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  • 枫下家园 / 美食天地 / 班门弄斧------我的菜谱（4） -bbq(烧烤酱); 2001-8-15 {439} (#167968@0)
    尖椒牛肉

    原料：牛肉一磅，新鲜尖椒按个人喜辣程度准备若干，豆SHI一小勺，蒜蓉一小勺。

    准备：牛肉剔除筋膜，切薄片，用一小勺苏打粉拌匀，放在冰箱下层腌一天。腌好的牛肉片用水冲洗几遍，洗去苏打的味道后挤干水，加入盐，老抽，糖，用手抓匀，放入冰箱下层腌半天入味。
    尖椒洗净切片。豆SHI用水洗一下剁碎。

    将锅烧热放油，油热后放牛肉片快速翻吵至变色后盛出。锅内再放少许油烧热，放入尖椒、豆SH、蒜蓉I炒至熟，倒入牛肉片，淋上生抽，翻炒匀后起锅。
    • 哇，准备工作就得做两天，太麻烦了吧。 -guest:; 2001-8-15 (#167973@0)
      • 看起来好象时间很长，其实加在一起不超过半个小时，而且非常好吃，牛肉很嫩滑，又香。试一次，保证不后悔。 -bbq(烧烤酱); 2001-8-15 (#167976@0)
    • 请问这苏打粉是不是淀粉? -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-8-15 (#167992@0)
      • 当然... -pmer(pmer); 2001-8-15 {4} (#168015@0)
        不是
        • 你怎么大喘气外加浪费网络资源啊. LOADING 半天才出来个不是. 那苏打粉是发面用的那种了? 为什么要用苏打粉呐? 作用是什么? -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-8-15 (#168025@0)
      • 确实 -flying2u(flying2u); 2001-8-15 {122} (#168022@0)
        不是。苏打粉的作用是使肉变嫩，如果买不到，可以用嫩肉粉代替(这个我在华人超市见过)，比苏打更好，学名叫木瓜蛋白酶。。。呵呵。
        • 哦, 弹指之间就有答案了. 我... -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-8-15 {7} (#168028@0)
          明白了!
        • 不要用嫩肉粉。嫩肉粉腌出来的肉是烂烂的。苏打粉，用BAKING SODA效果也一样。 -bbq(烧烤酱); 2001-8-16 (#168992@0)
    • 咱中国人不管走道天涯海角，也忘不了生存第一要素。。。吃，吃，吃！ -guest:中国人; 2001-8-15 (#168012@0)
      • 当然。你还在国内？现在我想起成都的好吃的，口水能解决多伦多的旱情！ -guest:; 2001-8-15 (#168042@0)
        • 天天看鬼子就吃面包夾肉，看來鬼子确實傻！ -guest:; 2001-8-15 (#168074@0)
    • 嘿嘿帮你写个字，豆豉，chi3，不是shi3，豆屎？听着不象做菜原料。 -guest:国语教员; 2001-8-15 (#168040@0)
      • 南方人都念SHI4，北方人才念CHI3。我是南方人也。还是谢谢。 -bbq(烧烤酱); 2001-8-16 (#168988@0)
        • 西西,这东西以前不吃现在爱吃,不过微软拼音里是chi3:)PPP -guest:; 2001-8-16 (#169386@0)
      • 多谢指点，俺一直念豆Gu3的说。 -oak(oak); 2001-8-16 (#169358@0)
        • 握手握手:D -bingle(bingle); 2001-8-16 (#169484@0)
        • 看形状也最多是个zhi，咋会整出来gu? -hearts(hearts); 2001-8-16 (#169537@0)
          • 豉 - 鼓，小时候认字，总是乱猜一气的。直到上了大学，经南方同学指点，我才知道商店里卖的是豆CHI3鲮鱼，而不是豆GU3鲮鱼。 -bingle(bingle); 2001-8-18 (#171294@0)
    • 还忘了一点：腌好的牛肉拿来BBQ也是一流。 -bbq(烧烤酱); 2001-8-16 (#169504@0)
      • 用你的这种腌法，再加入孜然和辣椒面，BBQ出来就是西安风味的羊肉或牛肉串拉。而且这种腌法可类推到鸡翅（不放苏打），BBQ也不错啊。 -firefox99(firefox99); 2001-8-16 (#169538@0)
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