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  • 枫下家园 / 美食天地 / 请教美食家们：酱油、生抽 和 老抽，如何定义，用法用途？有何联系和区别？ -sailor(Sailor); 2001-2-22 (#27950@0)
    • 江折只有酱油。 实在要颜色深些，就用酱色。 -wjiang(wjiang); 2001-2-22 {117} (#27954@0)
      生抽大致为淡酱油(相对老抽而言)， 一般厨房工艺生抽即可。
      老抽为深色酱油。 作红烧肉， 扣肉是必备。相当于江折的
      酱色。
    • 生抽味淡色浅,一般蘸着吃.老抽味重色深,用来红烧不错.酱油介于两者之间. -wonton_soup(Wonton Soup); 2001-2-22 (#27974@0)
    • 酱油是生的，放在菜里煮了才可以吃；生抽是熟的，用于凉拌菜，或做单做调料，沾饺子或骨头等；老抽是用于卤肉，鸡脚等的，加深颜色。 -coffee(coffee); 2001-2-22 (#28013@0)
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