×

Loading...

Topic

  • 枫下家园 / 生活杂事 / 如何做炒烤肉？ -diao_david(LoveBeer); 2001-12-16 {156} (#300507@0)
    前些日子看到有朋友问籽然的事情，今天去Bulk & Barn 也去闻了一下Cumin 的味道。不得了，对魏公村炒烤肉的怀念如此强烈，以至于马上想吃。那位大虾能告诉我怎么做呢？
    • check "si fang xiao cai" from wengxuecity -tropicalfish(想吃小笼的恐龙); 2001-12-16 (#300509@0)
    • 放两快bacon 撂烤箱里，大约10min 不就得了吗。 -killer(流血五步伏尸二人); 2001-12-16 (#300514@0)
      • faint! -tropicalfish(想吃小笼的恐龙); 2001-12-16 (#300516@0)
      • 我觉着还是该先加些葱姜料酒什么的腌腌才好。 -diao_david(LoveBeer); 2001-12-16 (#300544@0)
        • BACON的味道挺好的，不用淹，吃过BACON DOUBLE CHEESEBURGE吗？就是那味。 -killer(流血五步伏尸二人); 2001-12-16 (#300564@0)
          • 哪儿对哪儿啊？我说的是羊肉，您老让我吃猪肉。不瞒您说，俺冰箱里Bacon 倒也真有呢。今天晚上8：00来，估计还能给你剩点羊骨头什么的。 -diao_david(LoveBeer); 2001-12-16 (#300576@0)
            • faint 你也没说非的是羊肉。至于羊骨头之类，不要在馋人了好不好！？ -killer(流血五步伏尸二人); 2001-12-16 (#300607@0)
    • 最新报告：炒了的烤羊肉。自己想的。 -diao_david(LoveBeer); 2001-12-16 {470} (#301148@0)
      新西兰羊腿一只，用刀划出菱形口，加葱、料酒、盐、胡椒粉、孜然，码半个小时。
      烤箱预热到450F，羊腿装大盘后用锡纸包起来，然后烤半个小时。
      此时芳香四溢，已经可以开吃了。
      为了追求烤肉的效果，去掉锡纸，把烤箱改到 Broil/Gril 的状态，再烤20分钟，中间翻一次。
      现在是外焦里嫩。
      还是想吃“炒烤肉”，就烤肉剃下来，切成一厘米见方的块。锅里入烤出来的羊油，加碎辣椒爆香，然后入羊肉爆炒。等肉滋孜做响的时候关火。趁热加入孜然。香啊。。。。。
      美中不足是没有买到好的辣椒粉，缺了一味。
      • 是不错，不过你这是烤羊腿 ：-) -firephoenix(火凤凰*追逐太阳); 2001-12-19 (#304131@0)
    • yar,你也对魏工村的抄烤肉印象这么深刻？我N年前也常去吃 :-) -uid(㊣Miracle病了两周半); 2001-12-16 (#301170@0)
    • 很简单，炒烤肉这么做 -summerelaine(夏天的elaine); 2001-12-17 {226} (#301228@0)
      新鲜羊腿肉切片，注意不要切块
      炒锅烧热上油，根据肉的肥瘦，肉肥油就少放。洋油、植物油皆可
      下肉片煸炒，炒两下后，肉片中会有水渗出，继续翻炒，直至将水炒干
      撒入事先调好的盐、辣椒粉、孜然粉
      盛出装盘
      正宗新疆风味的炒烤肉就做好了
      • 不错,我也这么做的,水分一定要收干 -firephoenix(火凤凰*追逐太阳); 2001-12-17 (#301235@0)
      • heihei, 虽然是炒羊肉，但是绝对不是“炒烤肉”，更别提正宗了。我的理解一定要烤了再炒。 -diao_david(LoveBeer); 2001-12-17 (#301383@0)
        • 呵呵,那你可错了,犯了单纯从字面理解的错误,实际上新疆的炒烤肉这道菜就是这么做的,至于为什么不叫炒羊肉盖因其滋味与 串在钎子上的烤肉味道一样,但是不是烤的,是炒出来的,所以叫"炒烤肉"!! -firephoenix(火凤凰*追逐太阳); 2001-12-17 (#301466@0)
          • 说的对哦，在新疆烤肉就是内地人说的羊肉串，因为用铁钎串烤，且肉切为薄片儿，为倒闭北京大街上用竹签儿，肉切大块的，好吃多了。 -summerelaine(夏天的elaine); 2001-12-18 (#302217@0)
            • 那是当然啦,出了新疆就算是维族巴郎烤出来的肉都不是很地道.... -firephoenix(火凤凰*追逐太阳); 2001-12-19 (#304009@0)
    • 还是少吃为妙，容易致癌 -panther(小小山猫); 2001-12-19 (#304123@0)
    • David, please confirm whether you are going to come and stay at my home this Friday. -daqiao(Bill); 2001-12-19 {146} (#304180@0)
      By the way, my leader try to cook Da Pan Ji today. It is really yummy. If you come here on Friday, I can save some for you. ( I hope I can, hehe.)
      • 收到。明天给你打电话。 -diao_david(LoveBeer); 2001-12-19 (#304339@0)
枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  生活杂事