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  • 枫下家园 / 美食天地 / 请问发面时，yeast和面粉的比例是多少？这里买的肉糜比较精，要让包出来的包子有汤汁，怎么办？----第一次发面，请大厨指点一下 -smallwhale(小京); 2002-2-22 {57} (#377207@0)
    我用Fleischmannn's Instant Yeast，好贵， 3 X 8g要$1.69。
    • 11ml=8g with 800-850ml flour. 肉馅讲究的是加肉皮冻，马虎点就加点油吧，注意一定要同方向搅拌得有弹性。 -suis(颠三倒四); 2002-2-22 (#377214@0)
      • 为什么要向同方向搅拌？？？？ -infinitypalm(Infinity in the palm); 2002-2-22 (#377237@0)
        • 这样入口才嫩啊，我拌饺子馅和做肉圆肉饼都是这么搅拌的。 -suis(颠三倒四); 2002-2-22 (#377264@0)
          • 哦，原来如彼。 -lazycat(沧海一笑); 2002-2-22 (#377276@0)
          • 颠三倒四的搅拌就不嫩了？:-) -infinitypalm(Infinity in the palm); 2002-2-22 (#377353@0)
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