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  • 枫下家园 / 美食天地 / 何时蟹肥?儿子最爱蟹,在糖人街买过两次,里面的肉都不多,是那种两边尖尖的我称之为梭子蟹的小蟹,请教诸位爱蟹人,什么时候是吃螃蟹的日子?什么样的螃蟹肥些? -chentimmy(timmy); 2001-9-27 (#211670@0)
    • 就是这种蟹最好吃,壳有点发青,价廉物美,比起大闸蟹也不毫不逊色,何况正宗的大闸蟹也不多了.等到下个月差不多就膏满油肥了,蟹肉饱满微甜.美味啊!秋风起时,又可以大快朵颐了. -gg996(gg); 2001-9-27 (#211675@0)
      • 奇怪的事，我前两三个月买时就是“膏满油肥”的了，最近一个月就不行了。同事说他也是同样经历。看来这里的螃蟹也和人一样“早熟”：-) ！ -april(霏); 2001-9-27 (#211677@0)
        • 我昨天吃的也特瘦(活的,刚从海里钓的),但一月前的就很肥. 这儿好象的确和中国不同. -zjoy(Joy); 2001-9-27 (#211686@0)
    • I bought crab last weekend in T&T. Rock Crab, 3.99, it was very good. -alien(rainbow); 2001-9-27 (#211715@0)
      • where is T&T?rock crab is the big one? -chentimmy(timmy); 2001-9-27 (#211726@0)
        • I am in VAN, there are several T&T here (Da Tong Hua - Chinese supermaket ). Where are you? Rock crab is the big brown one. -alien(rainbow); 2001-9-27 (#211743@0)
          • what a pity!I'm in Toronto -chentimmy(timmy); 2001-9-27 (#211755@0)
    • 1999年DLD一磅才~2CAD，个个膏满油肥，去年就很贵，是人来的太多了吗?现在BC这边就没有这东西了. -ggsddu(ggsddu); 2001-9-27 (#211744@0)
    • 我还没有到加拿大，那边的情况我不太了解，我只能告诉你在国内蟹的情况（见内容），另外，加拿大有大闸蟹吗？我老公非常非常爱吃！怕到了那里没得吃呀！：） -summerain(summer); 2001-9-28 {140} (#212247@0)
      蟹一般是阴历8月开始有黄（从前有一种“六月黄”，现在好象没有了），阴历9月、10月母蟹最肥最好吃，而雄蟹要到10月中旬往后才有膏，肉也才实才好吃。
      • 膏是什么东西?是卵吗? -ggsddu(ggsddu); 2001-9-28 (#212249@0)
        • 不是卵，雄蟹怎么会有卵呢？：）但到底是什么，我也不太清楚。我只知道一般母蟹腹内是黄，熟了以后感觉较硬，颜色金黄。雄蟹腹内是膏，熟后呈膏胶状，颜色微黄，半透明。 -summerain(summer); 2001-9-28 (#212255@0)
          • 没听说雄的有膏?这里海鲜高手不少,比如...请解释. -ggsddu(ggsddu); 2001-9-28 (#212286@0)
            • Summer就是高手啦，解释的很清楚了。雄的是有膏，乳白透明，不太硬，在两瓣身子中间的漕里，不是在蟹背壳里。 -april(霏); 2001-9-28 (#212306@0)
              • 过奖！不敢当呀！：P -summerain(summer); 2001-9-28 (#212332@0)
            • 精子 -pasu(InTheSky); 2001-9-28 (#212591@0)
        • 据说,是据说啊,蟹黄的主要成分是脂肪,所以. -gg996(gg); 2001-9-28 (#212307@0)
          • 再吓吓人：所有的海鲜都富含胆固醇，尤其是大墨鱼，所以。。。呵呵！ -april(霏); 2001-9-28 (#212319@0)
          • 脂肪不多，但胆固醇比较高啊！ -summerain(summer); 2001-9-28 (#212334@0)
      • 对了，忘了说什么样的蟹肥了！：）我的经验是这样的： -summerain(summer); 2001-9-28 {184} (#212252@0)
        挑蟹时要挑脚硬的，肚子部分要鼓，越鼓越好，（看蟹的肚脐末端）最肥的蟹鼓到把肚脐都撑的快破了，而且微微有点发黄。
        另：挑蟹时把它翻过来，要是它能自己迅速的翻过身来，说明蟹健壮，肉有嚼劲。
        • 而且用手掂掂觉得重 -zjoy(Joy); 2001-9-28 (#212257@0)
      • summer MM, 我也爱吃. :X -pingle(PINGLE); 2001-9-28 (#212266@0)
        • pingleJJ！：）你要是有空来上海，我请你吃蟹啊！现在上海还流行吃香辣蟹，也很好吃的！：） -summerain(summer); 2001-9-28 (#212324@0)
      • 大闸蟹加拿大就没有了。中国有几个地方有大闸蟹? -fionah(fiona); 2001-9-28 (#212308@0)
        • 好象产于江南一带，最著名的是江苏阳澄湖的大闸蟹，最大最肥啦！：） -summerain(summer); 2001-9-28 (#212326@0)
