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  • 枫下家园 / 美食天地 / 红烧肉这么做好吃到停不下来，方法简单在家也可以轻松做了 -csdaxiang(我爱吃辣椒); 2019-1-6 {518} (#11868939@0) +2

    红烧肉：是中华的一道经典名菜。红烧肉这样做，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肥瘦相间的五花肉软软的、烂烂的、滑滑的，尝一口，肥而不腻、软糯香甜，入口即化。

    食材：五花肉500克左右，桂皮1根，八角2颗，香叶两片，葱白三根

    调料：老抽约2汤匙，盐5克，冰糖约15克

    步骤：https://youtu.be/pFaXFtuz_QA

     

    • 红烧肉的做法各异，但其实最最重要的是原材料，猪肉。几乎一般的超市的猪肉都不好吃，要么骚味重，要么猪肉味儿不好。需要在象Fortinos 这样的超市里的才能做出真正香的红烧肉。 -ontario_2014(rolian); 2019-1-6 (#11869194@0)
      • 北美猪肉骚是因为不放血。fortino也的猪肉有啥特别的？难道是先放血再杀？不放血杀猪可是国家法律，谁敢违抗啊 -wifi(远方); 2019-1-6 (#11869227@0) +2
        • 那是谣传，放血，电昏过去放，YouTube上可以找到。味道不一样是因为白条猪，现在国内也主要是这种猪。多伦多有好猪，需要耐心找。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-6 (#11869238@0) +1
          • 哦，原来是猪的品种问题 -wifi(远方); 2019-1-6 (#11869247@0)
          • 与白条猪没有关系，血会有点影响，主要是饲料饲养的问题猪不健康硬性添加抗生素，肉容易有味道，谷物养殖味道小的多。 -palwang2000(重在修心); 2019-1-7 (#11871334@0)
        • 这是谣传，本地可以买到很好的猪肉，白水煮熟粘酱油，朋友家挑食的孩子就能吃下好多片。 -curve(curve); 2019-1-6 (#11869242@0)
          • 哪里有？ -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2019-1-6 (#11869244@0)
            • 楼上不是说了，fortino -wifi(远方); 2019-1-6 (#11869246@0)
            • direct fine foods,具体联系方式自己放狗搜一下。 -curve(curve); 2019-1-6 (#11869273@0)
        • 那是谣传，那些猪肉的骚味是没有阉割或没有阉割好的公猪肉。研究表明75%的人对这种猪骚味敏感，25%的人感觉不到这种骚味。 -october2(十月); 2019-1-6 (#11869288@0)
          • 我有个疑问，如果是公猪的话，应该是一半对一半有味道，但我怎么觉得每次都有味道。以前我朋友说北美因为饲养宰杀方式几十年了，当地人从小就吃这个肉，吃不出骚味了，只有我们这种外来的才能。我看儿子就吃不出来。 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2019-1-6 (#11869345@0)
            • 近年来阉割公猪受到了动物保护组织的批评。 买猪肉的时候拿起来闻一闻，有骚味的就别买。 猪肉买回来用baking soda调水浸泡半个钟头再清洗可以消除大部分骚味。 韩国朋友说她们用咖啡浸泡猪肉再清洗也可以消除大部分骚味。可以试一试。 -october2(十月); 2019-1-6 (#11869380@0)
              • 以上处理猪肉方法也适用于处理猪的其他部位，如排骨猪腿等等 -october2(十月); 2019-1-6 (#11869383@0)
                • 多谢，方法还不少 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2019-1-6 (#11869390@0)
        • 呵呵，你去那里买一次五花肉做一次就知道了。我反正再馋也不会从一般超市买五花肉了，对那个味道真是很敏感。 -ontario_2014(rolian); 2019-1-8 (#11871519@0)
    • 红烧肉做好端上桌后，又听见炒锅滋滋的声音，继续做红烧鱼了？ -111111(快乐老家); 2019-1-6 (#11869256@0)
      • 侦探的洞察力！后面还有一个手撕包菜和鱼一样的滋滋声，哈哈！ -csdaxiang(我爱吃辣椒); 2019-1-6 (#11869713@0)
    • 刚烤出来的红烧肉，看看如何？ -f2f(风子); 2019-1-6 {54} (#11869276@0)

