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  • 枫下家园 / 美食天地 / 鉴于有人提到手抓饭,本人参果将自己对手抓饭的吃法及印象贴出,以便各位如何有机会吃这类食物时,可以运用正确:P -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-22 {1569} (#271509@0)
    本文发表在 rolia.net 枫下论坛本人参果,原本长在新疆,颇爱吃维吾尔人的手抓饭,

    我小时候只知道吃了,没想过将来还要自己做,就没有学习手抓饭的做法,可是可以向大家描述一下大概,

    手抓饭是他们的传统美事物,其实用料简单,在我记忆里好象只用过,胡罗卜,洋葱,羊肉,大米,做好的手抓饭颜色是金黄色,米里有光泽,入口很有爽,加上羊肉的香味,也是人间美食啊,

    关于吃法,我比较正宗,吃前先狂洗手N遍,然后右手手指并拢成勺状,手心凹进通常手抓饭要盛在盘中吃,在碗里很困难,然后用勺状的右手在盘的边缘左右挪动,将手抓饭逐级裹到手心内,裹的差不多后,用拇指将手心的饭压成团,然后将整个手从嘴的左边抹到右边,用左手的想法移动,当饭团路过嘴边是将其吃进,由于是饭团所以不会有米粒粘在嘴上:P

    有什么技术问题欢迎切磋
    BTW 重大发现,如果用google搜索"手抓饭"居然可以找到不少站点.有兴趣的朋友可以自己查找:D

    风味饮食之手抓饭
    ... 抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将
    羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加
    水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后 ...
    www.xinjiangtour.gov.cn/people/fwys-zhuaf.htm - 20k - 网页快照 - 类似网页

    国家地理
    ... 羊肉串与手抓饭, 新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是
    烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞
    孔 ...
    www.cctv.com/geography/mfms/20010720/19.html - 14k - 网页快照 - 类似网页

    中国学生社区交流区 - 新疆手抓饭——忘不了， ...
    ... 中国学生社区交流区 > 旅人游记 新疆手抓饭——忘不了，吃了还想
    吃, ... 作者, ... guest 游客注册时间: Jan 2001 发帖数: 124. 这些年利用假期 ...
    www.54stu.com/upload/showthread.php?threadid=1866 - 18k - 网页快照 - 类似网页

