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  • 枫下家园 / 美食天地 / 猪肉韭菜水饺 -pyramid(金字塔); 2001-10-28 {344} (#240575@0)
    碎猪肉一磅，韭菜两捆。饺皮适量。韭菜洗净成捆切成3-5毫米碎末，加入碎猪肉，适量盐、味精、香油、酱油。姜先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末放入。烧热锅，放适量烹调油，油热后用慢火炸适量整花椒，5分钟后捞出花椒，油放凉加入饺馅。拌匀馅后即可。包饺子时用水涂抹饺皮边缘，以防煮破。

    一次可多拌些馅，冻在冰箱里。或者多包一些水饺，冻硬后装袋保存即可。
    • 小CASE：碎猪肉一磅，韭菜一捆，饺皮一袋(大约75个)。 -gonewithewind(思嘉); 2001-10-28 {970} (#240855@0)
      先调馅：碎猪肉，适量盐(大约1平勺，看个人口味--一般大小)、味精(不喜欢)、香油(1平勺)、花生油(4平勺--不怕麻烦者，请参照金字塔韭菜水饺制作方法来制作花椒油--方法请见楼上)，酱油(4平勺)--北方佬：要加北京的宽字牌黄豆酱油，各大华人超市有售，欲购从速；南方佬或不喜欢酱油黑色者：可改为2平勺生抽+2平勺豪油。第一次调馅者，请最后放盐，先放半勺，再边闻边加，切记！切记！鸡蛋一个，使馅报团。用筷子沿同一个方向搅拌。强烈推荐：冰激淋桶(4L)做容器。

      韭菜洗净成捆切成3-5毫米碎末，加入到调好的馅中，加姜末若干--特别是肠胃不好嘴又馋者。喜欢鲜味的可将新鲜虾人剁碎加入，此为韭菜三鲜也。

      用筷子沿同一个方向将肉馅与韭菜搅拌在一起。如果感觉太干，馅子不报团，可以有两个选择--1：在加半个到1个鸡蛋；2：加花椒水--锅里加花椒与冷水少许，烧至沸腾，去花椒；一定要一点点加，小心加多：-)

      包饺子时用水涂抹饺皮边缘，以防煮破。一次可多拌些馅，冻在冰箱里。或者多包一些水饺，冻硬后装袋保存即可。

      多谢阅读，韭菜水饺版权由金子塔公司垄断。韭菜三鲜水饺品牌已由思嘉公司强先注册。有意购买者，从速从速！！！
      • 嘿嘿，思嘉偷懒，不肯擀皮，罚做三鲜饺子100只 -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-10-28 (#240898@0)
        • 这100张皮要擀吗？ -pyramid(金字塔); 2001-10-28 {54} (#240920@0)
          你说是拌馅麻烦呢，还是做皮麻烦？反正传统吃饺子很麻烦。
      • 有一点乱码，不能窥以全貌，不过怎么有好多我说过的话？注意版权！ -pyramid(金字塔); 2001-10-28 {62} (#240899@0)
        你真的卖吗？我觉得饺子很适合单身人士，加热速度快，味道鲜美。:)
        • 注意！本公司只售版权！欲购饺子者，比如什么杀人者云云，烦请与金子塔公司联系！ -gonewithewind(思嘉); 2001-10-28 {50} (#240914@0)
          我用南极星啊！我怎么看不到乱码，哪位再给TEST一下。
      • 想不到这个世界上居然还有比我更无聊的人 -bigwatergun(大水枪); 2001-11-3 (#247842@0)
        • 是啊，不无聊谁在这儿灌水啊。。。不懂什么是HUMOR，看不懂帖就别跟，不知声没人当你是哑巴。。。给你个棒槌还当成了针。。。 -gonewithewind(思嘉); 2001-11-5 {592} (#249889@0)
          学理工的人就是叫真。#240575猪肉韭菜水饺之作法，明眼人一下就可以看出有几处不对。做水饺一定要先调肉馅，盐尽量一次加足，而且是加在肉馅中为佳，如果加在菜馅中很容易出水，是做水饺大忌。而且加鸡蛋也很关键，否则馅太干不报团也非常不好包。这就是为什么有#240855无聊之帖的来历。