          • 是呀，大闸蟹在中国也就江南那一带有，你怎么能指望加拿大有呢？ -fionah(fiona); 2001-9-28 (#212337@0)
          • 古人将蟹分为9品,阳澄湖的湖蟹名列第一,海蟹最末,但也有好的海蟹可以到6等,看来古人是不屑吃海蟹的.现在上好的阳澄蟹已经少之又少,有些和辽蟹串了种,今不如昔了.要想吃上一只纯正的7两阳澄蟹,不是很容易的. -gg996(gg); 2001-9-28 (#212338@0)
            • 专门到阳澄湖去吃，只要肯花钱，还是可以吃到正宗的阳澄湖蟹的，不过7两的蟹，现在已经很少了！就算有，也是天价啊！：（ -summerain(summer); 2001-9-28 (#212341@0)
            • 就像荔枝，挂绿是极品。现在也就剩下两棵树，其中一棵已经有些变味了。 -fionah(fiona); 2001-9-28 (#212344@0)
              • 增城那两棵树上的荔枝,我是吃过的,但可能是来的不易,反倒没觉得怎么好,就象是老猪吃了人参果.加拿大的荔枝真是不能吃啊,怀念深圳的荔枝节. -gg996(gg); 2001-9-28 (#212352@0)
                • 吃过的人都这么说。我家婆也是，觉得不如大啖大啖地吃桂味。 -fionah(fiona); 2001-9-28 (#212363@0)
    • 前天刚刚吃过蟹，已经很鲜肥了，而且比国内价格还要低。 -mm1(helen); 2001-9-28 (#212293@0)
      • 多少钱? -ggsddu(ggsddu); 2001-9-28 (#212313@0)
    • 在中国吃过那么多海蟹,还是觉得加拿大这里的小青蟹(不知道学名叫什么?)好吃,便宜,管够.这也是移民的一个理由吧. -gg996(gg); 2001-9-28 (#212300@0)
      • 怎么吃法? -goodbaby(小宝); 2001-9-28 (#212302@0)
        • 螃蟹鲜活洗净,如果求美观,可以用线扎住腿.锅里加水,大火至开.螃蟹上屉,蒸12分钟左右,可据大小适当增减一分钟.备好镇江香醋和姜末,下面这个步骤最为重要,就是开吃. -gg996(gg); 2001-9-28 (#212305@0)
      • poor guy! such crab is crap. Holy 大闸蟹! -ricelakefish(TellMeY); 2001-9-28 (#212665@0)
    • 请问加拿大有没有河蟹或湖蟹呀？全都是海蟹吗？有谁能告诉我加拿大有什么蟹的味道接近大闸蟹呢？我们决定登陆之前好好吃吃大闸蟹，过了瘾再说！：） -summerain(summer); 2001-9-28 (#212339@0)
      • 全是海蟹。上面讲的蓝壳蟹算是最接近大闸蟹的，--虽然还是差好一节，自我感觉比SH的梭子蟹好一点，有时真是“膏满油肥”的。 -april(霏); 2001-9-28 (#212343@0)
        • 他们那儿那么多湖，怎么不产蟹呢？真有点奇怪啊！是不是？另，你说的蓝壳蟹是gg996说的那种象梭子蟹的小蟹吗？ -summerain(summer); 2001-9-28 (#212354@0)
          • 是啊。BTW，你那里是深夜了吧？ -april(霏); 2001-9-28 (#212356@0)
            • 是啊，2：30了，：P 该睡觉了！ -summerain(summer); 2001-9-28 (#212372@0)
      • 从前我是不吃海蟹的,或者说不喜欢吃.在吃蟹的问题上,我一直是有很强烈的种族歧视观念,认为只有大闸蟹才是最纯正的.但是加拿大小海蟹改变了我的吃蟹观,我知道这个世界上不光有大闸蟹.当然最吸引我的还有这里的蟹便宜啊! -gg996(gg); 2001-9-28 (#212346@0)
        • 同感。而且大闸蟹有3，4两重的已经不错了，和蓝壳蟹比起来还是嫌小，吃的太费劲了。 -april(霏); 2001-9-28 (#212350@0)
        • 有多便宜呀？：） -summerain(summer); 2001-9-28 (#212351@0)
          • 价钱和时间品质有关系,最便宜的1块左右也有,接近下市的时候或许会贵到6.99,现在在2.99到3.99之间.个头平均不低于大闸蟹,但在海蟹中是比较小的了,你看皇帝蟹多大个啊.产地不详,中国没见过. -gg996(gg); 2001-9-28 (#212378@0)
        • 小海蟹是上面讲的小青蟹吗？主要产于加拿大什么地区呀？ -summerain(summer); 2001-9-28 (#212353@0)
          • 3.99/磅，产于东岸。西岸是温哥华蟹，太大，肉粗。 -april(霏); 2001-9-28 (#212355@0)
            • 这一点都不便宜想当初我LANDING的1999年才2CAD,而且到11月是最便宜的,时候,每只都有黄.现在BC吃不到了. -std(std); 2001-9-28 (#212381@0)
    • 看见一则吃小龙虾攻略,专业啊.想来龙虾和螃蟹是有许多相通之处的,转贴在此以供学习参考.吃什么都是人多抢着吃才香. -gg996(gg); 2001-9-28 {6404} (#212393@0)
      本文发表在 rolia.net 枫下论坛龙虾，水产品，生于河渠之间，身长八至十五厘米，色深红，甲壳类
      动物，肉质鲜美。一般上市时间为每年五月到九月。做法主要有清蒸
      与麻辣两种。