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    • 你几时跑到新疆长大了:O:O:O -rainrain(雨雨); 2001-11-22 (#271523@0)
      • 本人参果千真万确长在新疆, -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-22 {59} (#271527@0)
        后移植到人参果父母的老家(四川)上大学,然后再飘扬过海来这里:P
        • 不是少年班的麽:-/当个人参果真不容易:P得多次移植:> -rainrain(雨雨); 2001-11-22 (#271529@0)
          • 没有聪明到上少年班,就是比别人早上学:P 多移几次就习惯了,看来将来还有的移,好在是人参果,容易活:P -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-22 (#271532@0)
    • 你，你，你长于新疆？ICEMAN快来认老乡。 -bingle(bingle); 2001-11-22 (#271524@0)
      • :Obingle难道这里还有新疆的老乡,看来移加事业已在全国发展起来了:D -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-22 (#271530@0)
        • 从来没听说过新疆产人参果啊。不正宗哦。 -lemondy(麋鹿ほ油炸臭豆腐下酒); 2001-11-22 (#271535@0)
          • ha, 可也没听说那个糜鹿不吃草,爱吃油炸臭豆腐下酒,大家彼此彼此:D -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-22 (#271541@0)
            • 生活习惯可以随着环境的变化而更改嘛。 -lemondy(麋鹿ほ油炸臭豆腐下酒); 2001-11-22 (#271563@0)
    • 哈哈哈,太感谢了!我也长在新疆. -apple747(iMac); 2001-11-22 (#271694@0)
      • 好啊,你是那个城市的呢? -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-23 (#271935@0)
    • 嘿，我在新疆玩过一个暑假， 爬过天山，去了冰川， 采过雪莲，到过吐鲁番。 吃过手抓饭， 啃过烤羊腿， 尝过大盘鸡，认了个新疆妹。 还记的有一个特大的大饼叫做 ---- "狼" -uid(㊣Miracle); 2001-11-22 (#271720@0)
      • ha ,你说的是馕吧,是新疆特产的面食,好吃,好放 -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-23 (#271936@0)
        • "馕"到底是什么东西呀？真的很好吃吗？ -pingle(pingle); 2001-11-23 (#272173@0)
          • 不好吃，好硬 -elsa(青虫); 2001-11-23 (#272449@0)
            • 你可能没有吃到新鲜的,刚出坑的是脆的,一点都不硬, -happy_4_7(㊣人参果-在那遥远的); 2001-11-24 (#273543@0)
              • 北京有条新疆街,在北外民院背后,我看到过新疆人在那里烤馕.不过那里小偷,贩毒的好象挺多,据说都是新疆的垃圾:) 不知现在还有没有了. -rainrain(雨雨); 2001-11-24 (#273546@0)
          • 馕是一种类似于面包似的面食，比二两的馒头略大，于专用的地炉中烘制而成，外皮很硬，内里略为松软，略有些咸味。常温下放置月余而不变质。曾遇一健康快乐的维族老师，来内地开会时，拒食汉人烟火，靠白开水和一大袋子馕坚持了几个星期。 -rollor(Rollor); 2001-11-23 (#272463@0)
            • 不太正确,普通的馕,是一种类似大饼的面食,中间薄,周围厚,用特制的馕垦烘烤而成, -happy_4_7(㊣人参果-在那遥远的); 2001-11-24 (#273539@0)
          • 偶尔吃一次可能会觉得好吃。但只有他们自己才会常吃不厌。 -rollor(Rollor); 2001-11-23 (#272471@0)
        • 我在上海吃过新疆人做的馕，不要太好吃啊！ -lemondy(麋鹿ほ油炸臭豆腐下酒); 2001-11-23 (#272638@0)
    • 记得乌鲁木齐的发廊特别多，舞厅特别多。当时有人告诉我往边界走有一个地方（名字忘了）是合法的红灯区，不知道是不是真的？ -elsa(青虫); 2001-11-22 (#271740@0)
      • 你是哪年去的， 我怎么没听说？我去的时候朋友对我说， 不要去歌舞厅， 因为天天打架，还要动刀子。 -uid(㊣Miracle); 2001-11-22 (#271746@0)
        • 我好象是95年去的，都忘了哪一年了，当时我还去了舞厅，全都是小姐啊， -elsa(青虫); 2001-11-23 {179} (#272425@0)
          而且里面什么都看不见，哪是在跳舞！结帐的时候还被宰了，当时付钱他们说是350，我们给了400，等了好久没有找我们钱，我们就问，他们说，没有啊，我们只收了350。我们没有办法，只能认倒霉了。
      • 青虫,这个我就不知道了,我离开那里已经8,9年了,所以很想念啊,特别是烤肉和水果,想的就流口水 -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-23 (#271937@0)
        • 太好了，HAPPY，先在XJP好好练练，然后我们就等着你过来吃你了……嘿嘿 -swanson(swanson); 2001-11-23 (#271966@0)
          • 了不得啦,天鹅蛋要吃人参果:D -happy_4_7(㊣人参果); 2001-11-23 (#271972@0)
        • 我在那里第一次吃到真正刚宰的羊烤的肉串，真的和以前吃的所有的都不一样，还有那葡萄，还有那里卖库尔勒香梨和在别的地方卖的味道居然不是很一样，但样子是一样的，觉得真的好奇怪。一句话：好吃！！ -elsa(青虫); 2001-11-23 (#272447@0)
      • 没听说有什么合法的红灯区，我到听说海南有红灯区。舞厅，夜总会那种地方比较乱（加拿大也一样）经常会弄出人命。最可怕的是它们用新疆的那种匕首，通常一刀致命，不象香港那边拿个片刀砍呀砍呀砍半天也没事。 -iceman(【老虎也得学英语】); 2001-11-23 (#272165@0)
        • 电影里面的主角肯定不能一下子就被砍死的，砍死了你看谁呢？:P -pingle(pingle); 2001-11-23 (#272168@0)
        • 我也不知道是不是合法的，但当时我们认识的一个男的从那里带了一个小姐到乌鲁木齐，天天在一起， -elsa(青虫); 2001-11-23 {116} (#272436@0)
          他们说那个地方是边界，全是歌厅和饭馆，给来往做贸易的人休息的地方，国家默许，没有人查，好象坐台一个晚上才50块人民币！
          • 对了，听说伊犁口岸那里好像是有那么一个地方。 -iceman(【老虎也得学英语】); 2001-11-23 (#272448@0)
          • 出台贵吗？ -eglington(eglington); 2001-11-23 (#272461@0)
            • 不知道，我看那个人管那个小姐的吃住行。 -elsa(青虫); 2001-11-23 (#272491@0)
    • 用手比用勺味道好在哪里？以前听说菠菜是不能用刀切的，还有什么来着？不能沾铁器，只能用竹刀斩。不过这种吃法挺家庭的，也挺异域的，有趣。 -mildkiller(温柔杀手); 2001-11-23 (#272188@0)
      • 其实本果也认为用手吃很不卫生,可是这是他们的风俗,入乡随俗,也就会了,可是一般我们都用馕舀着吃:P -happy_4_7(㊣人参果-在那遥远的); 2001-11-24 (#273562@0)
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