×

Loading...

Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / 北海道奶黄土司 -maya8(August ); 2018-1-6 {261} (#11275051@0) +2

    改良一下楼下的北海道土司，多加了一倍的 butter, 另外加了一勺炼奶，糖少5g, 面包更香更软。另外做了奶黄馅，加在里面，吃起来很可能停不下来。

     

    • 赞一个，看着就好吃。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275106@0)
    • 肯定好吃 -retirecat(); 2018-1-6 (#11275113@0)
    • 棒! -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275135@0)
    • question：一定要方盒子么？圆的行不行？我不在乎名字。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275223@0)
      • 你是说烤蛋糕的圆盒子吗？其实什么样的模具都行。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275230@0)
      • 什么盒子都可以，没有盖子拿锡纸盖一下也可以。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275231@0)
        • 谢谢楼上两位！ 面在发呢。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275236@0)
          • 我也准备开始做了，先去熬汤种~~ -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275253@0)
            • 好像下了很大决心似的！汤种就是过去农村糊春联的面糊糊。 我去的drugmart今天 cream, butter, egg, milk,cheese全半价，很过瘾。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275257@0)
              • drugmart在哪儿？ -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275258@0)
                • 哦，我是说shoppers drug mart -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275259@0)
            • 你们这都要做到半夜的节奏啊。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275262@0)
              • 把面放暖气口，发得会比较快。 -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275266@0)
                • 把牛奶加热一下，用面包机和面发面，1.5小时。第二次发面把烤箱加热3分钟, 可以加快速度。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275282@0)
                  • 第一锅在二次发酵，觉得不过瘾，看到另外一个方子，又开了第二锅。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275299@0)
                    • 你也是停不下来了LOL, 我今天做了4条，做了一天，早饭午饭都吃的是土司。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275308@0)
                      • 你们真有瘾，我只能每天早饭吃。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275316@0)
                      • 据说土司是旧社会云贵地区的地方头领。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275330@0)
                  • 下次记得用面包机，我拿手揉的，这次。 -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275306@0)
    • 原配方没有加馅做出的土司味道比较淡， -maya8(August ); 2018-1-6 {226} (#11275271@0)
      聪明的huhu教我们蘸鸡蛋煎一下，加蜂蜜和蓝莓，才更好吃。我受到启发，就直接加点奶黄馅，也可以加豆沙馅。自己烤出来，不仅仅是新鲜，更享受着房间里满满的奶香味道，在这寒冷的冬天，给家人带来的一种特别的满足感。一并谢谢上面大家的鼓励！
    • 刚才我老公和我女儿表示，下周的早餐还要吃这个。我晕，好吧，明天早晨继续本周第三次北海道吐司。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275279@0)
      • 我已经做了3次，共6条13"长度的，鼓励一下你 LOL -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275286@0)
        • 嗯，吃到腻为止。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275290@0)
      • 要不，你失败一次？他们再也不吃了 LOL -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275288@0)
        • 费了五六个小时要失败，这我可不干。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275291@0)
          • 对于你这样的高手，闭着眼睛做都不会失败！ -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275296@0)
            • 都有一年多没做吐司了，小面包要求更低，也更容易。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275320@0)
          • LOL，老公看我又折腾的厨房里到处都是面粉，一边儿收拾，一边儿问：这次用的是零失败的方子吧？ -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275309@0)
            • 你说从今天起就是99%成功的方子了。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275331@0)
    • 我的北海道圆面包新鲜出炉啦 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 {67} (#11275597@0)

       

      • 还有 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 {67} (#11275600@0)

         

        • 还有 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 {67} (#11275601@0)

           

          • 还有 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 {67} (#11275605@0)

             

      • 看到第三张上面有个大脑袋的时候终于忍不住笑出了声。哈哈！！！味道怎么样啊 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275649@0)
        • 第一个方子butter很少，趁热吃还行，味道比较平淡，没有传说中的奶香。第二个比较多，而且也用table cream完全代替牛奶，正在二次发酵，网上有在冰箱发酵一夜的，我也觉得我这个太急了。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275665@0)
          • 虽然第一个方子的黄油少，但是whipping cream其实也是油啊，你把这两个加一起其实油就不少了。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275672@0)
            • 我想象那种黄黄的弹牙的奶香面包。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275684@0)
              • 我的二次发酵还没发好呢。 -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275688@0)
                • 不急不急，我等你出锅比一比。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275694@0)
                  • 我做烘培老是失败，不跟你比，你家什么东西都发的那么大，那么好。 -mocarly(放下); 2018-1-6 (#11275701@0)
                    • 我自己也胖！ -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275706@0)
                  • 来了，来了。。。。 -mocarly(放下); 2018-1-6 {66} (#11275793@0) +1

