×

Loading...

Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / 酒酿 (江米酒) -alva(阿瓦); 2002-1-2 {395} (#320716@0)
    看到超市里卖$4一小瓶，都不够塞牙缝的

    赌气自己做，居然像模像样！ 有兴趣的可以试试。

    材料：圆糯米(长的不够甜)，酒药 (金山有买，两大颗一小包，一颗可制5磅米)

    酒药碾碎，越碎越好。
    糯米蒸熟(煮熟亦可，但切忌太多水份)，熟后摊凉至室温(不可太冷或太热)，加入酒药，拌匀。
    置暖气或其他温暖处，一至两周即可。

    拿来腌烤肉(当然还要别的作料)，风味绝佳
    • 偶用牡丹圆米做出来的酒酿，甜的不得了。现在的室温，3-4天就好了。不知道放到2个星期后是该什么样子？ -diao_david(LoveBeer); 2002-1-2 (#320731@0)
      • 酸! -cocotea(可可茶养兔子); 2002-1-2 {46} (#320814@0)
        酿到出酒味就可以转入冰箱放着,不然酿过头就酸了.
        • 酿酒缸缸好做醋罐罐酸 -diao_david(LoveBeer); 2002-1-3 (#320980@0)
      • 请教各位专家,为什么我做的酒酿会长霉?是沾油了么?还是酒曲不好,我买的也是那种一代两粒的,谢谢 -chentimmy(timmy); 2002-1-3 (#320898@0)
        • 不是霉了,是发酵本来就有的白毛毛吧, 没有关系的, hehe, 特别爱吃酒酿, 不过只是看妈妈做, 凭我多年吃的经验来断定哦. -jade(双鱼); 2002-1-3 (#320986@0)
          • 酒糟可以做酒糟鱼 -jade(双鱼); 2002-1-3 (#320988@0)
          • 我再试试,成功后请你吃 -chentimmy(timmy); 2002-1-3 (#321590@0)
        • 如果是白色的毛应该没有问题，但如果是绿或黑的就还是仍了吧，可能是照你说的沾了油引起的。做以前所有的容器最好连蒸的锅都洗干净。 -cocotea(可可茶养兔子); 2002-1-3 (#320989@0)
      • 你是说酒酿不用糯米，用普通的米也可以做，是吗？ -fionah(Fiona); 2002-1-3 (#320900@0)
        • 我家从来都不是用的糯米:D -rainrain(雨雨); 2002-1-3 (#320905@0)
          • I see. -fionah(Fiona); 2002-1-3 (#320908@0)
      • 出酒后把酒倒出吃掉，再往酒酿里加凉开水，继续出酒，直到米空了（透明了），可以吃好多天呢！ -jq3yang(糍粑鱼); 2002-1-3 (#321548@0)
      • 对噢，忘了我家室温只有十五。。。：p -alva(阿瓦); 2002-1-4 (#322022@0)
    • 有谁知道在温哥华哪里能买到酒药？ 先谢了！ -cuckoo(cuckoo); 2002-1-3 (#321368@0)
      • 听说T&T有 -zjoy(Joy); 2002-1-3 (#321478@0)
        • Thanks a lot. I got it. -cuckoo(cuckoo); 2002-1-4 (#322179@0)
    • Use 电饭煲 煮 is OK? How much water should be? Thanks. -xxu999(xxu999); 2002-1-4 (#322000@0)
      • 没问题 -alva(阿瓦); 2002-1-4 {66} (#322020@0)
        至于水，不同的米又不同量。。。
        原则上宁干勿湿。因为出酒后可以加水
    • 谢谢。 我想问一下怎么用酒酿做腌肉？ -lakee(lakee); 2002-1-8 (#326587@0)
      • 就是用酒酿代替料酒。不知为何特别隽永 -alva(阿瓦); 2002-1-11 (#330970@0)
    • 请问各位DX，在Spadina唐人街有没有卖酒药的？ -xanada(㊣流水); 2002-1-9 (#328595@0)
    • 可不可以用不锈钢锅来做酒酿？ -billyxu(Bill); 2004-1-18 (#1566595@0)
枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地