          金字塔和问问自己做水饺，闻之心里不由有几分佩服，觉得他们没有“君子远庖厨”的陋习，所以，不好意思直接说他做得不对，所以故意COPY他的帖子，只是把关键之处的顺序重新排列了一下。所谓“心有灵犀一点通”，这帖子是发给有心人看得，看不懂就别知声，不发言看不出水平次来。

          难道每开一个玩笑还得再加一注释？？？

          把无聊进行到底！！！
          • 无聊加小气 -blue_blooded(Street Urchin); 2002-7-29 (#662970@0)
    • 包饺子呀，我最喜欢拌馅了，顶不喜欢的是切菜，擀皮之类的技术活暂时不会--身边没有良师呀。。。但我知道在多伦多买饺子皮的窍门，一定要选那种蓝色包装的，忘记了是鸿运还是海天了，边薄中间厚，吃口特别好。^_^ -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-10-28 (#240926@0)
      • 拌馅才是技术活。拌馅是白领干的（这里有配方的问题），擀皮切菜是重复性劳动，有的已被机器代替了。我还记得小时候包饺子，连肉都是自己剁，简直复杂极了。 -pyramid(金字塔); 2001-10-28 (#240939@0)
        • 在加拿大就将就些个吧，呵呵，有水饺吃就不错啦，我住的要买饺子皮要跑老远呢！记得以前的房东是上海人，他教我一个小秘方：把一些皮冻拌在肉馅里，煮出来的饺子特别特别鲜。。。馋死我了。。。 -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-10-28 (#240953@0)
          • No Frills 里就卖饺子皮。 -pyramid(金字塔); 2001-10-28 (#240971@0)
            • 唉，那是多伦多人民的幸福生活呀！渥太华这个小镇，洋人超市什么都没有，555555 -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-10-28 (#240978@0)
              • downtown的种类也算齐全吧,虽然店子不多,至少饺子馅和饺子皮都有 -wins(wins); 2001-10-30 (#243433@0)
            • 不好意思，NO FRILLS在哪里啊？ -luwei(luwei); 2001-10-30 (#243081@0)
              • gerrard&carlaw, old knob hill -oasis(oasis); 2001-10-30 (#243104@0)
        • 9494，我小时候干的就是机器干的活：擀皮、剁肉。难过啊，一边剁肉一边哭。 -bingle(bingle); 2001-10-28 {56} (#240967@0)
          被大葱呛的。

