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  • 工作学习 / 求学深造 / 呼叫糜鹿:汤好了没有?不是饱得动不了了吧,还有很抱歉的告诉你,不是上海白,是另一种白菜,也叫什么白来着.你的书还是看不了.我没有中文acrobat,有的是acrobat5.0,还有什么法子? 还有autocad2002怎么给你啊? -cocotea(可可茶养兔子); 2001-12-27 (#315168@0)
    • 汤的味道鲜美极了。我用的是绍菜。我有中文版acrobat 5.0。老地方下载。 -lemondy(老柠檬®回归); 2001-12-27 (#315188@0)
    • Hi cocotea, could you please post more soup recipe here? Many thanks! -redbird(RedBird); 2001-12-28 (#315603@0)
      • sure. Just let me know what kind of soup you like and what mateiral do you have. -cocotea(可可茶养兔子); 2001-12-28 (#315611@0)
        • Thx. I'd like to start from esay ones :). BTW, I'm in Tor, so material is not a big deal - I could find almost all necessary stuffs. -redbird(RedBird); 2001-12-28 (#315623@0)
      • PS:我=煲的是广东的老火汤，口味较淡的。你可以先准备些常会用到的配料如：淡菜，章鱼干(鱿鱼褒汤效果不好)有钱的话可以弄些濠市(找不到怎么输入)和干贝，西洋参等。还有一些要点如下： -cocotea(可可茶养兔子); 2001-12-28 {1259} (#315650@0)
        本文发表在 rolia.net 枫下论坛买时一定要闻，很多时候便宜的那些是因为有烟火味，这样一锅汤就全毁了。肉类可以先出水再熬。先熬肉，配料可以洗浸后和肉同时放。一般盐都是最后加。程序参看贴子314783和313887。笕于加国的肉类都太肥，建议要去油再喝。广东汤的水较北方汤多(我看至少多一倍)，而且喜欢将汤料都褒烂，只喝汤和素菜，肉倒掉(那时也没有味了)
        多数蔬菜熬的汤都很凉，可以加一快拍烂的姜或陈皮同煲。但菜干是温火的。我喜欢红白罗卜同煲，但听说这样不健康(不知道为什么)所以改配青罗卜。
        我常用的几个常用的recipe:
        1。猪骨(或排骨，但用筒骨不太好我常用买的大快排骨的软骨部份褒汤，这样比猪骨鲜，猪骨要是买得新鲜也很好，但若不是则太糟糕)+冬瓜配 淡菜(10个)或章鱼(中等大小一尾)
        2。老鸡+西洋参，其它什么都不要加
        3。猪骨+菜干或西洋菜这次可以用猪腿筒骨，配章鱼(中等大小一尾)
        4。猪骨+红白罗卜配 淡菜(10个)盐要最后加，不然可能会有酸味
        5。猪骨+莲藕 配 淡菜(10个)
        还有一个很经济的，买一包鸡架(鸡骨头)，$1，分两份，每份可以熬一大锅。加两片姜或陈皮和两条红罗卜同熬。最后只留下汤。这样是很好的汤底了。可以临时拿出来作滚汤，烫各式蔬菜，象绍菜，和那个不是上海白的什么白，有一种和它长得很象但巨大无比的白菜也可以的：P。。。还有番茄汤，节瓜(切薄片)，丝瓜葫芦瓜等瓜类的滚汤。加一个咸鸭蛋和芥菜也很好，还很下火。另节瓜切成大快的话可以代替冬瓜熬汤，做法相似。
        打得我好辛苦啊。。。希望你能褒出好汤，还有别忘了写学习心得。：P更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
        • 哪些是清热的？ -lemondy(老柠檬®回归); 2001-12-28 (#315655@0)
          • 基本都是清凉或不热的，你都可以吃。hoho，就是要褒才行。 -cocotea(可可茶养兔子); 2001-12-28 (#315664@0)
        • Hi cocotea, thanks a lot for your recipes! Thanks much more for your time on typing:). I've printed it out for my home work. I'll update you my report soon :). -redbird(RedBird); 2001-12-28 {101} (#315669@0)
          BTW, which one of them is not too "cold"? - my stomach sometimes is not happy for "cold" stuff :(
          • 2，5是很温和的，你合适。其实3+菜干的话是温的，加西洋菜则凉。这个汤我忘了加一个蜜枣，大概是因为我自己不爱，汤会很甜。 ：P 其它的都偏凉，可以用多加姜和陈皮弥补。 -cocotea(可可茶养兔子); 2001-12-28 {500} (#315687@0)
            你尽量不要褒白菜类的，特凉。可以选用滚汤的方法(就是将菜用肉汤烫熟就行，不要长时间褒)这样就不会凉。另白罗卜凉，红罗卜暖，青罗卜。。。不知道。hoho
            忘了用干贝了。干贝合适叫清的汤，否则味道会给盖掉。1比较合适，将配料换成干贝。但是要用小肉排，不要太肥。还有其它汤和羹用干贝好味极了，。不过我很少做，因为选料要精才可以突出干贝的味道，我是穷粗人，专找便宜的recipe。：P其实我的recipe不是全面，所以口味不会象正宗的广东汤，但可能外省人包括我自己更能接受(象那个加蜜枣的)。只要效果是一样的啦，都是吃下肚了。：P
    • 昨天IP换了，现在可以了。AutoCAD2002等我考完托再说吧。 -lemondy(老柠檬®回归); 2001-12-28 (#315640@0)
      • 噢，看我在你头顶上的那篇，315608，才想起来最后的那个咸蛋芥菜汤很下火的，也是传统的治疗“火牙”的食谱。可以用清水做，不用肉汤更凉，最后加点鸡精或味\精调味即可。 -cocotea(可可茶养兔子); 2001-12-28 (#315657@0)
        • 全部收藏起来了。:)) -lemondy(老柠檬®回归); 2001-12-28 (#315691@0)
          • 快成了老汤罐子了：） -mike2000(风筝); 2001-12-28 (#315961@0)
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