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  • 枫下家园 / 美食天地 / 用了all purpse面粉,饺子皮口感不对。 有特别包饺子的面粉么?
    • 有,包的饺子细皮筋道。。
    • 我觉得all purpose的包饺子就已经很好吃了,怎么煮皮都不烂。 +2
    • 如果面粉没有过期,应该不是面粉问题,是和面技术问题。 +8
    • five roses 的all purpose面粉和面的时候加一点儿盐多醒一会儿包饺子挺好吃的
      • 我也是用five roses面粉, 但饺子皮吃起来挺厚, 像似蒸饺皮
        • 我们那做蒸饺是用烫面,口感不太一样 +3
        • 我也是用five roses啊!有时候也用robin hood。哪个打折屯哪个。都很好啊。皮不厚,但是劲道。不过我不是北方人,最近两年才学着自己擀皮(以前都是买的),所以估计要求不高。
        • 皮厚是扞皮的技术问题,与面粉无关哦
    • 温水和面试试?
    • 加拿大的所有品牌的all purpse面粉包饺子都很好。包饺子冬天温水和面,夏天室温的水即可。必须饧面,反复揉光滑面团。之后在揪剂子,擀皮。
    • 这类面食很容易发胖的
    • 昨天恰巧看到链接里的说法,加滑石粉可解:
      http://www.wenxuecity.com/news/2018/08/13/7528156.html

        滑石粉源源不断运进面粉厂,掺入面粉中销往周边地区。记者进行了暗访,平度市质监部门联合警方将平度市良金面粉厂依法查处,执法人员在仓库内当场查获滑石粉 200余袋,以及200多袋尚未出售的面粉。

        面粉厂本来应该是卖面粉的,却隔不几天就购进一卡车滑石粉。

        7月1日下午,平度市南村镇村民李先生反映,他前几天晚上在村后乘凉时,发现村后的面粉厂拉来一卡车滑石粉。后来他又从厂里的工人那里打听到,拉来的这些滑石粉全部都掺进了面粉里。

        7月2日上午9时,记者赶到平度市南村镇洪兰村,在举报人的指引下,来到位于村子后面的这家面粉厂。他们又在“串粉”!李先生说。

        随后,记者自称是烟台的客户进入到面粉厂。

        三间厂房内,七八名工人正忙着加工面粉,还有一名光着膀子、穿着拖鞋的男子,正用车子将尚未封口的面粉推进不远处的仓库内。

        你是干什么的,找谁?见记者老是往仓库方向看,站在机器上方的一个男子大声问。

        我从烟台过来买面粉,想顺便看一下你们的生产流程。记者赶忙说。

        买面粉找老板,生产车间生人不能随便进!这名男子弹了弹烟灰说。

        见到客户来,老板热情地招呼记者坐下:“从我这里买面粉,价格很便宜”。

        在谈“业务”的过程中,记者了解到,老板是胶州人,来这里“加工面粉”已

        经“6年多了”,包括家人在内,厂里一共有10多名工人,平均“日产量”在8吨以上,多的时候能达到12吨以上。特一级面粉价格为1880元/吨,而三等粉售价为每吨700多元。

        午休时间忙“串粉”

        记者借上厕所之际看到几名工人在大杂院里的一间仓库“串粉”。

        “为什么中午不休息”?

        “这几天赶货,还有几吨粉没串完”。

        “加入面粉的滑石粉对人体有害吗”?

        “老板让每50公斤特一粉加2.5公斤滑石粉,三号面粉每50公斤加10多公斤滑石粉,“食用量不大”就没有问题吧”?

        工人透露,这家面粉厂一般每半个月购进10吨滑石粉,全部都用搅拌机掺入到面粉中去。附近村民都知道“这家面粉厂掺滑石粉”的事情,大家从来不买这里的面粉。随后,记者立即将情况反映给了平度市质监部门。

        百般抵赖阻挠执法

        下午2时,记者随同平度市质监局执法人员再次来到该面粉厂。

        在厂区中间的一处仓库里,执法人员发现堆在地上的足有两米多高的面粉。这都没有问题,不信我打开给你们看!老板说着就要拆开堆在门口的一袋面粉。

        夹在中间的这些是什么?

        执法人员发现墙角处堆放着6袋微细滑石粉。老板语无伦次,这是我用来准备刷墙的,哦不对,是隔壁卖建材的暂时存放在我这里的.....

        随后,执法人员发现了与该厂相邻的原本开着门的一间仓库,门不知什么时候已经关上了。执法人员要求对方将仓库大门打开。老板却说仓库不是他家的,他无权打开。就在这时,站在一旁穿着紫色连衣裙的女青年说,老板已经外出,而且也无法联系,门无法打开,还说仓库里面放的都是建材,没有面粉。执法人员无奈拨打110求助。在随后赶来的南村镇派出所民警的责令下,老板只好让人将仓库大门打开。执法人员在这间仓库内发现了200多袋滑石粉,和已掺入滑石粉的面粉200余袋。仓库的空地上,还有一台搅拌机和一台封口机,门口的几把铁锨上还残留着面粉。

        面粉掺假暴利惊人

        记者与生产这种滑石粉的厂家联系后了解到,每吨滑石粉180元,而该面粉厂已多次从滑石粉厂购进微细滑石粉。

        据该面粉厂工人说,他们从早上5时开机到下午2时30分结束,生产加工的面粉统一放进仓库,然后由老板的内弟负责二次掺入滑石粉封口包装向外销售。

        执法人员告诉记者,去年“这家面粉厂”就曾因“食品添加剂超标”被质监部门查处过,并被罚款1万元。经执法人员调查发现,这些黑面粉主要销往即墨、城阳、胶南一带的工厂食堂,还有部分流向周边地区的小型食品加工厂。执法人员当场封存了滑石粉近200余袋,问题面粉200余袋,并对三种面粉分别抽样调查,作出进一步处理。

        据执法人员介绍:

        滑石粉对人体“口腔”具有强烈刺激作用,长期食用会导致“口腔溃疡”和“牙龈出血”,直接威胁身体健康。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关。滑石粉颗粒已被证明是引起癌症患者卵巢和肺部出现肿瘤的原因。