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枫下家园 / 美食天地 / 倒是家里另一种自酿酒，很甜很醇厚。 -april(april) 求介绍！:) -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-13 (#11879637@0)

这个帖子里后面说了，”还有好些，用70多度的烈酒泡了，很香醇”。今晚聚会，恰好带了一小瓶去，赢得众人首肯。 -april(april); 2019-1-13 (#11879652@0) +1

70多度！估计我闻一闻就开不了车了。:D -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-13 (#11879664@0)

泡浸过后，现在只有三十多度了，昨晚不能喝酒的人都抿了好几口。 -april(april); 2019-1-14 (#11879923@0) +1

这不是桑葚吗 -zzjiang(寒江雪); 2019-1-14 (#11879900@0)

不是，桑葚是mulberries, 不过也可以同样处置。所以，家里有大棵桑树的人家可以考虑。 -april(april); 2019-1-14 (#11879925@0) +1

小时候很喜欢吃桑叶树上的果子。不过这几十年没机会吃了。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880600@0)

大多的居民区有很多呀。白的更甜。 -april(april); 2019-1-14 (#11880707@0)

这样的啊，我记住了。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880728@0)
黑桑椹乌发，白桑椹__发? -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-14 (#11881024@0) +1

哎呀呀，我幸亏没吃到那白的! -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11881117@0)
吃蓝莓红莓就赚了，染发钱都省了。 -april(april); 2019-1-14 (#11881151@0)

可不是嘛😆😆😆 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11881189@0)

以后大家种的白桑椹别浪费，我替你们解决。反正我没头发，白就白啦！白也白白！ -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-15 (#11882568@0)

好东西大家分享。以后大家种的白桑椹别浪费，正好捐给寺庙。反正他们没头发，白就白啦！白也白白 -april(april); 2019-1-15 (#11882573@0)

最亏的是我，连那白桑植都没见过也就更没吃过，可也有白头发了。😢😁 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-15 (#11882672@0)

小区多遛弯~~ -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880710@0)

好的，以后注意抽空在小区街道遛遛，观赏花啊树啊。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880738@0)

基本上那时侯结果的桑树地上都是一片斑斑点点的紫色 -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880755@0) +1

好，以后注意观察认树。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880787@0)

观察地面 -temp2(枫下问题); 2019-1-14 (#11881031@0)

谢谢! 我记住这要点了。😁 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11881138@0)

高度羡慕你家的黑莓啊! 要流口水了。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880573@0)

绝对要流口水，因为很酸😂 -april(april); 2019-1-14 (#11880719@0)

应该会越长越甜，过几年就好了！我家原来有颗樱桃树结果几年后就由酸变甜了。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880746@0)
现在吃不到桑果就吃蓝莓。报告一下，周六晚发现Freshco的蓝莓价格挺好，$2/合(551mL)， Chile 产。果实也还新鲜。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880785@0)

好，托你吉言！ -april(april); 2019-1-14 (#11881152@0) +1

昨天给你看的米酒，今天分离了一下，目前是这样，有十升左右 -april(april); 2019-1-13 {56} (#11879657@0) +1

So professional! -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-13 (#11879662@0)
记得看演出的时候带两瓶到后台找sailor喝两盅。 -ysysning(樱桃三果); 2019-1-13 (#11879668@0) +2

我不喝酒的，只吃酒酿 -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-13 (#11879677@0)

笨，炒菜料酒，腌鸭蛋都用到了 -ysysning(樱桃三果); 2019-1-14 (#11879682@0) +1

笨，你想要自己问我要就行了。 -april(april); 2019-1-14 (#11879926@0)

太熟，不好开口。 -ysysning(樱桃三果); 2019-1-14 {14} (#11880722@0)
喝不了烈性酒。

新卡的好兄弟！ -april(april); 2019-1-14 (#11881225@0)

埋上十八年 -kking(捣蛋); 2019-1-14 {10} (#11879730@0)
就是女儿红

我有一瓶酒酿酒，应该有6 7年了，都变成了深棕色的了 -mangyu(laohuang); 2019-1-14 (#11879909@0)

嗯，要留一瓶给女儿出嫁时用 -april(april); 2019-1-14 (#11879929@0)

难道不是一坛子 -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880701@0)

哦，先让我找个坛子再说，还得找块地埋下去。 -april(april); 2019-1-14 (#11880711@0)

黑莓树下：） -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880717@0)

的确是，那里寸草不生，连薄荷都难 -april(april); 2019-1-14 (#11881226@0)

发酵完成后澄清陈酿，就是黄酒 -zzjiang(寒江雪); 2019-1-14 (#11879905@0)

查了一下，黄酒是用小米做的，工序很复杂 -april(april); 2019-1-14 (#11879931@0)

