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  • 枫下家园 / 美食天地 / 今天新起一个"锅贴", 这里我们不讨论锅贴怎么做好吃, 主要来讨论锅, 因为现在每家都有各种锅, 什么不粘锅, 炒菜的铁锅, 高压锅, 自动电饭锅,等等,琳琅满目, 我们今天主要先讨论不粘锅, 其他那些锅我们下次再讨论. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 {493} (#11901579@0)
    俗话说, 工欲善其事, 必先利其器. 有一把趁手的锅, 烹调时即使技术不到家也趁心应手, 有利于身心健康. 原来我们祖辈们流传下来的用铸铁锅炒菜, 其实非常科学, 非常健康, 但现在随着高科技的兴起, 从人民思想中颠覆了传统观念, 现在的每一家都有好多用坏的不粘锅退休了, 不知你们用什么锅炒菜? 不粘锅新的时候确实比较好用, 但时间一长不是锅体变形就是涂层剥落, 不粘锅成了必粘锅, 再过一段时间就提前下岗, 而且换得很快, 家里的废锅一大堆, 不知大家是否有这体会? 今天请大家介绍一下你们用哪种牌号的锅比较好? 能坚持一年以上的?
    • 国产的锅现在已经非常好了。重要的是不要猛火烧锅。国人的炒菜习惯必须的改变。 -tianyaca(tianyaca); 2019-1-27 (#11901586@0) +1
    • 不粘锅要每年换。 -retirecat(); 2019-1-27 (#11901609@0) +3
    • 不粘锅说明上说不能用高温的，中低火. 用过那几个炒菜的最后都退休了. 有个小的lagostina 煎鸡蛋，做pancake, -options12(balance); 2019-1-27 {196} (#11901614@0)
      都用中低火. 用过一个碳钢锅lagostina炒锅，半年就用坏了. 现在用ikea 360 一个很沉的无涂层的不锈钢锅炒蔬菜. 平底的铸铁锅lagostina，煎虾，牛肉，羊肉，鱼块. 喜欢烤箱，经常烤蔬菜土豆鱼肉. 减轻做饭压力:D.
      • 我也喜欢用烤箱，简单，又干净。需要爆炒的菜还是去饭店吃。 -retirecat(); 2019-1-27 (#11901619@0)
        • 太好了，正想找人请教烤盘呢. 外面有non-stick coating, 还有 non-stick，no coating ,steel pan. 是不是买第二个好一些. 我看超市有卖喷的Oil spray 是不是喷在上面的呢？有 Olive oil, canola oil. 谢谢！ -options12(balance); 2019-1-27 (#11901693@0)
          • 我一般用锡纸包住烤，一般用不粘的烤盘。 -retirecat(); 2019-1-27 (#11902520@0)
      • 大家多上点烤箱版的菜吧！我先上个今天的午饭：D. -options12(balance); 2019-1-27 {179} (#11901813@0) +1

         

         

         

    • 部长锅涂层脱落要立刻换、会有致癌物质泄漏 -xiangcaosh(船头); 2019-1-27 (#11901628@0)
    • 铁锅要锈，不锈钢锅要粘，不粘锅怕高温，没有完美的，我们用不粘锅，主要是省心， -googlebot(bot); 2019-1-27 (#11901630@0) +1
      • 我在多伦多就用铸铁锅, 好用, 可以用铁铲, 只是洗完锅后擦干水迹, 用火烤干, 然后滴上两滴油一抹, 就不锈了, 铁锅据说对人体还有好处, 而且可以用很长时间, 只是老婆喜欢用新玩意, 没办法, 经常换锅. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902365@0) +2
    • 不粘平底锅只用来煎鸡蛋之类的不需要高温的事，炒菜还是用的铁锅。Costco买的一套至少一年以上了，还没变形。 -gracexueli(懒猫); 2019-1-27 (#11901638@0)
      • 什么牌子能用一年? -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902368@0)
    • 妈妈有一个据说比俺还大的铸铁锅，炒菜真有劲儿。喜欢看大厨炒菜下宽油轰一声 -littlegreenpepper(_); 2019-1-27 (#11901656@0)