      吃龙虾，宜于月夜风高之时，于花街柳巷之畔，于人来人往之中
      ，于推杯换盏之间，或袒胸露背，或挥汗如雨，或两手腥膻，或满嘴
      油腻，不顾形象，不顾看法，出手稳准狠，剥皮小快灵，一仁儿入口
      ，余香半日，虽辣得吸气流泪而不辍，任烫到呵手摧眉而不放，此为
      最高境界也。如能邀一二南大商院名流好友同去，则可享受到边吃边
      喷饭，饭后吐泡泡，嘴角带白沫的附加乐趣。

      若然有吃龙虾之活动，须于三日前做好准备工作：旧衣服一套（
      如有专业人士本应用专业套装，但考虑到各位也是业余选手，故退而
      求其次）；石棉隔热手套一副，短裤一条，球鞋一副；锅盖一个，宜
      大宜深，亦可做钢盔用；手铐一副；各类鸟兽鱼虫若干种，以新奇特
      色产品为佳；馒头百余个；麻袋一只，拴于裤腰前侧；其他如苍蝇拍
      、火钳、剪刀、板砖、折凳等可视乎惯用而取，备用。

      须知龙虾数量有限而龙虾的爱好者是无限的，那么，怎么样才能
      把有限的龙虾从无限的爱好者嘴里抢出来，都放到自己的肚子里呢?
      下面一章我们将谈到这个问题。

      首先是气势。当你一进饭馆酒肆之时，便须昂眉怒目，精神集中
      ，做到不说话，不抽烟，不乱看，不分神，让饭友都知道你对龙虾志
      在必得，由此产生畏惧之心，在龙虾上来的时候不敢跟你抢。

