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  • 枫下家园 / 美食天地 / 应某GUEST之要求: ROASTED POTATOES -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-5 {723} (#120842@0)
    • 一定好吃。哎，到了加拿大，不长 Beer Belly, 倒长Butter Belly, Cheese Belly, 现在可好 Pomato Belly 也要长了。吼吼。 -diao_david(LoveBeer); 2001-7-5 (#120856@0)
    • 谢谢好饺子. 提问: 土豆削皮吗? 洋葱有好多种, 我从来不知道它们的区别, 黄的, 红的, 白的, 烤土豆用哪个? -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-7-5 (#120882@0)
      • 千万别削皮, 烤出来的皮特别好吃. 当然要洗干净. 红皮多用来做MESS (?)POTATO, 黄皮皱皱的用来做BAKED POTATO, 黄皮比较光滑的用来做ROASTED POTATO, 不过差别只是小小的...嘿嘿 -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-5 (#120901@0)
      • 哈哈, 解释了半天, 你是问洋葱, 都可以, 不同颜色的, 有些甜点, 有些辣点, 但BROIL后差不多 -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-5 (#120904@0)
        • Thanks! ^_^ -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-7-5 (#120922@0)
        • 上次有人用法语说要炸苹果条，你们吃过吗？ -pyramid(金字塔); 2001-7-5 (#120927@0)
    • I do not have BROIL on my oven, would you please tell me that's about how many degrees? -zjoy(Joy); 2001-7-18 (#136608@0)
      • 是啊是啊我也要知道！谢饺子了 -xiaopig(小猪格格); 2001-7-18 (#136620@0)
      • 不会没有的. BROIL没有温度控制, 就一挡. 那些温度是用于BAKING的. 一般在调温度那个钮. 好好找找. 注意, BROIL温度更高, 器皿要注明可以用来BROIL. 我就BROIL炸了一个玻璃盘子. -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-18 (#136727@0)
        • 谢饺子. 我以前住的那个APT的炉子有BRIOL那一档, 现在这个就没有, 那我就试试400F -zjoy(Joy); 2001-7-19 (#137730@0)
    • 有办法消灭POTATOE了。copy to my file. -tianfue(tomy); 2001-7-18 (#136615@0)
    • 请教饺子,除了放洋葱和大蒜,在用锡纸把土豆包好用不用加水?还可以放些lemon水或是其它调料吗?可以先加盐和pepper在broil吗? -adboy(今年微软明年奔腾); 2004-4-11 (#1681174@0)
      • 我没加过水，不过我觉得也许这是个好主意，因为土豆出来有点干，我想试试加一点水。一般盐和PEPPERZ最好最后加，调味之用。。。很多菜都是后加 -dropoutinmiami(饺子-春天开始新生活); 2004-4-12 (#1681229@0)
      • 同志们千万不要随便用broil，我前两天烧坏了一个锅盖就是用的broil，后来 -havefun(havefun); 2004-4-15 {325} (#1685747@0)
        请教了一个专门买厨具的西人（卖锅给walmart, canadian tire卖了30年），他告诉我说：broil是拿来最后给食物上色（brown）用的。无论甜咸，如果你的炉子没有别的火力档，就用bake来先做熟，然后最后5－10分钟调到Broil，使食物表面能变成焦黄。原理是，用broil时，火是从上往下走，用bake时，火是从下往上走。有的锅盖可以放进oven，但只能用bake档。
        • 你说的没错。第九个步骤应该是BAKE。。。一般BROIL的时候可以把烤箱门打开一点。：） -dropoutinmiami(饺子-春天开始新生活); 2004-4-15 (#1685750@0)
        • 可是……这个……，难道炉子里哪根电热丝是红的你没看出来吗？ -midnight(好好学习,天天向上); 2004-6-20 (#1772204@0)
    • 嗯,我是肉食动物,BAKE的时候土豆上面还要加CHEESE和BACON末的.BAKED POTATO SKIN是酒吧里的美物.我喜欢.:-) -labelle(桃谷小仙); 2004-4-15 (#1685901@0)
      • sour cream and green onion -redbird(不爱武装爱红妆); 2004-6-20 (#1772223@0)
    • 按你的方法做了, 挺好吃的, 不过我认为, 如果作为牛排或羊排旁边的配菜则更好, 单吃土豆有点太单调了. -firenewt(火蝾螈); 2004-6-24 {132} (#1777332@0)
      另外, 我只BROIL了半个小时就好了, 我的炉子的BROIL 有五档, 是玻璃钢面的那种炉子, 我选了最HIGH的那档, 功率应该比你的大, 不需要化一小时.
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