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  • 枫下家园 / 美食天地 / 出师第十九菜---代表TOMY的最高水平--------鼓汁蒸排骨 -tianfue(tomy); 2001-10-6 {585} (#217956@0)
    • 豉汁。细细！ -truemimi(丁丁历险计); 2001-10-8 (#219087@0)
    • 谢谢。提问：蒸40分钟会不会太久？ 还有我做的时候，出锅时总有很多油蒸出来浮在上面，不好看不好吃，有什么办法没有 -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-10-8 (#219143@0)
      • 我的做法和他很接近，除了：1，排骨用淀粉薄薄裹了一层；2，排盘的时候，在盘底垫几片大的生菜叶。3，时间为20分钟；确实是又好看又好吃。 -birdswimming(feifei); 2001-10-8 (#219152@0)
        • 其实我也用生粉来着，还是会冒油。你是说上桌时要把排骨打捞出来？好办法，难怪呢，谢谢！ -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-10-8 (#219154@0)
          • sorry, 不是好了之后的摆盘，是蒸的时候放的。好象蒸小笼包的时候，底下垫片菜叶一样。我想油就吸在上面了。 -birdswimming(feifei); 2001-10-8 (#219161@0)
            • 蒸排骨是我的至爱，以我的经验，蒸排骨最好用高压锅，开始放气之后改中小火再蒸十分钟出锅。蒸出的排骨又嫩又脆，好吃！用蒸锅蒸出来的太硬，不如高压锅。 -cy.qian(qian); 2001-10-12 (#222529@0)
              • 我也是用高压锅 -judy3721(judy3721); 2001-10-12 (#222842@0)
    • 有一SECRET，最好做饭时，放在饭里一起蒸！ -blueman(蓝汉); 2001-10-17 (#227468@0)
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