×

Loading...

Topic

This topic has been archived. It cannot be replied.
  • 枫下家园 / 美食天地 / 不太一样的《私房绿豆糕》，外加一点点题外话 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 {717} (#12288585@0) +2

    通常做绿豆糕的时候都是把皮去掉，现在也很方便可以买到去皮的绿豆。

    之前不是很好买去皮绿豆的时候，这是一项很麻烦的工作，我有一次偶然的把没去干净皮的绿豆做成绿豆糕，居然非常软糯好吃，颜色看上去也漂亮很多。而且省去了炒导读啥的繁琐工序。如果感兴趣你可以试试看。

    题外话：视频里这套茶具是我结婚的时候妈妈送的，几十年了，我带着这套茶具走遍万水千山。昨天听说我长大的地方被强行拆迁了，突然间，想妈妈了。

    欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，第一时间和您分享美食，花园还有旅行经验。

    • 咱妈品味真正👍 -facenorthface(小北); 2019-8-22 (#12288589@0) +1
      • 😄😄😄，替我家老太太谢谢你。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12288598@0)
      • 福建连城有个不出名的瓷器工厂，据说还都是出口瓷器；之前妈妈带我们在隔壁村子下放劳动，那时候一直存到我结婚，好久远的记忆了。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12288613@0)
    • 赞一下家传的手艺：） -guwangyan(瞎说话); 2019-8-22 (#12288618@0)
      • 哈哈，其实是无意间去皮不干净，懒得再弄，做出来居然挺好吃，没了那种细腻，但是多了软糯😄 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12288622@0)
    • 谢谢！喜欢绿豆糕，喜欢任何形式的红豆食品。我老家有种绿豆糕，非常喜欢，和你做的不太一样，没有馅，油更多些。我更喜欢你这种，改天试试。 -joy_tw(Joy); 2019-8-22 (#12288638@0)
      • 这种比较简单一些😘😘 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12288933@0)
    • 谢谢了！请问如何做到让摸具不沾上原料？ 我试过多次， 摸具上总会黏上不少绿豆， 需要不断地清洗和抹油。 也试过压紧。做得有点丧失信心了。 -onetwothree(oneone); 2019-8-22 (#12288691@0) +2
      • 抹油很重要，绿豆要冷藏到够硬才行。但是做几个还是要清理一下的。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12288939@0)
        • 多谢了！ -onetwothree(oneone); 2019-8-23 (#12291172@0)
          • 😊 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-25 (#12294504@0)
      • 原因就是你的绿豆馅不够细腻，水份多 -tianyaca(tianyaca); 2019-8-22 (#12288971@0)
        • 谢谢！ -onetwothree(oneone); 2019-8-23 (#12291173@0)
    • 绿豆糕还是细腻柔滑的才是最好，不能太稀，水份太多不行。 -tianyaca(tianyaca); 2019-8-22 (#12289026@0)
      • 嗯嗯 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12289951@0)
        • 好脾气 有涵养 👍 -redneck(Cracker); 2019-8-22 (#12290814@0) +2
          • 刺哥也好久不出帖子了，哪天在上个上海小馄饨吧，皮超薄的那种，或者燕皮的呵呵。 -sophiekitty(四月天); 2019-8-22 (#12290864@0)
          • 😅😅😅 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12290952@0)
    • 好像去皮绿豆比你这种绿豆更容易买到吧 -littlesquirrel(小松鼠); 2019-8-22 (#12289906@0)
      • 都容易买，放在一起的 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12289949@0)
    • 请教两个问题:一是如何控制水份 ?二是同样的法子做红豆糕能行不? -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-22 (#12290392@0)
      • 隔水蒸的不会有什么太多水分，加了黄油，冷藏就会有点发硬，没有水的问题吧，起码我目前没遇到。红豆糕没试过，应该是可以的。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12290606@0)
        • 多谢 -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-22 (#12290612@0)
          • 不客气，做完了放冰箱，凉凉的好吃。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-22 (#12290618@0)
            • 这周末就试试😊 -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-22 (#12290635@0)
              • 🤗🤗🤗 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12290946@0) +1
                • 交作业。卖相不及格，味道过得去。唉。看着容易做着难。 -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-25 (#12294474@0)
                  • 照片在这儿。😓 -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-25 {63} (#12294477@0)

                     

                  • 冷藏得再硬一点会好做一些😊，如果觉得难做，不包豆沙馅也很好吃，会简单很多。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-25 (#12294503@0)
                    • 买的绿豆还够做两，三回，希望能有改进:) -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-25 (#12294769@0)
                      • 👍 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-25 (#12295524@0)
    • 两个问题，彬姐。1、一定要半片的绿豆吗？2、有哪家西人店有红豆馅卖？谢谢 -cicy(HuntforFreedom); 2019-8-22 (#12290801@0)
      • 整粒的皮下不来啊，很难脱皮的吧，还是要去掉一些的；所有华人超市都有红豆馅，西人的没注意过呢。 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12290949@0)
    • 蒸好的绿豆用stand mixer 处理不知道会不会更细腻。 -curve(curve); 2019-8-22 (#12290849@0)
      • 会啊，我这是图省事，也方便😅😅 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12290950@0)
        • 太好了，用搅土豆泥那个配件应该可以吧？我是不是可以用土豆加牛肉馅练练手😅 -curve(curve); 2019-8-23 (#12291414@0)
          • 试一下试一下，回帖上来告诉我们啊😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12291705@0)
    • 发现里面都有放油，做月饼要用猪油，做这个还要放黄油。如果不放黄油，它就不会粘在一起，就会太散。是这个道理吗？ -sophiekitty(四月天); 2019-8-22 (#12290862@0)
      • 是，那样也不好吃。传统的是去皮，放猪油炒豆沙然后做 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12290953@0)
        • 有没有任何一种植物油可以替代呢?娃的朋友中有vegan,一直在想有什么好吃的可以招待她。这个绿豆糕很好，就是有动物油不适合。 -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-23 (#12290993@0)
          • 如果用植物油，最好用无皮绿豆，同样泡水过夜，同样隔水蒸熟，把蒸好的绿豆泥加植物油，加糖，在小火上炒豆沙，一直炒到完全粘稠没有什么水分，可以捏成团，就可以起锅然后压成小圆饼形状了。比较麻烦，但是很好吃。我这个是简易快捷版😄 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12291018@0)
            • 高手指点受教了。谢谢 -rainbowstone(良珠渡水); 2019-8-23 (#12291340@0)
              • 不是高手 啊，就是一点经验分享😄 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12291709@0)
    • 我还没有这种模具，还得投资再买个模具。 -sophiekitty(四月天); 2019-8-22 (#12290866@0)
      • 我也是这些小玩意儿越买越多😂 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12290954@0)
    • 和我印象中的有出入，似乎高了不少 -cricketkiller(白牙青); 2019-8-23 (#12291198@0)
      • 嗯嗯，我的模具是这样的，因陋就简😓 -joycezbb(彬彬有院); 2019-8-23 (#12291711@0)
枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地