      其次是意念。第一盘龙虾上桌了，热气腾腾足有一百多度，谁拿
      着都烫手。这时你从从容容掏出石棉手套，如果没有石棉就深吸一口
      气，，然后默念三声：这不是我的手…这不是我的手…这不是我的手
      …，即可。新出锅的龙虾味美香浓，不付出一点代价休想尝到。

      第三是技术。吃龙虾，固然钳子和身子都要吃，但绝不要把一个
      龙虾的钳子和身子都吃完了再拿第二个。应该先吃身子，把钳子掰下
      来放在一边，等整盘龙虾都吃光了以后再细细地一个一个吃钳子，切
      记，切记。另外，一边吃一边把几个完整的龙虾丢到虾壳堆里，等大
      家都没的吃的时候再装做意外地拿出来一个一个吃，也会有别出心裁
      之喜悦。

      第四是靠智慧。对手比你吃的快了，怎么办？无妨，对着窗外大
      叫一声：看，飞碟！在对手看向外面的时候，你大可用事先准备好的
      锅盖一搂，把龙虾搂到自己的麻袋里慢慢享用。当然，对手一般不会
      那么傻，如果你让他看飞碟，他可能也会用事先准备好的锅盖把整盘
      龙虾都盖起来再看，这时你就要用第二招了，不是让你拿各种鸟兽鱼
      虫了么？此时放出一只来，就会产生意想不到的效果，当然，如果你
      放出来的是只蚊子，可能只能吸引对手两秒钟的目光，不过如果你放
      出来的是一只…大老虎呢？呵呵，准备充分是成功的关键。

      智慧的体现还充分体现在对自然科学知识的认知上：比如，今天
      上的龙虾太小，看起来就没有食欲，可是没有食欲的话战斗力一定会
      打折扣，怎么办呢？靠智慧！把小龙虾拿起来，放在眼前1毫米的上
      方，哈哈！龙虾变的好高大！这是怎样一回事呢？这是常识！通常再
      矮的楼房你贴着它的墙壁往上看都会觉得很高，也是这个道理.

      第五是抓细节。在市场经济的今天，想要做成任何事情，都会有很大
      的竞争压力，我们要抓住一切的机会来不惜一切达成目标！所以一定
      不要忽视细微的末节，要在饭局上吃到最多的龙虾，留意细节会给你
      带来意想不到的效果哟！

      第六，正所谓“擒贼先擒王”，在龙虾被服务员端来的路上，你
      就要迅速的判断出龙虾的大小分布，而且要出招快，从时间，地点，
      方位，气候，服务员的步伐快慢等等因素来做出最佳的抢虾姿势，以
      求在第一时间抢到最肥最大最有品位最有学问肌肉最健美的龙虾。而
      且在服务员端来龙虾之前的时间，大家通常都在寒暄，抽烟，或者喝
      可乐，这个时间段我们千万不能贪图享受一时的快乐而痛失先机，而
      应该眼光四处轮回，抢到一个最靠墙角的位子，墙壁强有力的支撑会
      让我们吃的再多也不会躺下，而且保证我们在吃虾过程中在桌面下和
      饭友的明踹暗踢不会落败！同时要抓紧时间把领扣解开，把袖子分成
      3折挽起来，古人说得好：“临阵磨枪，不快也光”，指的就是这个
      了。

      第七是遵古训：望闻问切望，用凌厉的眼神，势在必得的决心看着龙
      虾，直到龙虾怕的发抖。闻，缩着鼻子用力的嗅那盘龙虾，把鼻涕全
      部喷在上面，反正是自己的喷嚏不怕恶心，管饭友死活呢！问，用温
      柔的眼神看着龙虾，唱“onlyyou”给他听，让龙虾彻底倾心于你。
      切，把龙虾平放在桌上，用手做刀用力切下，一可节省剥虾时间，二
      可切出大声响以威慑抢虾对手。