       

      • 再来一碗米饭，一碗白酒，这日子过的，神仙 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-6 (#11869312@0)
        • 要的，要的，姑姑干杯！ -f2f(风子); 2019-1-6 (#11869335@0)
      • 很过瘾 -april(april); 2019-1-6 (#11869387@0)
      • 烤? -kking(捣蛋); 2019-1-6 (#11869799@0)
        • 是的，这颜色也不是酱油产生的，是最后淋些蜂蜜焦化产生的，其它调料和做红烧肉一样。切块飞水，用调料腌半天或一晚上，180摄氏度盖盖烤40分钟，油水太多捞出一些，加些蜂蜜拌匀，再开盖烤10分钟左右，再拌匀一下，再烤10分钟左右。 -f2f(风子); 2019-1-6 (#11869824@0)
          • 学习了 -kking(捣蛋); 2019-1-6 (#11869877@0)
            • 带盖的烤盆。 -f2f(风子); 2019-1-6 (#11869879@0)
              • 谢谢 -kking(捣蛋); 2019-1-6 (#11869881@0)
      • 看似很好看，吃着香吗？ -111111(快乐老家); 2019-1-6 (#11869897@0)
        • 就是红烧肉的味道呀。 -f2f(风子); 2019-1-6 (#11869957@0)
    • 借贴问一下，黑毛猪肉怎样？看到有卖的。 -april(april); 2019-1-6 (#11869389@0)
      • 名猪一般是黑的，比如太湖猪，英国的black large啥的 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-6 (#11869726@0)
        • 你试过吗？在丰泰看到了。 -april(april); 2019-1-6 (#11869793@0)
          • 没试过，下次去买 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-6 (#11869828@0)
      • 非洲猪 -october2(十月); 2019-1-6 (#11869825@0)
    • 视频观后感，1.扶兰人；2.刀挺好好用，切肉不费劲；3.手太嫩，好像不是常干家务的，另外，常干家务的，难道不是撸起袖子干活的吗？：） -starrystarrynight(StarryNight); 2019-1-6 (#11869837@0)
      • 解题：1、正确，2、刀还行，切肉快，3、一日三餐主厨。额外解答：天气冷，扶兰冷没暖气的（贫农家里装不起）：） -csdaxiang(我爱吃辣椒); 2019-1-9 (#11872940@0)
    • 这红烧肉到底是湘菜还是川菜? 在我记忆中,四川人也特别喜欢做红烧肉. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-6 (#11869947@0)
      • 不是上海菜么 -facenorthface(小北); 2019-1-7 (#11870070@0)
        • 绝对不是, 现在只是在川菜和湘菜两个系列里区分. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-7 (#11870084@0)
          • 没提四川 有上海 -facenorthface(小北); 2019-1-7 (#11870087@0)
            • 刚刚查了一下, 应该属于湘菜系列. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-7 (#11870089@0)
              • 出处很难追踪 毛泽东让红烧肉出名了就算湘菜这不公平 -facenorthface(小北); 2019-1-7 (#11870093@0)
            • 看来这红烧肉属于跨菜系, 南北通吃,老少皆宜的跨菜系的中华菜肴, 因为它不辣, 所以脍炙人口, 南北皆宜. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-7 (#11870099@0)
              • 嗯 就像炒土豆丝 鸡蛋炒西红柿 家常菜 不分地界 -facenorthface(小北); 2019-1-7 (#11870106@0)
      • 正确答案是“中国菜”，哈哈！ -csdaxiang(我爱吃辣椒); 2019-1-9 (#11872941@0)
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