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  • 枫下家园 / 美食天地 / 我来做螃蟹, -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 {84} (#233319@0)
    今年蟹便宜,又好吃.网上看了一圈.大家都在清蒸,未免太单调了.我就贡献几个方法,以飧同好!!
    • 姜葱蒜茸炒螃蟹 -fionah(fiona); 2001-10-22 (#233329@0)
      • 南洋美味：黑胡椒螃蟹 -laodao(老道); 2001-10-31 (#243706@0)
    • 制蟹之道总论 -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 {113} (#233332@0)
      欲制蟹,须先识蟹.
      蟹至鲜,一如庞士元非百里之才,故利独行,只宜主菜,不作配料;
      蟹至凉而腥,多食易积冷,须用姜与酒以解之
    • 我先去吃饭,回头再贴 -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 (#233334@0)
    • 醉蟹有两法.或以黄酒调味装瓶淹活蟹末顶.盖紧盖子,腌十数日即可食;或以白酒喷活蟹,待其醉倒后生食.古人云:以其昏昏,使人昭昭 -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 (#233364@0)
      • 在多伦多哪里可以买到正宗的白酒呢？ -dukekuo(Duke); 2001-10-23 (#234154@0)
        • 我在超市见过二锅头, -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-23 (#234222@0)
          • 何处？ -laodao(老道); 2001-10-31 (#243709@0)
            • 华隆吧,挺早以前的.2.99一小瓶,够三口的. -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-31 (#244285@0)
      • mouth watering !!!! *<>*...... -edge(每天一点点); 2002-9-15 (#748800@0)
    • 糟蟹:将蟹蒸熟,浸糟卤中,放冰箱两小时即可 -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 (#233366@0)
    • 随园古法:以蜜酒蒸蟹,断生即食.或言加火腿,即穿凿. -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 (#233368@0)
    • 蟹会 -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 {432} (#233371@0)
      食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟
      起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾愆。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不
      散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人
      六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。
      果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。
      由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
    • 温哥华蟹:蟹膏蒸蛋羹,姜葱炒蟹 -benbendan(笨笨蛋); 2001-10-22 (#233389@0)
      • 又到吃螃蟹的季节了。翻上来复习一下 -benbendan(笨笨蛋); 2002-9-15 (#748793@0)
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