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  • 枫下家园 / 美食天地 / 《彬彬有院》之家庭自制甜酒酿/米酒，另外有两款米酒制作的小吃，包括节日好选择，米酒鸡尾酒 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 {634} (#11802968@0) +5

    酒酿旧时叫醴，是用蒸熟的糯米，拌上酒药发酵而成的一种甜米酒（Google)。今天我们在这里不光和你分享我是如何做酒酿的，还告诉你如何用酒酿做米酒，这个米酒是我在农村的时候和当地老乡学做的，虽然我没有测过，不过觉得还是有点度数的，因为喝多了还是会脸红的。

    另外附上两个和酒酿相关的小吃，一个是米酒鸡尾酒，还是一个就是大家熟知的桂花酒酿丸子。


    材料：
    1.五磅糯米
    2.两个酒药子

     

    • 每年这时候都做，烧菜用：） -guwangyan(瞎说话); 2018-11-20 (#11802993@0)
      • 对啊，这个季节就是做腌菜酒酿各种腊肉香肠的季节啊😊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803015@0)
        • 看过一个记录片，绍兴酒厂的一位90多岁的老爷子，手因为每天都在酒缸里泡着，白嫩的像20多岁的。 -guwangyan(瞎说话); 2018-11-20 (#11803023@0)
          • 我好像也看过，真的假的啊，这么美容啊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803083@0)
            • 王阿牛老先生。管他真假反正喝米酒也没啥坏处：） -guwangyan(瞎说话); 2018-11-20 (#11803117@0)
              • 对对对😊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803168@0)
              • 冬日里喝口热乎的，煮酒论英雄 -guaner(赵小官儿); 2018-11-20 (#11803171@0)
                • 切，喝口热乎的，接着铲雪 -guwangyan(瞎说话); 2018-11-20 (#11803186@0)
                  • 7，铲雪机伺候着 -guaner(赵小官儿); 2018-11-20 (#11803188@0)
    • 酒酿我也经常做哎! 米酒后劲挺大的 -littlesquirrel(小松鼠); 2018-11-20 (#11803017@0) +1
      • 是，米酒后劲比我想的大很多。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803084@0)
    • 这是不是做月子吃的那种。。 -madog(武疯子); 2018-11-20 (#11803019@0)
      • 我觉得是过日子吃的。 -ysysning(樱桃三果); 2018-11-20 (#11803037@0)
      • 不坐月子一样吃，不过国内通常坐月子都会给吃这个 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803086@0)
        • 能行吗？小baby不是间接喝了酒？ -siwuxu(无根藤); 2018-11-20 (#11803349@0)
          • 不知道啊，传统上说这个下奶的 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803365@0)
            • 坐月子是煮开了让酒精都蒸发了才吃的 -rainbowstone(彩虹石); 2018-11-20 (#11803415@0)
              • 对啊，怎么忘了这一茬了 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803717@0)
    • 热米酒饭后甜点 -guaner(赵小官儿); 2018-11-20 (#11803036@0)
      • 这两天做好了每天晚上吃，又长肉了...... -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803087@0)
        • 不怕，正好御寒 -guaner(赵小官儿); 2018-11-20 (#11803367@0)
          • 对！😋 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803397@0)
    • 这个我们也做，特别好吃。即使带到公司，同事们也非常喜欢，夸到我都觉得肉麻了。 -baodada(半价); 2018-11-20 (#11803099@0)
      • 哈哈，看起来还是很腼腆的，被夸都不好意思啊😊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803170@0)
    • 觉得米酒还是少吃，没蒸馏过的酒有害杂质多，伤身。 -less_is_more(人狠话也多); 2018-11-20 (#11803227@0) +1
      • 确实😊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803294@0)
      • 什么样的有害杂质啊？ -wifi(远方); 2018-11-20 (#11803304@0)
        • 杂醇 -youngking(H&A); 2018-11-20 (#11803336@0)
          • 米酒的发酵不剧烈，不会产生高温，温度不高，就不会产生能够足够量对人体造成危害的杂醇油， -wifi(远方); 2018-11-20 (#11803368@0)
    • 我用牡丹圆米、高先生普通大米等做过酒酿，比糯米更经济实惠。酒酿其实是淀粉糖化过程，酒曲氧化中会产生气体，不需要密封 -zzjiang(寒江雪); 2018-11-20 (#11803384@0)
      • 我说的密封本意主要是针对不要搞到家里到处都是味道，我确实应该说清楚一些，谢谢指正😀 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803401@0)
        • 没觉得米酒在酿造过程中有啥气味啊 -wifi(远方); 2018-11-20 (#11803651@0)
          • 我上次没盖严，家里都是酒香😋 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803722@0)
            • 那个味道很好闻😊 -littlesquirrel(小松鼠); 2018-11-21 (#11805365@0)
              • 哈哈，对，我主要怕衣服熏上带去上班 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-21 (#11805467@0)
    • 我家做的酒酿怎么非常甜，但酒味很淡。酒药试过几种不同的， 但都是这样。不知道哪里不对? -blblglgl(粉红朱); 2018-11-20 (#11803754@0)
      • 酒酿就是这样的 -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11803911@0) +1
      • 肉脸老ID葱早有研究了 -wifi(远方); 2018-11-20 (#11804003@0)
        • 我还专门去拜读了，上升到了科学理论的高度，总结的很详细。能人真多啊。👍！ -joycezbb(彬彬有院); 2018-11-20 (#11804026@0)
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