (#11228821@0)
    • 低温烤法能解决问题，可以自己谷歌或知乎一下 -coffeehouses(咖啡); 2017-12-8 (#11228823@0)
    • 可能是过去没得吃，有个火鸡果腹不错了。现在美味一大推，白给都不碰它。 -235(吃豹子); 2017-12-8 (#11228891@0)
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