                     

                  • 再来一张 -mocarly(放下); 2018-1-6 {66} (#11275818@0)

                     

                    • 不错不错。素颜，没刷蛋清。我的第二锅还要十五分钟。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-7 (#11275833@0)
                    • 你这次成功了，不过为啥颜色这么浅？是350°F 的温度烤30分钟吗?也许是照片光线问题。 -maya8(August ); 2018-1-7 (#11275938@0)
                      • 上面盖了锡纸，没刷蛋液。 -mocarly(放下); 2018-1-7 (#11275968@0)
                    • 是不是放烤箱中下层导致的没上色？ -zzjiang(寒江雪); 2018-1-7 (#11276060@0)
                      • 是上面盖了锡纸。 -mocarly(放下); 2018-1-7 (#11276114@0)
          • 我也觉得原配方做出的土司味道比较淡，所以butter 加倍，加炼奶，加馅，会好吃很多。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275726@0)
            • 我觉得商业的香，是不是加某种香味剂了。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275742@0)
              • 我不太喜欢加香精，改良后的方子好吃很多，第一次发面的空当时间可以做奶黄馅，挺容易做的。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275778@0)
      • 我的第二锅 下面那个用高压锅内胆烤的 吃多了 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-7 {67} (#11275846@0)

         

        • 图二 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-7 {67} (#11275847@0)

           

        • 图三 活完面 真的可以拉膜 做出来的也更好。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-7 {67} (#11275849@0)

           

