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  • 枫下家园 / 美食天地 / 四川糟豆腐： -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-17 {328} (#11843104@0)

    过了中年的四川土族，多半会记得四川糟豆腐，其实就是让豆腐充分发酵变质，再撒上花椒辣椒各色佐料，闻起来很臭，吃起来很香，就如同于这边人家的home made cheese。母亲早已将做饭的权责交给LD，但是每年还是会亲手做糟豆腐，因为LD嫌臭。不过真是好吃，和blue cheese 臭味相投

     

    • 老爸喜欢吃臭豆腐，看上去和这个差不多，每次他都把自己关在厨房里偷偷的吃。太臭了；） -retirecat(); 2018-12-17 (#11843110@0)
      • 我觉得原理都是一样，就是要发酵变质而且最好是要发霉，blue cheese 的美味，一大半归功于饱含丰富的蓝霉。嗜好红酒的同事曾经推荐过红酒配blue cheese，试过还的确是不错。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-17 (#11843114@0)
        • 红酒配bluecheese会不会太鲜。 -retirecat(); 2018-12-17 (#11843140@0)
          • 我觉得还好，因为我多数喝Amarone 和 Shiraz这类口味重的红酒。。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-17 (#11843151@0)
            • 湖南叫霉豆腐。yummy -expressline(Express); 2018-12-17 (#11843488@0)
              • 宁波还有霉豆腐皮，霉冬瓜；） -retirecat(); 2018-12-17 (#11843664@0)
    • 看上去像豆腐乳 -siwuxu(无根藤); 2018-12-17 (#11843119@0)
      • 是豆腐乳。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-17 (#11843150@0)
    • 赞赞赞，比音乐贴实惠多了：） -guwangyan(瞎说话); 2018-12-17 (#11843120@0)
    • 同赞，真不容易看老荡发食帖，不过看不清实物，卖相差些 -littlecarpio(人畜无害月半豌逗); 2018-12-18 (#11843725@0)
      • 我自己不做饭，所以没有资格上贴。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11843749@0)
    • 没吃过，看着一般。 -xizhihu(尤大兴); 2018-12-18 (#11843732@0)
      • 的确是很一般的四川家常食物。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11843752@0)
    • 这个一定要生吃 -baodada(半价); 2018-12-18 (#11845162@0)
      • 说得对。不生吃怎么可以认为自己入乡随俗，茹毛饮血，融入主流？ -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11845232@0)
    • 想做，就是没人吃 -oldstone(stone); 2018-12-18 (#11845219@0)
      • 用韩国豆腐比较好 -oldstone(stone); 2018-12-18 (#11845221@0)
        • 这是内行说法。我们的确总是去韩国超市买他们的豆腐来做。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11845228@0)
      • 长毛很长恐怖，做完后一般没胃口吃了 -oldstone(stone); 2018-12-18 (#11845224@0)
        • 我比较走运，从来都是只吃不做，看到成品的时候多，即便偶尔看到长毛，也把它屏蔽了 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11845235@0)
          • 那你肠胃好 -littlecarpio(人畜无害月半豌逗); 2018-12-19 (#11845967@0)
    • 也叫红豆腐 -zu1uking(煮卤王); 2018-12-18 (#11845327@0)
      • 还是你研究得仔细，追根朔源。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11845355@0)
    • 等俺来瓶王致和的臭豆腐，绿的 -kking(捣蛋); 2018-12-18 (#11845361@0)
      • 王致和我也喜欢吃，“臭”得很香，但是咸味有点儿咸得“硬梆梆”的。 -the_dumb_one(耷目无神); 2018-12-18 (#11845367@0)
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