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  • 枫下家园 / 美食天地 / 刚买来牛骨,用普通的锅,能炖吗?需要放什么调料?要炖多长时间?多谢了: ) -snowbird(snowbird); 2001-11-18 (#266016@0)
    • 需要买高压锅吗?什么样的比较好用?在哪可以买到? -snowbird(snowbird); 2001-11-18 (#266019@0)
      • 没人在线吗?是不是煮一会,把汤倒掉,换干净的水接着煮? -snowbird(snowbird); 2001-11-18 (#266082@0)
        • 我在线，但我不会做饭 -cecilia(cecilia); 2001-11-18 (#266085@0)
          • I can cook something, but not beef's bone. -poohbear(nothing); 2001-11-18 (#266087@0)
    • 可以. 先用清水加一点盐,泡去血水(30min),再加清水大火烧开,大干净血泡,嘉姜片, 胡椒, 一片香菇, 一根葱,小火炖2hr.成了. 加香菜,盐和味精, 可好和了. -littleboat(㊣小舟); 2001-11-18 (#266094@0)
      • 建议不要放味精。如果料够，煲的时间够，汤本身就很好味道了，加味精返反而破坏了汤本身的味道。 -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266128@0)
        • 同意,其实煲久了自然就有鲜味了. -rainrain(雨雪连天); 2001-11-18 (#266144@0)
          • 这里的肉和骨头都没有国内的鲜香, 以我的经验, 还是加一些味精好喝. -littleboat(㊣小舟); 2001-11-18 (#266288@0)
            • 千万不要加味精 -benbendan(笨笨蛋); 2001-11-18 (#266291@0)
              • 一次我款待一位对味精过敏的朋友. 我做了两份汤, 一份有味精, 另一份没有味精. 除她以外, 所有的人都去抢有味精的汤. why? -littleboat(㊣小舟); 2001-11-18 (#266296@0)
                • 没错,有了味精的汤都好喝多了尤其是骨头汤(因为鸡汤小火煨一晚上第二天就有完全有鸡汤味道了)..但是味精总是对身体不好,所以我有的时候宁愿难喝点也不放. -rainrain(雨雪连天); 2001-11-18 (#266304@0)
                  • 很多广东人不爱喝有味精的汤，味精吃多了不好不是主要原因。他们就是认为有味精的汤破坏了汤本身的味道。广东人批评汤味道不好，最常说的一句就是说汤是味精汤。广东菜最讲究原汁原味，很多北方人就接受不了这点，会觉得太清淡了。 -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266324@0)
                    • 那就仁者见仁,智者见智吧,喜欢怎么吃就怎么吃:)我本身是四川人,川菜里面味精成分很高.所以我吃惯了味道重的东西,说实话也更喜欢有味精的汤一些.只是味精吃多了败胃口,我现在也基本能不用就不用了. -rainrain(雨雪连天); 2001-11-18 (#266328@0)
                      • 你也是川人索，我也是。还有哪个喃？都来报个名麻。 -superguest(兽心人面); 2001-11-18 (#266338@0)
                        • 只晓得我个人,别个不晓得:) -rainrain(雨雪连天); 2001-11-18 (#266343@0)
                      • 有味精的汤喝了还容易口渴。你试试一锅汤半锅料这样煲几个小时，这样煲出来的汤很甜。你就不会想念味精汤了。我都是那几年在广州学的，以至于每年回北京最怕出去吃中餐。 -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266344@0)
                        • 来了这里发现骨头汤怎么弄(多放料,煲1晚)汤都白了,鲜是鲜却还是没有越南米粉的汤鲜.后来才发现是味精的缘故.不过我已经习惯没有味精的东西了,偶尔放了,一吃就吃出来了,还觉得味道太虚假,呵呵. -rainrain(雨雪连天); 2001-11-18 (#266360@0)