      • 可以传邦代。 -gracexueli(懒猫); 2019-1-27 (#11901780@0)
        • 一般这种锅用两三代没问题. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902371@0)
    • 不粘锅好用但经常坏，最重要的是不健康，表面的涂层都吃到肚子里面了。我现在用西式的不锈钢锅煎东西，不如不粘锅但放心。 -eagle2003(等明天); 2019-1-27 (#11901676@0)
      • 不锈钢锅特别容易粘锅 -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902373@0)
      • 说现在的不锈钢锅都是表面很薄的不锈钢内里是合金，为了导热性好重量轻减低成本，合金通常是铝和其他金属更毒，不安全 -eeeeeeeee(阿E); 2019-1-29 (#11904848@0)
        • 是吗？还是头一回听说这个。那你用什么锅呢？ -wifi(远方); 2019-1-29 (#11904916@0)
          • 钢铁长老工人说的，所以选不锈钢锅要选有份量的，不锈钢部分厚一点。我家是不粘锅和不锈钢锅，试过麦饭石和铁锅都很失败 -eeeeeeeee(阿E); 2019-1-29 (#11904970@0)
            • 嗯。这样搭配就可以。我是用heritage Rock当不粘锅。 -wifi(远方); 2019-1-29 (#11904982@0)
    • 你自己都知道就是铸铁锅，用了一阵采油沁入铸铁永远不再粘锅，回国背一个过来。 -fxid(闲聊灌水); 2019-1-27 (#11901736@0)
      • 铁锅会锈 -googlebot(bot); 2019-1-27 (#11901742@0)
        • 简单，每次炒完菜后立马洗了放回锅上利用余热或开点火烘干，不用时保持干燥加上表面有一层薄薄的余油，一般不会锈的，除非长久不用环境又潮湿... -see1see(Isee); 2019-1-27 (#11901767@0)
          • 但是不能用洗碗液洗吧，否则养好的油膜层就没了 -wifi(远方); 2019-1-27 (#11901843@0)
            • 可以用洗碗液。其实裸铁锅要把油洗干净才好养，油腻堆积了会有黑点点掉出来。洗干净、烘干、上薄薄的一层油就好。而且要经常使用，长时间不用也不行 -ilovechopin(看不见海的城市); 2019-1-27 (#11902008@0)
        • 洗掉就行了，根本不算事儿。 -gracexueli(懒猫); 2019-1-27 (#11901775@0)
        • 而且不能吵酸性食物比如西红柿和醋，都会腐蚀掉已经形成的油膜层，太限制了 -wifi(远方); 2019-1-27 (#11901847@0)
          • 每次洗净烘干上油，炒什么都可以。我家用铁锅煮罗宋汤的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2019-1-27 (#11902011@0)
            • 每次用完都要烘干上油啊？即使是煎个鸡蛋，太麻烦了 -wifi(远方); 2019-1-27 (#11902132@0)
              • 是麻烦，而且重。但是，做习惯了也不觉得多麻烦 -ilovechopin(看不见海的城市); 2019-1-27 (#11902144@0)
        • 我的办法是做油多的菜之后不刷锅，等下次炒菜之前刷，如果没什么油的菜或者酸的例如西红柿炒蛋土豆丝之类，炒完之后洗干净，放在炉子上在烧一下，烧干，或者用厨房纸擦干 -benben_wab(benben_wab); 2019-1-27 (#11902777@0) +1
          • 炒完菜后不洗锅厨房味道会很大的。 -curve(curve); 2019-1-28 (#11902935@0)
            • 冷了锅没什么味道 -benben_wab(benben_wab); 2019-1-28 (#11903385@0)
      • 不用回国，上周Superstore有卖好大的铁锅，$19.99，带玻璃盖和内部蒸架，至少50厘米直径，很象Youtube王刚师傅用的。 -gracexueli(懒猫); 2019-1-27 (#11901777@0)