      第八是用损招：如果对方吃得太快，自己实在跟不上，就只有用
      损招了！去饭局时务必带着一个能说会道的书童，不停地对抢虾对手
      进行笑话攻势，分散对方的注意力。注意：此法好是好，但是就怕自
      己把持不住，也跟着被逗笑。事前一定要听闭门数日，听书童先讲数
      百遍笑话，直到笑不出来为止，这样就无懈可击了。但是有的对手实
      在太强，泰山崩于前而不惊，就是不笑！怎么办呢？好办！崩一个喜
      马拉雅山给他看看！什么？搬不动？再教你一招：假装拿着两只龙虾
      钳在给龙虾看手相，吸引对方的注意力。对方看到你津津有味的在看
      手相，一定很好奇的探过头来要求给他也看看，说是迟那时快，一双
      锋利的龙虾钳分别插入他的双眼，我们就可以把龙虾放进麻袋逃之夭
      夭了。

      第九是随机应变。你必须对你吃龙虾的过程中周围发生的一切有
      一个清醒、迅速、准确的认识，而后做出合理的反应--油瓶子倒了，
      不理，接着吃，看都不要看；有美女裸奔，不理，看可以看，但要先
      把龙虾抓在手里再看；有人打架打破头了，不理，可用鼻音助威；天
      花板掉下来了……理，拿上剩下的龙虾赶紧逃吧。

      第十是心狠手辣。不要管你的对手平时是你的兄弟姐妹至爱亲朋
      ，一到吃龙虾的时候他们都是你的死对头。让你准备苍蝇拍火钳剪刀
      折凳是干什么用的？如果他的爪子伸得比你快，比你长，他的目标威
      胁到了你看中的那只最大的龙虾，朋友，拿出你的武器吧，为了捍卫
      吃龙虾的利益，果断地向鬼子们的头上砍去！

      第十一，见好就收。等你们吃到第六盘到第十盘龙虾的时候，你
      嘴里的虾肉可能跟橡皮没有什么区别了。这时候你千万不要因为怕对
      手笑你无用就硬着头皮吃下去，要坚决地把嘴一擦，立即洗手不吃。
      对手可能会因为独占了半盘龙虾的便宜而窃喜，因为吃得更卖力，但
      你要想到，你吃伤了的时候他一定也吃伤了，现在他为了贪小便宜而
      多吃半盘，下次吃的时候他见到龙虾一定比你头痛。那时候你再反攻
      ，该是多么美好的一件事啊。

      第十三，开溜技巧相信大家都看出来了，这样处心积虑抢龙虾的
      高手，肯定是没钱的主，为了免受霸王餐之扁，练的一身开溜的好功
      夫和装备上好的道具就显得格外重要！在吃龙虾的过程中要注意收集
      锋利的虾钳放进麻袋；准备开溜要捡店里生意最火的时候，老板娘人
      手不够，不会追你超过三十条街。如果真的有伙计追来，收集的虾钳
      和钢盔里面的尿就派上用场了（一定要吃光虾钳里面的肉，便宜了龙
      虾店的老板娘就亏大了），用满天花雨的手法扔出去，济公也挡不住
      呀！必要时脱掉风衣，事先准备的的球鞋和短裤足以让你的速度增加
      100%！！

      另附：吃龙虾口诀若干，与同好者共勉

      1、吃一拿二眼观三 2、坚持两手抓，两手都要硬 3、麻辣不要紧，
      只要能过瘾，辣死大爷我，还有后来人 4、一盘而作气，再而衰，三
      而竭 5、敌吃我吃，敌喝我吃，敌歇我吃，敌退我还吃 6、看第一盘
      龙虾时，要色眯眯。看第二盘时，要火辣辣。看到第三盘以后时，要
      含情脉脉。这个道理跟你与你女朋友乱爱时一样。

      附吃龙虾最佳形象：

      头上：钢盔，墨镜 上身：就风衣（为了突出杀气，风衣的背后写着
      一个由虾钳交错组成的艺术字：“杀“） 内部：风衣里面有手套，
      各类鸟兽鱼虫，苍蝇拍、火钳、剪刀、板砖、折凳、手铐、装着100
      个馒头的麻袋等 下身：宽松短裤 脚：球鞋更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
    • 膏是什么? 生物老师告诉我们的时候, 全班被吓了一跳. -fei(飞); 2001-9-28 {19} (#212403@0)
      膏是雄蟹的生殖器官.
      • 高！ 我还以为只有我知道。 补充一点， 还包含有分泌物。 -maple_sea(BeiBei); 2001-9-28 (#212576@0)
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