你可以按照这个用量和步骤试试。我自己总结的，分量都是为了教我女儿现称的。 猪肉大葱包子：分三步。第一，发面，2 teaspoon 糖，2 teaspoon酵母，温水365克，混合一起静置10分钟，倒入另外一个盆650克面粉中。揉成团（大概5分钟）盖保鲜膜发酵1个小时。这个比例很好，软硬适中，不沾面板。第二，拌馅，买的瘦猪肉馅1磅，打水（大概10 table spoon），加料酒，生抽，老抽，盐，之后加花椒葱油（没有可以直接加油），然后加入葱花和姜末。第三，包和蒸。发酵一个小时开始包，这个是24个的量，分两锅蒸，每锅12个。第一锅12个包好后，放入装有温水的蒸锅内，静置20分钟后开大火，冒气后大火15分钟关火，等4、5分钟就可以揭盖蒸下一锅，下一锅12个直接放锅里、开大火就行了（因为已经醒发足够时间了）。

 

1.发酵粉过期了，用温水加白糖加发酵粉，如果五分钟后还没起泡就是失效了。

2.发的时间不够，第一次发两倍大一小时就够了。然后使劲揉面，揉两百次，直到切开截面看没有大气泡了。

3.馅料要干一点，如果水多就容易塌。用胡萝卜馅容易成功，豆角也行，白菜要挤水。

4.包的时候皮要厚点。

5.包完后二次发酵30分钟以上，包子又变大一倍。

6.凉水放包子开始蒸，用两根筷子把锅盖架起来，，就是有缝的意思。20分钟中到大火，炉子开关刻度8左右。关火后十分钟揭盖。

7.成功了要感谢我。