香死人的“浸香带鱼”美味易学。
文章来源: 吃货 于 6/29/2001 1:36:00 AM:


先制调料，取一大碗，倒入生抽，薰醋，花雕酒，比例要适当，一般来讲，醋，酱油各半，酒再半。加入糖，鸡精，较多的葱姜丝。调料制成待用。

将带鱼洗净，切三寸段，入热油炸，至焦黄时，捞出放调料内浸一会儿，因自家制此菜，锅小油少，宜边炸边浸，头锅炸好浸入，浸下一锅前捞出前一锅浸好的鱼块儿，捞时挂一点葱姜丝，码放另一盆内，就这样炸啊捞啊炸啊捞啊，直到料干鱼尽。

炸焦黄的鱼块儿极易吸入调料汁，待凉后，一尝。那叫一个香！
佐酒最佳，伴粥亦可，回味浓香，且耐久贮。