你再查一下江浙一带的黄酒，原料是糯米，那儿不产小米 -zzjiang(寒江雪); 2019-1-14 (#11879969@0)

好，有空仔细看看。刚才查到时，也觉得好奇。 -april(april); 2019-1-14 (#11879974@0)

wow，这就是传说中的“浊酒浑”？ -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11879914@0)

没多久就会清了，good things are worth waiting for, LOL -april(april); 2019-1-14 (#11879932@0)

老李喜欢清酒，老杜喜欢浊酒，各有各的用处。拿去给老大喝两口然后把老大关在小黑屋里写诗，必流传千古：） -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11879937@0) +1

好主意。清酒圣人，浊酒贤人，老大选一个吧。 -april(april); 2019-1-14 (#11879971@0)

只吃酒酿. So can only write programs, not poems. :) -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-14 (#11880295@0) +1

你是老大，烈酒可不喝，但诗不可不写啊！你写诗，三果朗诵。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11880797@0)

好，三果请朗诵: for (int i=0; i<j; i++) {k += i+j; } -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-14 (#11881019@0)

好在三果既是IT行家，又是朗诵家，所以你写的诗虽能难倒部分网友(包括我)，但难不倒三果的。Hahaha -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-14 (#11881133@0)

这米酒能有多少度? -bigbread(匹格); 2019-1-14 (#11879916@0)

一年半前做过一些，最近测了下度数，居然有30左右。 -april(april); 2019-1-14 (#11879934@0)

加点红曲米，更养人 -zhuimeng(追梦); 2019-1-14 (#11880263@0)

我嫌酒丸贵，现在都是用红曲米碾碎了酿酒，一个是麦麴，一个是米麴，功效一样。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880288@0)

酒丸贵？ -guaner(_); 2019-1-14 (#11880597@0)

咕咕娇情。曲米更贵吧 -zhuimeng(追梦); 2019-1-14 (#11880615@0)

：）差不多吧。真心推荐全红曲米制酒酿米酒。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880685@0)

酒酿以后~~咋成米酒的？需要学习一下 -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880705@0)

别吃酒酿，时间长了，就自成米酒了。 -april(april); 2019-1-14 (#11880715@0)

哦~~~还得把大桶用上，不然等不到那时侯：） -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880731@0)

装瓶 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 {60} (#11880761@0)

跟四月属于一类 -kking(捣蛋); 2019-1-14 {4} (#11880764@0)
酒仙

桶！ -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880780@0)

窖！ -april(april); 2019-1-14 (#11881148@0)

厉害了我的姑 -guaner(_); 2019-1-14 (#11880770@0)

显摆一下俺的米酒陈酿，有年份批次和酒名：） -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 {60} (#11880779@0)

卖不？2013制作？深藏不露我的姑啊，种么密封的种么专业啊，用的啥密封的？ -guaner(_); 2019-1-14 (#11880786@0)

不卖，将来准备带到养老院喝的。专门有卖这种朔料套的，拿吹风机一吹就好了 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880793@0)

想的这么长远？喝这个会得脂肪肝嘛？不敢乱喝酒了 -guaner(_); 2019-1-14 (#11880800@0)

俺做米酒主要用来做菜：） -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880811@0)

是三果开的养老院吗？我已经在那儿登记上了。 -april(april); 2019-1-14 (#11881145@0)

有50度没？ -zhuimeng(追梦); 2019-1-14 (#11880804@0)

用嘴测的是18度的样子，米酒在3个月左右喝的感觉是日本清酒的味道，3年左右以后是绍兴老酒的味道 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880808@0)

终于钓出个大鱼了。换不？换给你70多度烈酒泡的黑莓liquor. -april(april); 2019-1-14 (#11881144@0)

你跟姑姑开网店卖酒就好了 -temp2(枫下问题); 2019-1-14 (#11881157@0)

那可不敢。以前有网友这样问过，没敢，给了TA一瓶。 -april(april); 2019-1-14 (#11881191@0)

切，你家什么都会，咋换：） -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11881166@0)

还准备自己做无铅皮蛋呢 LOL。双方满意就好了，没那么严格。 -april(april); 2019-1-14 (#11881196@0)

厉害。咕咕终于露出干货! -zhuimeng(追梦); 2019-1-14 (#11880799@0)

酒酿我经常做啊, 米酒难道就是多放点水放室温就可以吗? -littlesquirrel(小松鼠); 2019-1-15 (#11881898@0)

不放水呀，和酒酿同样的工序，就是要忍住不吃酒酿 -april(april); 2019-1-15 {131} (#11882052@0)
给你几个数字，10升酒是6公斤糯米出来的，(大桶有用武之地了), 放了四周。第四周和第三周的液体高度差不多，说明没汁可出了，就把它们分离了

