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  • 枫下家园 / 美食天地 / 二磅猪骨（约1加元），四个土豆，一个西红柿，一粒蜜枣，二片姜，少许苟棘，煲3小时。味道可鲜美了。 -zp001(lucky bull); 2001-11-8 {10} (#253720@0)
    最后放盐。
    • 是甜的还是咸的? -katepurpur(神经小姐); 2001-11-8 (#253735@0)
      • 咸的 -zp001(lucky bull); 2001-11-8 (#253750@0)
    • 苟棘是什么啊？这道菜是汤还是炖的还是...？ -elsa(青虫); 2001-11-8 (#253784@0)
      • 枸杞 -luoboyang(萝卜秧); 2001-11-8 (#253790@0)
        • 是枸杞还是枸杞籽？这里的枸杞很难买得到。。。 -cocotea(可可茶); 2001-11-8 (#253798@0)
          • 对我来说，只有干枸杞和新鲜枸杞之分。我现在用干枸杞。 -luoboyang(萝卜秧); 2001-11-8 (#253824@0)
            • 枸杞是供红色的枸桤籽生长的枝干和叶子。广东人爱吃，也做汤。不知道我的说法有没有错。 -cocotea(可可茶); 2001-11-8 (#253835@0)
              • 我家从前种过枸杞。但是，提到做菜，炖汤，当然是红红的枸杞籽了。：-） -luoboyang(萝卜秧); 2001-11-8 (#253853@0)
          • 很容易买到呀,在大统华就有 -katepurpur(神经小姐); 2001-11-8 (#253831@0)
    • 对我们这些外行来说，最重要的是详细步骤，要特别详细。:-) -kevin2000(流星雨-人生在于折腾); 2001-11-8 (#253804@0)
      • 你怎么还不换名字啊，想冒充我？ -kevin200(我吃肉你吃肠); 2001-11-8 (#253815@0)
      • 详细步骤 -zp001(lucky bull); 2001-11-8 {235} (#253946@0)
        1、将洗干净的猪骨放入锅中，加冷水，煮至水开2分钟
        2、将锅中的水倒掉，重新加入冷水，
        3、将姜、枸杞、土豆（切成块）、西红柿（不用切）、蜜枣一次加入
        4、大火煮开2分钟，小火煮3小时
        5、至骨肉分离，土豆、西红柿松烂，加盐，再开大火煮2分钟。
        • 学到东西了。 -snowbird(amei); 2001-11-8 (#254104@0)
          • 以前常在饭馆吃牛肉炖西红柿，牛肉炖得特别烂，不知怎么做的？ 超市卖的牛肉太多了，买那一种炖着吃？那一种炒着吃？ -snowbird(amei); 2001-11-8 (#254118@0)
            • 牛腩炖着吃最好，还可以下面。 -bala(将减肥进行到底); 2001-11-8 (#254124@0)
            • 炖烂的办法就是炖,炖,炖,烂了为止.(没有高压锅,我就是这么做的).牛腩适合炖,整点适合牛肉干,和其它做饭. -rainrain(雨雪连天); 2001-11-8 (#254152@0)
              • 其它做法. -rainrain(雨雪连天); 2001-11-8 (#254154@0)
              • 炖烂的关键是一次放够足够的水再炖,用小火.再加水就很难烂了.(有时肉都散了还是咬不动.)但一次放够水的话,因这里的肉类都比国内的易烂,所以没有高压锅也可以在1.5小时左右烂掉. -cocotea(可可茶); 2001-11-8 (#254194@0)
            • 点睛之笔。 -xiaopig(小猪格格); 2001-11-8 {110} (#254213@0)
              如果只炖不要汤，过去在国内我不放水在牛肉里，只放啤酒，量为没过牛肉为准。
              如果炖汤，要放多些料酒，这样好炖烂。
              • 呵呵，奇了，正想着这里的小猪到哪去了，你就出现了。：） -sashimi(sashimi); 2001-11-8 (#254218@0)
        • 真好，最主要是简单易行。看楼下有朋友关心牛肉，我也凑一个：牛腱（展）说不大清，总之就是那种梭型的肉一条， -cyt(cyt); 2001-11-8 {321} (#254158@0)
          切三块（近方行），放开水中煮两分钟，捞出，洗净。炒锅（深一点的）内放八角，桂皮，陈皮（懒人可勉），姜，料酒，酱油，牛肉，水（刚好没过肉）同煮，锅开后用小火，至您认为咬得动为止（约2小时）。也可以加糖。
          此菜易放凉切片吃，特别适合小家庭。重要提示：切片时要求切出纤维的横截面。
          怎么读着那么不顺，您若看不懂，不妨携肉前来学艺
          • 携肉前来学艺? xixi, 你住在哪儿啊? -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-11-8 (#254163@0)
            • chinatown -snowbird(amei); 2001-11-8 (#254208@0)
            • 弄错了，不是问我。我也想知道，cyt，你住在哪儿？ -snowbird(amei); 2001-11-8 (#254214@0)
              • Gollege+Grace(between Bathrust and Ossington) 改名的空，就找不到回的地方了，大伙都很爱热闹啊。 -cyt(会飞的鹿); 2001-11-8 (#254244@0)
    • 谢谢啊！昨天学着做了一大锅，好吃得不得了，香极了，再次感谢。：） -sashimi(sashimi); 2001-11-10 (#256569@0)
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