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  • 枫下家园 / 美食天地 / 春节要到拉，送上一道家常菜——红烧茄子，尤其满意自己的特别菜谱（对话版），特帮助记忆哟。：） -chineseapple(雯雯*随手种的花季); 2002-2-8 {574} (#362907@0)
    Ｉ：对了
    Ｉ：告诉我
    Ｉ：红烧茄子怎么做
    Ｕ：告诉你什么？
    Ｕ：啊？
    Ｉ：你会不会啊
    Ｕ：先放油~
    Ｕ：把姜葱放进去~
    Ｉ：啊
    Ｕ：茄子掰成块（两厘米见方）
    Ｉ：我记着呢
    Ｕ：过油~
    Ｉ：哦
    Ｕ：缩水以后放水。加酱油~
    Ｕ：糖可以开始放，也可以现在放~
    Ｉ：哦，
    Ｕ：小火炖几分钟~
    Ｉ：西西
    Ｕ：加盐少许、香菜~
    Ｉ：哦
    Ｕ：加味精~
    Ｉ：还没完啊
    Ｕ：有鸡精的话加点~
    Ｉ：啊
    Ｉ：完了吗
    Ｕ：对了，你放不放肉啊？
    Ｉ：不放
    Ｉ：要放吗？
    Ｕ：如果不放就好了~
    Ｉ：完了没
    Ｕ：要放的话一开始和茄子一起过油~
    Ｉ：哦
    Ｉ：完了？
    Ｕ：主要是咸淡的问题~要把握好~
    Ｕ：完了~
    Ｉ：好好
    • 好好, 正没打定主意怎么做我的那只茄子呢. 不过香菜今天刚刚用完了...呵呵...春节菜谱谁还有吗??? -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-2-8 (#363140@0)
      • 香菜不重要！茄子的最佳配偶是：蒜。 -bingle(bingle); 2002-2-8 (#363159@0)
        • 这才对嘛 -patpat(乃胡侃而已); 2002-2-8 (#363173@0)
        • 谢! -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-2-9 (#363558@0)
    • 谢谢雯雯！ 有没有鱼香茄子？试过好多种配方，总也做不出以前在大食堂吃的味道。想想大锅饭真好吃呀，特别是那个气氛，几个小姐妹端着饭盒，边吃边聊。 -mike2000(风筝); 2002-2-9 (#363587@0)
      • 西西，我是班门弄斧拉，有朋友说红烧茄子是这样做的，我就编个菜谱玩玩，让JJMM们乐乐的，鱼香茄子我那个朋友也不会做，我听说是要用煎过鱼的油来炒才行，然后除加辣椒油外，其它步骤类同于红烧。：） -chineseapple(雯雯*随手种的花季); 2002-2-9 (#363657@0)
        • 啊（嘴张地好大）？ 做鱼香茄子的时候还要先买一条鱼还要在煎好？你别吓我呀！ -mike2000(风筝); 2002-2-9 (#363670@0)
          • 我真的听说是这样的，也不知道对不对，哈，闹个大笑话拉。 -chineseapple(雯雯*随手种的花季); 2002-2-9 (#363682@0)
            • 鱼香茄子 -sufe(dandan); 2002-2-9 {312} (#363703@0)
              酱油。醋，白糖，料酒，水淀粉，葱末姜末蒜末。放在一个碗里调成芡汁。茄子切手指大小的条状，放到锅里不停地煸炒（这时不放油）直到茄子变软变色。加油，放豆瓣酱炒，最后出锅前浇上芡汁，翻几下即可出锅。
              也可以把茄子先用油炸，这样也会变软（总之茄子一定要软才好吃）。不过我不喜欢太油的东西。所以就变成了上面说的煸炒了。
          • 风筝JJ请看这里——鱼香茄子（西西，还真跟鱼没关系） -chineseapple(雯雯*随手种的花季); 2002-2-9 {189} (#363701@0)
            原料：
            茄子250克
            郫县豆瓣50克

            制法：
            茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
            另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白 糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后 ，用水淀粉勾芡而成。
            • 这个周末又有事做了， 马上就试。谢谢楼上各位！ -mike2000(风筝); 2002-2-9 (#363713@0)
        • 鱼香跟鱼本身没有关系。煎鱼的油很腥气的。 -suis(颠三倒四); 2002-2-9 (#363674@0)
      • Lawrence&Kennedy的龙泰有各式各样的名菜调料卖,什么鱼香肉丝(茄子),水煮肉片,回锅肉,宫保鸡丁,红烧肉...... 稍稍一煮就有了,正宗着呢. 记准了, 蜀香牌. 中华老字号也应该有. -sinodeer(无楼楼长); 2002-2-9 (#363699@0)
        • 谢谢， 这个最适合懒人了。其实我也不知道什么是正宗口味，我最好糊弄了。 -mike2000(风筝); 2002-2-9 (#363719@0)
        • lz1!@ -truemimi(咪咪流浪记); 2002-2-9 {92} (#363755@0)
          看了哪个凭够的帖子，cuecue还在拍掌，我就觉得男的这么写好恶心。
          我觉得你们更幸福、
          恭喜了@@
          • 当心挨砖头!..两口子之间再恶心也没什么的嘛.....你才是幸福无忧呀,我们现在肩上又要加重量喽... -cuecue(cuecue); 2002-2-9 (#363761@0)
    • 实在忍不住了，见谅见谅：红烧茄子的关键是---茄子一定事先切好用酱油先腌一下，三两分钟即可，可用黄豆酱油，总之要上色，因为茄子喜油，如果不事先腌一下，没有半锅油出不了效果。 -gonewithewind(思嘉); 2002-2-9 {66} (#363653@0)
      炒熟后，不忌讳蒜和香菜的，可熄火，放入蒜和香菜，稍闷，起锅，上碟。
      • 思嘉， 什么时候回来的？回加拿大过春节来了？ -mike2000(风筝); 2002-2-9 (#363660@0)
      • 难为你还忍了半天，以后不要拉，憋坏了怎么办呀。我也算是抛砖引玉嘛，不怕打击的。：P -chineseapple(雯雯*随手种的花季); 2002-2-9 (#363690@0)
      • 好好好, 茄子还没下锅呢. -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-2-9 (#363799@0)
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