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  • 枫下家园 / 美食天地 / 周末早饭：豆浆油条 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 {344} (#11230204@0) +1

    做油条特别容易，昨晚睡觉前花几分钟和好面，早晨起来不到半小时就做好了20根油条。一半送给了邻居。

    自己家做为了避免费油，用的是小的长柄锅，所以看上去比较短粗胖。不过很蓬松，第一个盘子里是三根。

     

     

    • 最爱 -facenorthface(小北); 2017-12-9 (#11230210@0) +2
      • 我最爱是刚出锅的北方大馒头。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230266@0)
        • 那是午饭 -facenorthface(小北); 2017-12-9 (#11230287@0)
    • 哇，口水来了，想吃刚出锅的油条。请问做油条真的很容易吗？有没有简单易成功的方子提供下？谢谢了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230214@0) +1
      • 非常简单，比馒头简单。方子在这里，，不过我加了鸡蛋。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230246@0) +1
        • 看起来好像也不是很容易。炸过的油怎么处理？那么多？用于炒菜吗？ -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230277@0)
          • 我是一周内炒菜，然后就扔掉了。所以一年做个三、四次吧。看上去麻烦，其实操作起来特别简单，10分钟之内肯定和好面。早上揉一揉、拿手按平，擀两下，拿刀切开，就可以炸了。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230296@0)
            • 和面的时候加些油好像效果好，你加了吗？ -mocarly(放下); 2017-12-9 (#11230300@0)
              • 是的，和面的时候加了一些油。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230317@0)
        • 加了几个鸡蛋？直接打进面粉里？加了鸡蛋，需要调整其它东西的量吗？ -multiwood(multiwood); 2017-12-9 (#11230349@0)
          • 一份就加一个鸡蛋，我做了2倍的量，所以加了2个。如果是做一份，加了鸡蛋要减少水20-30克。把鸡蛋放到一个碗里，打散，然后加上配方里的水，打均匀，倒进面粉里，揉均匀。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230378@0)
            • 谢谢！ -multiwood(multiwood); 2017-12-9 (#11230416@0)
            • 成功了 -multiwood(multiwood); 2017-12-9 (#11230674@0)
              • 很有效率啊。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230690@0)
        • 谢谢，今天第一次照着你的视频做了一次油条，竟然成功了! 像你说的非常简单。 -atlantic2003(夏凉冬暖); 2017-12-16 {64} (#11244341@0) +1

           

          • 看着真不错 -lndwnn(huhu); 2017-12-17 (#11244392@0)
      • 面软是关键，还有发好的面不用再揉了，直接擀。 -mocarly(放下); 2017-12-9 (#11230275@0)
        • 恩，我也注意到这点，可能是这样的话，里面的气泡多，油条会宣软些。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230279@0)
          • 我还是揉了揉，不多，就是把大气泡排出去。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230285@0)
    • 好馋人！长柄锅是什么样子？ -yoyodi(悠悠); 2017-12-9 (#11230215@0)
      • 我家的长柄锅是这样的。炸油条、做cheese cake、北海道戚风蛋糕专用锅。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 {65} (#11230238@0)

         