                          • 方法问题，大火出奶汤，小火熬清汤，实在不能出清，沙布包一陀绍子肉在汤吼头走一回，奶汤边清汤，就是麻烦点。 -superguest(兽心人面); 2001-11-18 (#266366@0)
                          • 呵呵，谁叫我们在人家的地盘呢？我也是一边埋怨这里的中餐馆的东西不地道，一边庆幸自己是在多伦多，否则象菜心、小白菜这类的蔬菜都吃不到。好在我和老公都还吃得了鬼子的东西，PIZZA,PASTA,SALAD,SANDWICH这类东西也可以当饭吃。 -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266372@0)
                            • 来了这里我就吃过一回莴笋:( -rainrain(雨雪连天); 2001-11-18 (#266383@0)
                              • 在这儿莴笋我一次也没吃过，唐人街卖的大芥菜贵不算，还连老的邦儿一起卖。:( -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266404@0)
                  • 1991年, 联合国已经取消了对味精5g/日的限制. 因为实验证明它是安全的. 这是我在精细化工课上学到的, 是老师的原话. -littleboat(㊣小舟); 2001-11-18 (#266535@0)
                    • 是吗，太好了，我做菜就爱放味精。我以前一直以为味精有害，也不敢多放：） -pandora(Sarah); 2001-11-18 (#266540@0)
                • 原因之一：他们都不是广东人，也不是我这样喜欢吃广东菜的北方人。 -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266305@0)
      • 1,不加味精2,可加鸡精或蘑菇精(很好的,我从国内带来的,不知这里有没有), -woter(WTO不开玩笑); 2001-11-18 (#266380@0)
    • 牛尾吗?先洗净煮开,把上边的末子用勺盛干净,然后换中火,加花椒,葱姜蒜,炖吧.如果爱吃红菜汤可以一试.甜菜切成条放进去一起和牛古一起炖40分钟吧.PAPER,ONION,TOMATO切碎用油锅炒香, -athe_hu(藏花); 2001-11-18 {62} (#266096@0)
      放进去.然后绿菜花,菜花,洋白菜,,甜菜叶放进去,注意把握时间哦.炖.
    • 1。普通锅没问题，只是费时。2。枸桤子若干，蜜枣一个。3。先加肉骨大火烧开，倒掉，去肉末， 加凉水大火重煮，加一个西红柿，四个去皮土豆，至水开，小火炖两三小时，加盐既可。从前面的 帖子学来的。不要作太多，吃多了会腻。 -kingmay(Alan); 2001-11-18 (#266102@0)
      • 可以再加两个蜜枣一起炖 -benbendan(笨笨蛋); 2001-11-18 (#266120@0)
    • 教你最好的做法。白萝卜一个切块，牛骨若干，桂皮两片，姜少许，干红辣椒数个，炖一小时。牛骨先过滚水去腥。没有比这更好的牛骨汤了。 -lover4u(混在温哥华); 2001-11-18 (#266162@0)
      • 我们家从来不用白萝卜，因为我最怕白萝卜的味道。 -fionah(fiona); 2001-11-18 (#266168@0)
        • 多可惜呀，象我这样多好，只要是美味我无所不吃。 -lover4u(螃蟹乖乖); 2001-11-18 (#266174@0)
    • 〖★小心疯牛骨,要了你的命!〗 -simonsun(〖★伯牙〗); 2001-11-18 (#266325@0)
    • 从以上帖子可知，各位高手多不是广东人。牛骨（两磅）去血水，放三四个西红柿，一个胡萝卜，洋葱，土豆，（切碎），三片姜，清水刚没过水面两厘米为宜。大火开后文火炖2个半小时，加盐，辣椒油。即是罗宋汤。 -seneca(noname); 2001-11-19 (#266584@0)
      • 请教：阁下是广东人吗？罗宋汤是广东的汤吗？ -fionah(fiona); 2001-11-19 (#266595@0)
        • 罗送汤是西餐吗？ -blue_blooded(Street Urchin); 2002-7-29 (#662967@0)
    • 汤锅可有讲究，要用高身的，最好是瓦锅。因为水蒸汽不容易挥发掉。如果是炖牛骨，什么锅都可以。 -seneca(noname); 2001-11-19 (#266593@0)
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