          • 第二次做的更好，只是把牛奶变成 table cream?你放 whipping cream 没有？ -maya8(August ); 2018-1-7 (#11275927@0)
            • 对， 第二次好多了， 按照另外一个配方。Butter多了，我也把牛奶全换成 table cream. 没敢用Whipping cream , 怕浓度过高。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-7 (#11275954@0)
        • 有了高压锅内胆，模具都可以省了。第二次面包做得真好，烤温适宜，而且不沾锅，内胆涂得油还是其它? -zzjiang(寒江雪); 2018-1-7 (#11275983@0)
          • 用一小块Butter 稍微放软 用手涂抹 一点都不沾锅，轻轻一扣就下来了。 配方里已经有不少butter，基本上不会粘锅了。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-7 (#11276431@0)
    • 模子哪里买的呀 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-6 (#11275651@0)
      • 这是烤戚风蛋糕的烟囱模吧。 -lndwnn(huhu); 2018-1-6 (#11275668@0)
        • 对啊，我的是老外店里都有。今天去一元店dollar rama，小的 loaf pan 3.5刀，特氟龙的，想了想，觉得太小，没买。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275687@0)
      • 我在Amazon 买的，Pullman loaf pan, 小贵，但是特有型。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275715@0)
        • 你买的多少钱？我要买个便宜的高兴一下。 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275720@0)
          • 第一个几年前买的$39.99 +tax, 第二个去年$32.99+tax, 在Amazon 买的。模具最好不要在一元店买，总觉得不安全。 -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275731@0)
            • 嗯，我也是这么想。 我看看要是同样尺寸的能不能半价组织个团购看看。：） -ysysning(樱桃三果); 2018-1-6 (#11275740@0)
        • 之前看中了类似的usa pan好像是27刀，和这个一样吗？反正感觉国内的450g模子的型不咋地 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-7 (#11275930@0)
          • 我买的这个模具是 usa pan, 9"的是$27.99, 我买的是13"的 loaf pan, 长一些。 -maya8(August ); 2018-1-7 (#11275943@0)
            • 嗯，后来看到了原来是9和13的区别。量了一下450g的是8寸，那9寸和这个8寸差不了多少 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-7 (#11276194@0)
          • 我就喜欢国内450g的模具，用来做这个北海道吐司最合适了。国内的人多数都用这个。 -lndwnn(huhu); 2018-1-7 (#11275945@0)
            • 嗯，用了好几年了，想换换，觉得450的那个还是不够方正上宽下窄。国内都用这个是因为没有别的形状吧，反正淘宝只看到这一种size的 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-7 (#11276171@0)
    • 这看上去和日本店的面包一样，楼主太能了。 -lifeisgoodd(小仙); 2018-1-6 (#11275691@0)
      • 谢谢小仙！ -maya8(August ); 2018-1-6 (#11275716@0) +1
    • 我泼下冷水吧，你的家庭医生肯定不建议吃，何况连着吃，本着三高去了 -greenfield_2011(greenfield); 2018-1-7 (#11275896@0) +1
      • 谢谢你的建议，是热量太高了，是不适合天天吃，另外，昨天多做的两条是送人的。 -maya8(August ); 2018-1-7 (#11275929@0)
        • 我也打算把whipping cream用完就还是改回吃馒头，老公血脂有点高，不敢总给他吃。另外为什么不能用面包机直接做呢？ -mocarly(放下); 2018-1-7 (#11275973@0)
          • 面包机的流程是固定死的，只有一次发酵时间，除非面包机有独立的BAKE档，否则二次发酵是实现不了的 -zzjiang(寒江雪); 2018-1-7 (#11275976@0)
            • 是吗，一只以为面包机是两次发酵呢。我的面包机有bake 功能。 -mocarly(放下); 2018-1-7 (#11275982@0)
          • 我也是买多了 whipping cream, 我准备把牛奶换成 whipping cream, butter 不多加。孩子小时候经常问我：为啥好吃的都不健康，健康的都不好吃？吃着全麦面包，艰难的吞咽着，看着这漫天的雪景，有没有想哭的心情LOL -maya8(August ); 2018-1-7 (#11276006@0) +1
            • 怎么会呢？我觉得全麦面包煎一煎很好吃，尤其是煎完鸡蛋后直接煎面包，有时我还加点cheese在上面温化。 -sunny5158(小米); 2018-1-7 (#11276082@0)
              • 你正是加了不健康的东西，才好吃的。 -maya8(August ); 2018-1-7 (#11276153@0)
                • 你是说油和cheese不健康？我感觉比高糖、高butter健康多了啊。再说，油很少很少的，直接烤了也不错。反正我家从不吃那些刷得亮亮的华人店面包。 -sunny5158(小米); 2018-1-7 (#11276221@0) +1
            • 哈哈，跟我儿子小时候一样，在超市很好奇地问我：是不是全麦面包便宜啊，为什么不好吃还要买？ -mocarly(放下); 2018-1-7 (#11276122@0)
    • 太馋了， 求方子，还有这个盒子，我在淘宝买的质量好差~~ -feonney(Feonney); 2018-1-13 (#11288808@0)
      • 在这里，真的好吃，今天又做了两个大面包。 -mocarly(放下); 2018-1-13 (#11288825@0)
      • 我就用的不同长方形磨具 （哪里都有卖的），上面盖锡纸。 -mocarly(放下); 2018-1-13 (#11288827@0)
        • 谢谢，用锡纸会不会粘住上面阿~~我没考成功过土司 -feonney(Feonney); 2018-1-13 (#11288890@0)
          • 因为磨具很深，以前做的面包都很小，所以没粘过，今天的面包大，把锡纸顶起来了，不过就粘了一点点，可能因为面里有butter.。磨具是买的PC的，8块钱2个。 -mocarly(放下); 2018-1-13 (#11288893@0)
          • 最后那步把面团擀开，折叠，再擀开，卷起来很重要。这样烤出来的面包里面是一卷一卷的，像手撕面包一样。 -mocarly(放下); 2018-1-13 (#11288897@0)
      • 模具在 Amazon 买的，商业级别的烤盒，有点贵，但质量非常好，review 非常高。 -maya8(August ); 2018-1-13 {64} (#11289124@0)

         

      • 今天把奶黄馅换成肉松，做出来也非常好吃。大家可以试试。 -maya8(August ); 2018-1-13 (#11289130@0)
        • 不知道加点豆腐乳是什么味道：) -ysysning(樱桃三果); 2018-1-13 (#11289146@0)
          • 你试试，我看应该可以。 -maya8(August ); 2018-1-13 (#11289189@0)
      • 淘宝上买对了性价比很好的。这款北海道要用台湾三能的金色波纹吐司模，北海道吐司的专用模具。我当时买大概30几人民币一个。 -lndwnn(huhu); 2018-1-13 (#11289201@0)
枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地