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  • 枫下家园 / 美食天地 / 腊肉 -alva(阿瓦); 2002-1-11 {328} (#330968@0)
    五花肉切成十分长，一分宽的长条，洗净。
    加适量细盐，酒，酱油和五香粉，搓匀，腌一夜；
    用细绳穿过肉的一头，放入开水锅中烫至外表不红(无血色)
    挂室外晒一日
    再腌一夜，再晒一日
    以后每日或隔日晒一次，或置户外存放
    据说西人有“smoke flavor"， 不知哪里可以买到。
    快过年了，真想念家家堆起小”熏棚“的日子，连自己也闻起来象腊肉。。。
    • 挂在室外，鸽子会不会吃啊？ -haonong(青豆); 2002-1-11 (#331012@0)
      • 鸽子好凶啊。。。没辄！ -alva(阿瓦); 2002-1-12 (#331723@0)
      • 抓住鸽子风干了,做腊肉 -sofia(小白兔); 2002-1-12 (#332368@0)
    • 超市里看见的那种？怎么做呢？上次买了，做了腊肉荷兰豆，腊肉西芹，腊肉西兰花，呵呵，仨菜味道差不多。 -mildkiller(爱,已成往事); 2002-1-11 (#331183@0)
      • 超市的腊肉，本地的不好吃。有次见到“乡下腊肉”，咱湖南产的，香！ -alva(阿瓦); 2002-1-12 {56} (#331721@0)
        炒青蒜最好
        “腊味合蒸”(就是拿各式腊味一起蒸啦)也不错。
        • 超市的是广东腊肉，怎么比的上咱湖南腊肉，我做梦都想吃啊。 -susan-tang(☺我爱肯德基 ); 2002-1-12 (#332138@0)
        • 我都快流口水了，这道菜想了很久啦。 -ppmm(蓝妹妹); 2002-1-13 (#332457@0)
    • 哪里做法？怎的如此麻烦？我家的可只要腌24小时（12小时翻一次面），挂起风干。腊肉是生肉，怎的还要烫熟？还有，不放糖么？ -jq3yang(糍粑鱼); 2002-1-11 (#331341@0)
      • 不是烫熟，大概是消毒吧。。。我也是从外婆那里学的 -alva(阿瓦); 2002-1-12 (#331714@0)
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