照这个比例，我那两杯糯米估计能够酿造出一个tablespoon的米酒！ -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-15 (#11882571@0)

是啊，所以老公说你做的也就只够闻闻，LOL. 这次索性只吃酒酿把。 -april(april); 2019-1-15 (#11882576@0)

Already ate some. LOL -sailor(Ocean & Mountain); 2019-1-15 (#11882667@0)

我做的酒酿放冰箱里也变凶了,我能不能现在拿出来放室温做米酒呢?不过我觉得酒酿多好吃啊, 做米酒那那个渣就浪费了? -littlesquirrel(小松鼠); 2019-1-15 (#11882618@0)

可以啊。那个渣，我外婆老家就是用来做酒糟蛋什么的，没浪费。 -april(april); 2019-1-15 (#11882639@0)

那我试下哈, 就放室温密闭容器里不管就行啦对吧? 印象中米酒后劲很大,我就做点烧菜用哈 -littlesquirrel(小松鼠); 2019-1-16 {40} (#11883021@0)
至于那个酒糟蛋,等我做好米酒再向你学啊:-)

分享一下吧。风华的方子和网上的，都是白：红十比一。 -april(april); 2019-1-14 (#11880713@0) +2

我就是100%红的，没觉得麴的劲不够，关键榨出来的红酒糟还可以卖给福建人，他们红糟菜用得多。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880739@0)

果然是地主老财~~~蚊子腿也榨油：） -kking(捣蛋); 2019-1-14 (#11880762@0) +2
终于钓出个大鱼了。家里还有好些球，老公还问怎么办呢。要酿多久？ -april(april); 2019-1-14 (#11881142@0)

你已经是专家了，coldshell里放一个月就会很好了，春节回来喝：） -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11881150@0)

我家没cellar，房子不老不新。明天就去买红曲米。 -april(april); 2019-1-14 (#11881154@0)

co-ask -guaner(_); 2019-1-14 (#11880716@0) +1

就用红曲米代替酒丸，网上任何一个方子都可以 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880766@0)

为啥要碾碎呢？整个米粒儿不行吗？ -wifi(远方); 2019-1-14 (#11880686@0)

酒麴的均匀分布吧，我一般是用机器打碎。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11880690@0)

请教专家，超市卖的米酒米醋，用的是哪一个呢？瓶子上不标明，就没法识别了吧？ -options12(balance); 2019-1-14 (#11881082@0)

相信我，超市的米酒是酒精勾兑的米醋是醋酸调的，这是我为什么这么费劲地酿酒的原因。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-14 (#11881128@0) +1

我昨天特意尝了家里的4瓶醋，白米醋，金兰米醋，镇江香醋，西人超市买的white vinegar. 觉得味道差不多. White vinegar 很便宜，应该是用食品安全级的醋酸兑的吧. -options12(balance); 2019-1-14 (#11881186@0)

white vinegar肯定是食用级工业醋酸。镇江香醋无论是金梅牌还是恒顺牌都是醋酸和颜色调的，剩下的两种不太清楚。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-15 (#11881910@0)

原来它们都不是自然酿造的啊?! 只是简单勾兑混合而成啊! 幸亏我平时基本只用醋清洁器具，很少食用。 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-1-15 (#11881926@0)
我还有一瓶米醋，产地美国，写着 Made from real rice. gluten free.我买的是无盐的，还有一种是seasoned, 查看成分里有盐. 有瓶米酒成分也有盐. 不知道为什么要加盐，你做的也加盐吗? -options12(balance); 2019-1-15 (#11882548@0)

工研醋？那个是日本米醋，可能因为做寿司先把味道调好吧。关键是味道和中国醋不一样，不能代替中国醋。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-15 (#11882578@0)

昨晚跟老公说用红糙米做酒，因为营养好。他说那黑的不是更好。所以今天红的黑的各买了一袋。 -april(april); 2019-1-15 (#11882586@0)

俺没说过：）俺们聊的是红曲米作为发酵材料代替上海酒丸，我用黑糯米做过酒，效果不好，因为淀粉含量不高，度数比糯米低。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-15 (#11882594@0)

唉，读贴不仔细，加上我看的其它帖子，以为就是红糙米。反正已经买了，做着玩了。 -april(april); 2019-1-15 (#11882638@0)

突然想起来我还有一瓶寿司醋. 是这几瓶醋 -options12(balance); 2019-1-15 {179} (#11882647@0)

有意思，真没吃过。mizkan是日本厂家主要以生产纳豆为主业。穀盛寿司醋是台湾厂家。 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-15 (#11882656@0)

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