      • 这里华人超市有卖的, 谁还回国背锅? -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902379@0)
    • 油管上有个小高姐介绍锅的视频，她好像也是在 GTA的，视频不错的。 -curve(curve); 2019-1-27 {147} (#11901801@0) +2

       

      • 这个视频不错, 受益匪浅. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902459@0)
    • 不锈钢锅 -yogafish(天天如意); 2019-1-27 (#11901805@0)
      • 会粘的， -googlebot(bot); 2019-1-27 (#11902018@0)
        • 会用就不沾 google一下 -yogafish(天天如意); 2019-1-31 (#11909051@0)
    • 溶入氮元素的铁锅不会生锈，也健康，就是有点小贵。 -snowdance(温柔一刀); 2019-1-27 (#11901828@0)
      • 含铁的都会生锈， -googlebot(bot); 2019-1-27 (#11902020@0)
    • 不粘锅的涂层据说致癌，不锈钢锅最好不要炖肉，还是推荐铁锅。 -stinkystinky(掏大粪); 2019-1-27 (#11901970@0) +1
    • 你家用的是电炉吧？电炉受热不均匀，锅容易变形，需要买复底锅。复底的涂料不粘锅好像不太多。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2019-1-27 (#11902022@0)
    • 不粘锅还是不安全吧，而且隔几年就要换，还是铁锅好 -benben_wab(benben_wab); 2019-1-27 (#11902182@0)
      • 不粘锅还能用几年? 我家几乎一年换4次不粘锅. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-27 (#11902465@0)
        • 2年 -sophiekitty(四月天); 2019-1-27 (#11902737@0)
        • costco the rock,好像是保用5年还是10年，底很厚，我用电磁炉热锅后炒菜很够火气，即使煎牛排也很够热，正常用一般都没问题，不过我有时忘记关火，几次后就烧坏了。 -curve(curve); 2019-1-28 {46} (#11902930@0)
          如果是正常使用一年内坏掉，我肯定是会拿去退的。
          • 你退过吗?能退吗?要是能退, 我以后就专门卖costco的锅, 反正能用半年以上, 这不以后不再买锅啦? -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-29 (#11904695@0)
            • 炒锅没退过，退过别的，你的情况应该没问题，不过感觉你家的烹饪方式可能不适合不沾锅。 -curve(curve); 2019-1-31 (#11909422@0)
    • 麦饭石炒锅咋样？我买了一个，导热快，不咋粘，轻，就是高温了有股味儿，也不大喜欢。据说，涂层也不是麦饭石，是所料的， -sophiekitty(四月天); 2019-1-27 (#11902738@0) +1
      • 好像是不含麦饭石，这还不如lodge平底锅便宜耐用 -benben_wab(benben_wab); 2019-1-27 (#11902772@0)
      • 好像是韩国的吧? 见过, 但没用过, 我看那些名牌的不粘锅也不咋地, 比如双立人, 那牌子的锅不能买, 太差了, -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-28 (#11902792@0)
      • 我用过，大半年后也开始粘了，做个蛋炒饭洗锅洗的费劲 -eeeeeeeee(阿E); 2019-1-28 (#11902868@0)
    • 正想找人问这个问题呢，我在华人超市买了个铸铁锅，银色的或者不锈钢颜色的，照着小高姐的录像用油开锅了一遍，结果中间火烤的部分变黑，炒个菜还是粘。关键是，用了20多次后，有一天居然我撕下了一小块皮，里面透出来的是黑色的东西。问大家，我这买的是铸铁锅吗？ -eeeeeeeee(阿E); 2019-1-28 (#11902866@0) +1
