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  • 枫下家园 / 美食天地 / 出师第三菜---------请小舟指正 -tianfue(tomy); 2001-7-18 {198} (#136693@0)
    懒人鸡
    原料：鸡大胸肉切块（我买的是带骨头的，便宜），姜丝，老抽，料酒，盐。
    做法：1。锅下油，滚后下姜丝，下鸡肉，暴火炒到8成熟。
    2.下料酒，老抽（教多）。转中火煮，下盐，尝一下，出锅。
    • 共需多长时间？这是懒人比较关心的问题。 -lazycat(lazycat); 2001-7-18 (#136703@0)
      • total 15 minutes (not include cutting the chicken) -tianfue(tomy); 2001-7-18 (#136710@0)
        • good -lazycat(lazycat); 2001-7-18 (#136721@0)
      • 另，此菜特点是嫩，香。不要煮老了。 -tianfue(tomy); 2001-7-18 (#136717@0)
    • 去掉老抽和盐，改成商店里卖的一种“豉油鸡汁”的调料，(很便宜，几毛钱一瓶)，分量多少自己掌握，多了可就咸了，也特香。如果保持你的做法，里边可以加些糖，香油。胡椒粉少许。xixi... -xiaopig(小猪格格); 2001-7-18 (#136705@0)
      • i will try with you method. -tianfue(tomy); 2001-7-18 (#136718@0)
    • 油太热鸡肉会粘锅。老抽和盐最后再加。老抽里有盐会抢走鸡肉纤维里的水分，鸡肉就不是很嫩了。我喜欢加一点胡椒粉。 -littleboat(小舟); 2001-7-18 (#136729@0)
      • you are right. but 这里的鸡肉很多水，火不大一开始就成煮鸡了。 -tianfue(tomy); 2001-7-18 (#136735@0)
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