    • 求配方和工序，谢谢 -atlantic2003(夏凉冬暖); 2017-12-9 (#11230217@0)
      • 这里，不过她有几点说的不准确。第一是关于3小时，其实完全可以睡前发上，室温发，早上炸。第二，高温炸就行，不用温度计。第三，我家都是用新油，玉米油比较容易上色。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230253@0)
        • 睡前到早上，至少有6个小时，会发过头的吧 -zzjiang(寒江雪); 2017-12-9 (#11230702@0)
          • 岂止6个小时，我10点开始发，早上7:50开始做。本来可以早点做，但是邻居起的晚，想送刚炸的只好晚点做。这都多少个小时了，完全没问题的。油条不像面包那么讲究，一发、二发都要严格控制时间范围。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230708@0)
        • 是的，不用温度计，火候与上色有关，火大就焦黄，但容易变黑，火小的话时间长一点一样的。没有那么矫情。我用了牛奶和鸡蛋。 -atlantic2003(夏凉冬暖); 2017-12-16 (#11244351@0)
    • 最爱最爱了。 -lifeisgoodd(小仙); 2017-12-9 (#11230218@0)
      • 其实我不是太爱，容易腻。我都是就着腐乳或者酱菜一块吃，解腻。馒头就不腻。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230331@0) +1
    • 哇，求作邻居 -retirecat(); 2017-12-9 (#11230229@0)
      • 这学期经常让邻居帮忙接孩子，有点不好意思。所以经常做点吃的送给她家。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230233@0)
        • 作你的同事或老公的同事也很好^_^ -retirecat(); 2017-12-9 (#11230240@0)
          • 嘻嘻，你记性不错啊。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230247@0)
    • 看到'做油条特别容易'我就没了底气。真，真，真的不会做面食，只会下干面条，羡慕全做面食的能人 -rainbowstone(彩虹石); 2017-12-9 (#11230251@0)
      • 南方人？我刚来的时候上英语班，有个同学上海人，从来没有做过面食。她老公在北京读书的，所以爱吃肉包子。后来到她家教她，其实很容易的。据说连续做包子做到她老公吃腻了。神奇的是她现在也不会捏出褶，就是揪到一块，看上去也还行。这个东西主要就是发面！ -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230264@0)
        • 我试过做包子，别说褶子了，做出来形状难看，捏了又捏，中间还是都散开了。 -rainbowstone(彩虹石); 2017-12-9 (#11230272@0)
          • 估计你馅放多了，少放点馅，把边都揪到一起，就行了。面发好蒸出来一点也不差。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230280@0) +1
            • 面也发不好。。。 -rainbowstone(彩虹石); 2017-12-9 (#11230305@0)
          • 我会捏，捏的褶子很好看，就是蒸了后，都不见掉了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230283@0)
            • 那不更伤心 -rainbowstone(彩虹石); 2017-12-9 (#11230295@0)
              • 是啊，每次都是很郁闷，蒸完，秀气的褶子就不见了，整个感觉就是从精细的青年一下子到了肥肥的中年了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230334@0) +1
                • lol.我们不看表像看内在，好吃就是王道 -rainbowstone(彩虹石); 2017-12-9 (#11230337@0) +1
                  • 松弛的包子皮不好吃，不筋道，这时主要靠馅儿了。这就像人的一生，老了就得靠内涵。呵呵，包子引出的人生哲理，还能不能让人好好吃个包子了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230345@0) +1
                    • 饮食人生: ) -rainbowstone(彩虹石); 2017-12-9 (#11230363@0)
    • 真能干 -redneck(Cracker); 2017-12-9 (#11230297@0)
      • 你也很能干，来这里的各位都很能干。话说我还打算今天去宜家买你说的那个小丸子呢。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230308@0)
        • 那个牛肉丸，娃很爱吃。素丸子我感觉不合咱中国人的口味，因为他们的所谓素丸子，里面其实是cheese之类的，感觉不是咱们期望的蔬菜。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-12-9 (#11230383@0)
          • 最烦他们的沙拉里撒点cheese粉，闻起来臭烘烘的。 -lndwnn(huhu); 2017-12-9 (#11230396@0)
    • 大清早被你馋得不要不要的。同求做邻居 -xiaoxiaoai(艾); 2017-12-9 (#11230303@0)
    • 油条油条，百搭 -guwangyan(姑妄言); 2017-12-9 (#11230360@0)
    • 都是食神！ -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-12-9 (#11230429@0) +1
    • 真能人 -lightwater(lightwater); 2017-12-9 (#11230729@0)
    • 厉害啊。 佩服的不要不要的了。 -shaise(汤团); 2017-12-9 (#11231100@0)
    • 馋S我得了。 -troyd(老灌); 2017-12-10 (#11232097@0)
    • 也可以到店里去买一袋pizza面团回来做油条 -bwright(sunny); 2017-12-12 {118} (#11236481@0)
      关键是泡打粉，不过里面可能会含有铝。大概￥2加元一袋，效果差不多。再去弄点豆腐脑+辣油。没有豆腐脑可以用盒装嫩豆腐代替。
      • 我买过一次，不如自己做的效果好。做pizza自己发面也容易。我用的是酵母和苏打粉，没有泡打粉。 -lndwnn(huhu); 2017-12-13 (#11236540@0)
        • 你的教学视频里不是有baking powder么 -bwright(sunny); 2017-12-13 {77} (#11237373@0)
          苏打粉+酸性物质=baking powder。苏打粉遇到酸性物质，如明矾，才能发生反应起泡。
          • 我经常改方子。我和这个人的做法还不完全一样。一般是看几个视频，一个为主，取长补短吧。 -lndwnn(huhu); 2017-12-13 (#11237438@0)
    • 油条的英文叫什么？我要给Cancun的酒店提点意见，希望早餐有油条豆浆和dim sum. -gracexueli(懒猫); 2017-12-12 (#11236488@0)
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