      • 别问了，扔吧， 我们都扔了几个铁锅了，现在就用不粘锅，简单省心， -googlebot(bot); 2019-1-28 (#11902869@0) +1
      • 你买的是假货, 熟铁锅,并且质量还不好,我买的生铁锅可好用了. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-28 (#11904212@0)
        • 熟铁锅不应该是银色的啊，也不能掉下来一层 -ilovechopin(看不见海的城市); 2019-1-29 (#11904834@0)
          • 仔细看了一下小高姐的视频，我这个就是华人超市里卖的熟铁锅，丰泰的，真的撕下了一小块皮，可惜早扔了不然就拍个照片上来 -eeeeeeeee(阿E); 2019-1-29 (#11904949@0)
    • BAY买的双立人的不粘锅,注意使用的话两年以上没问题 -littlesquirrel(小松鼠); 2019-1-28 (#11902905@0)
      • 不行，也就半年，不沾锅就是会变形，有刮痕 -torontostar2011(torontostar); 2019-1-28 (#11902957@0)
        • 那你肯定是使用不当,我门两年了还好的 -littlesquirrel(小松鼠); 2019-1-28 (#11902990@0)
          • 我的所有不粘锅没有用过一年的, 只有一个很重的还比较贵的不粘锅, 用了一段时间后变成必粘锅了, 扔掉也舍不得, 留着也不能用, 后来干脆用钢丝砂轮把那些图层都磨掉, 成了亮晶晶的厚合金铝锅了, 用来煮东西还比原来的好用. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-28 (#11903462@0)
            • 不粘锅都一样的，涂层都怕高温，控制好温度，不粘锅能用很久，costco的3件套就很好了， -googlebot(bot); 2019-1-28 (#11903485@0)
              • 那你煎东西用什么锅？ -eeeeeeeee(阿E); 2019-1-29 (#11904974@0)
                • Costco的不粘锅，温度低点， -googlebot(bot); 2019-1-30 (#11906932@0)
    • 我用坏过20-30个不粘锅, 后来得出的结论是costco买的Rock 锅还不错, 只是众多同类产品的将军, 选不粘锅一定要选底子厚的, 直径小一些的锅不容易变形, -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-28 (#11903486@0)
    • 就买便宜的三十多的不粘锅，一年一换 -greenfield_2011(greenfield); 2019-1-29 (#11904901@0)
    • 今天在窝玛看到一个不粘锅Starfrit, -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-29 {878} (#11905383@0)
      金黄色的锅体据说不用油, 这款锅我注意了好多年, 原来厂家竟然说"永远不粘锅", 我注意后面的广告, 竟然把"永远不粘锅"去掉了, 可能包装上印的口号有麻烦, 不过上面说用这种锅不需要放一滴油, 原来很想试一下, 但价格太高, 前一个月发现costco有卖, 但也要20来刀, 可今天沃玛降价, 9.5寸, 才10刀, 于是就立马下手买了一个, 有用过这个牌子的锅的朋友吗?是不是要好些?
      我用过这个牌子的烙饼的双锅, 就是饼放在里面,过一会反过来,继续烙, 其实是两个锅, 用了好久, 一点不粘, 但这也不能说明问题, 因为烙饼不碰锅铲, 当然不会坏, 所以看看炒锅表现如何.
      另外这几天沃玛为了迎合中国人的春节, 特地降价一些商品, 比如牡丹园米, 这是我们家最爱吃的米, 才不到10 刀, 华人超市要买15元多, 蒙城华人也发热帖子号召华人去买, 任何地方的沃玛, 只要华人一到, 这种米就被抢劫一空, 我昨天才发现的, 于是才买了两袋, 今天看到他们的帖子说好多地方都被抢空, 于是又去沃玛, 还好,我们这华人太少了, 只有两三户, 所以还有6袋, 于是我就帮他们把货架都清理了.
