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  • 枫下家园 / 美食天地 / 番茄鸡蛋汤 -pyramid(金字塔); 2001-11-9 {398} (#256092@0)
    原料：西红柿（或者番茄酱）、淀粉、葱、鸡蛋、香菜、烹调油、盐、味精。

    方法：油适量烧热，放入葱花稍炸一下，接着放入切好的西红柿块儿，待慢火炒成糊状时加水。淀粉适量用少许水先调好，搅匀再加入汤中。鸡蛋磕开一个一、二平方厘米的小洞，水开后一边甩入锅内一边用筷子搅拌。最后加入盐和味精，出锅时放入香菜即可。

    备注：葱是最主要的原料，甩鸡蛋的方法可以使汤中的鸡蛋丝细如牛毛，如果用番茄酱，只要炒葱即可。
    • 如加入海米、木耳(要预先泡好)，效果更佳。 -gonewithewind(思嘉); 2001-11-10 (#256346@0)
    • 请教, 这样甩鸡蛋的方法会不会让蛋清和蛋黄分开? 如果不想分开, 怎么办? -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-11-10 (#256657@0)
      • 你说的是荷包蛋吧？水开了，把鸡蛋磕破，然后滑进锅煮一煮里就可以了。 -bingle(bingle); 2001-11-10 (#256727@0)
        • 哈哈, 有意思, 意思拧了. 我是问按金字塔的方法, 蛋清会先出来,蛋黄后出来. 我想把蛋清和蛋黄搅在一起, 又能向他说的把鸡蛋洒出细丝来. -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-11-10 (#256843@0)
    • 我从别人那儿学来做蛋花汤的窍门: 鸡蛋打散, 加少许生粉水, 打匀, 等汤沸腾之后, 用木勺或木筷顺着一个方向把快速搅两下, 然后把蛋糊逆着搅拌方向, 慢慢倒进锅里, 这样做出来的蛋花很好看 -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-11-10 (#256738@0)
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