          　&_&
          　.　. 　
          　.　. 　
          　.　.
          　
          • 吓我一跳，以为你把手剁了。:) -pyramid(金字塔); 2001-10-28 (#240975@0)
          • poor bingle! -sailor(Sailor); 2001-10-30 {20} (#243077@0)
            没把鼻涕剁进去吧嘿嘿
            • 核突！ -pasu(InTheSky); 2001-10-30 (#243103@0)
          • 我小时候只管烧火煮饺子，肉饺子点几滚，素饺子点几滚，然后就是吃吃吃，一直吃到肚圆，有人要抓来切西瓜。 -laodao(老道); 2001-10-31 (#243692@0)
            • Funny guy! -pyramid(金字塔); 2001-10-31 (#244250@0)
              • 吾小的时候迟钝。吃饱了饺子，被考问饺子里该有什么。肉，菜，油，酱油，酱油旁边有醋，对有醋。。。唉，到现在也不明白姐姐干吗不放醋。 -laodao(老道); 2001-10-31 (#244273@0)
                • 吾大了还是迟钝。大学第一年冬天回家，进门想饺子。被差去买韭黄。飞去飞回，惹出故事一段。至今不明白，干吗有人卖蒜黄。 -laodao(老道); 2001-10-31 (#244279@0)
                  • 鬼话：每条狗都有出头日。 -laodao(老道); 2001-10-31 {306} (#244339@0)
                    鬼话：每条狗都有出头日。我小时在家只配烧火煮饺子，可怜的二姐连这儿机会都没有，14岁被照顾参加工作去了野外。我大了经常以借看姐姐的名义去逛世界。记得是初三暑假是最后一次，也是姐姐结婚后第一次。姐夫要给整好吃的，我要吃饺子，姐夫有些犯难。原来，姐姐不会煮饺子，她生怕煮不熟，煮阿煮，煮到吃片儿汤。。。该俺露脸啊
                    • Yeah, every dog has his day. Your words let me miss my sister. :(( -pyramid(金字塔); 2002-7-30 (#664989@0)
    • 各位大虾，多伦多哪里可以买到擀面杖？我好想这个周末包水饺。。 -luwei(luwei); 2001-10-30 (#243070@0)
      • 我有 -oasis(oasis); 2001-10-30 {10} (#243074@0)
        ，不过不卖
        • 哎，这不是气我吗。我也有，忘带来了。可惜 -luwei(luwei); 2001-10-30 (#243083@0)
      • 到华人超市买饺子皮，1个多刀1包，有80个左右，要鸿运牌或海天牌的。另，我似乎在IKEA看到过擀面杖，似乎又不像：-) -gonewithewind(思嘉); 2001-10-30 (#243226@0)
        • IKEA也在唐人街吗？ -luwei(luwei); 2001-10-31 (#243890@0)
          • no, sorry, I can't make sure it must have. IKEA location: leslie/shepperd, 15 provost drive. -gonewithewind(思嘉); 2001-10-31 (#244265@0)
            • thanks.you are always so nice. -luwei(luwei); 2001-11-1 (#244961@0)
            • IKEA是有的,但是稍贵,上次还在一个DOLLAR店看到差不多的,可能稍微差点,只有一块钱,挺好的:) -barbieli(芭比); 2002-7-31 (#666125@0)
      • 我是真有,搭借两张嘴.:) -cyt(cyt); 2001-10-30 (#243328@0)
        • and my stomach as well. -mrviceroy(杀人者Daniel是也); 2001-10-30 (#243345@0)
          • 我都被你杀了,还怎么领着你的胃? -cyt(cyt); 2001-10-30 (#243357@0)
        • no problem -luwei(luwei); 2001-10-31 (#243887@0)
        • no problem. -luwei(luwei); 2001-11-1 (#244962@0)
          • when and where? -cyt(cyt); 2001-11-3 (#247492@0)
      • 西唐人街，大江超市北边，酒铺对面那家杂货店，华人炊具五毒俱全，当然有擀面杖，只是别忘了当几步之遥的意大利人的店里比较一下价钱，也许那里的可替代品会便宜点儿。当然，合适的 -laodao(老道); 2001-10-31 {238} (#243690@0)
        西唐人街，大江超市北边，酒铺对面那家杂货店，华人炊具五毒俱全，当然有擀面杖，只是别忘了当几步之遥的意大利人的店里比较一下价钱，也许那里的可替代品会便宜点儿。当然，合适的扫帚拖把的把儿，截断了也能用。我记得有朋友用传真机纸的卷轴，说是绝配。
        • 老道的信息真棒。不过用卷轴，断拖把之类的主意过于新鲜，我只好再推荐给其他的朋友了。我始终觉得自己做的饺子皮才地道。谢谢大虾。 -luwei(luwei); 2001-10-31 (#243885@0)
          • 莫怕，吾刚刚在蓬莱洗过肠子。 -laodao(老道); 2001-10-31 (#244215@0)
            • 哦哦，跟错地儿了，我在馋白酒。。。 -laodao(老道); 2001-10-31 (#244237@0)
          • 自己的大拇指当然比陌生人的咂着甜。不过饺子是大工程，留给狐朋狗友吧，自己单打独斗还是吃包子吧，俺的烤包子好香。 -laodao(老道); 2001-10-31 (#244230@0)
    • 多谢！ -oreo(小甜饼); 2002-9-18 (#754436@0)
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