      • 不粘锅都怕高温，别信任何广告， -googlebot(bot); 2019-1-31 (#11909080@0)
    • 我家的锅已经固定下来了。煎锅是在Costco 买的一大一小两个平底铸铁锅用了超过三年了，煎牛排、鸡蛋、豆腐、全都不粘，极好用。我觉得再用20年没问题。炒菜锅是沃尔玛买的熟铁锅，用了超过5年了。其他的炒锅全扔了，就剩一个好几百的woll，没舍得扔也不好用 -hyg(泠泠七弦上); 2019-1-29 (#11906417@0)
      • 还有好几百的锅?什么锅啊, 镀金的? -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-30 (#11906867@0)
        • 好几百上千的锅多了去了。 -tianyaca(tianyaca); 2019-1-30 (#11906925@0) +1
          • 那可能是钛合金的吧, 要不怎么那样贵 , 我是没见过, 不过我是做装修的, 只在HD. 见过一个钛合金的榔头, 要好几百,上千元. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-30 (#11907727@0)
            • 是镀了钛合金，德国出的，说是保多少年，结果半年就粘了。好容易咬一咬牙才舍得买的，亏大了 -hyg(泠泠七弦上); 2019-1-31 (#11909677@0)
      • 铸铁锅不粘吗？以前买了个铸铁锅，粘得一塌糊涂，再也不用了。你买的是costco的哪种呢 -feifeifufu(feifeifufu); 2019-1-31 (#11909106@0)
        • YouTube上有教铸铁锅怎么不沾的 -benben_wab(benben_wab); 2019-1-31 (#11909427@0)
          • 好的，谢谢 -feifeifufu(feifeifufu); 2019-2-1 (#11909832@0)
        • 我家的铸铁锅基本不粘锅, -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-31 {316} (#11909538@0)
          就是每次用完要洗干净后用餐巾纸擦干, 再放到火上烤一会, 等干了后放几滴油, 用纸巾擦一下,让油渗透到锅体, 然后形成油膜, 这样才能放起来, 他就不会锈了, 等下次用的时候只要用餐巾纸擦一下就行, 可千万别洗, 洗了后如果不处理肯定沾的一塌糊涂, 就是挺麻烦的, 但可以用铁铲, 不用担心什么涂层吃进去不利于健康, 并且可以用一辈子不用换锅.
          • 谢谢，原来要这样用的 -feifeifufu(feifeifufu); 2019-2-1 (#11909828@0)
        • 真没注意牌子，反正costco也沒有什么牌子可挑的，就一种😀。用之前加油高温烤一下，形成油膜就不粘了。还有用完之后抹点油。每次去camping 的时候，都被朋友狂赞好用 -hyg(泠泠七弦上); 2019-1-31 (#11909673@0)
          • 谢谢，今天晚上就去costco买一个 -feifeifufu(feifeifufu); 2019-2-1 (#11909831@0)
          • 就是说铸铁锅还是需要有油膜层的，那如果用洗洁精清洗的话，油膜层就没有了吧。 -wifi(远方); 2019-2-1 (#11909881@0)
            • 我不是已经教过你吗?看来你上课不好好听讲, 每次洗完锅后在炉子上烤干水迹, 然后再抹上油, 擦干净, 盖好锅盖, 下次用的时候先别洗, 用纸巾擦干净就是了. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-1 (#11909976@0)
              • 就是说油膜层是每次洗过锅以后新抹上的？我以为是经常用累计起来形成的。 -wifi(远方); 2019-2-1 (#11910003@0)
                • 你见过中国农村那种祖传老锅吗, 那锅体上面已经覆盖了一层厚厚的黑色的碳化物质, 那是最好的防护层, 绝对不粘锅, 这需要时间来积累. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-1 (#11910046@0)
                  • 你的意思是洗洁精不会破坏油膜层？ -wifi(远方); 2019-2-1 (#11910108@0)
                    • 洗完了再抹嘛 -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-1 (#11910204@0)
                      • 那这个“厚厚的黑色的碳化物质”是怎么来的？既然每次做完饭都洗掉了。 -wifi(远方); 2019-2-1 (#11910213@0)
                        • 有些人没我那样讲究, 用布抹一把就行了, 所以就容易集炭, 我这种做法就不容易产生那种厚厚的碳层, 个人习惯而已. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-1 (#11910373@0)
          • 有洁癖的人别用铁锅，无法用洗洁精，哈哈 -googlebot(bot); 2019-2-1 (#11909885@0)
            • 我每次都用洗洁精洗, 但洗完后一定要处理好. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-1 (#11909984@0)
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