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  • 枫下家园 / 美食天地 / 置之死地而后生的海苔鸡蛋肉卷 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-22 {2057} (#3886696@0)
    • 菜肴很诱人。照片很好看。 -kingsw(Steven); 2007-8-22 (#3886761@0)
    • 真好看，这个周末做作试试。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-8-23 (#3887778@0)
      • 嘿嘿, 味道不错的说. 建议不要在肉糜里放太多盐哦, 因为海苔也有一点点咸味的. -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3887789@0)
        • 知道了，谢谢，妹妹。我们家俩丫头又多一样菜。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-8-23 (#3887792@0)
          • 你家孩子真可爱 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3887834@0)
    • 有和这类似的菜，用豆腐皮（腐竹皮）上面放海苔，中间裹香肠，然后蒸，切片，也很漂亮。 -newtoronto(一家三口); 2007-8-23 (#3887850@0)
    • 蛋卷看着好馋阿 -bgxmtn(take a break); 2007-8-23 (#3887854@0)
    • Gee, I am hungry now. :) "用中火隔水蒸15-20分钟。" I am kind of lazy, is it OK for me to microwave them, instead? And where is your 回锅肉 recipe? Can you please share it with us? Thanks. -asker(amour); 2007-8-23 {40} (#3888245@0)
      And by 海苔, do you mean Seaweed Paper ?
      • 千万别用微波加热,,,在上海的两次就这么失败的. -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3888268@0)
      • 做寿司用的海苔,,,回锅肉做法 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 {281} (#3888287@0)
        回锅肉最好用五花肉来做.
        放水里煮至6-7分熟,,,捞起,,,冷却,,,切片
        锅里放油，最好是猪油，锅热后把切好的肉放进去翻炒，加入专做回锅肉的酱料，比如豆瓣辣酱，也可配合加点老干妈，超市里有卖现成的回锅肉酱料，但我试了一次，似乎不很正宗。接着放配菜，比如青椒，大蒜，再翻炒几下就能起锅装盘了。
        • Thanks a lot. :) Sorry for being silly. Can you please tell me the English name of 海苔? -asker(amour); 2007-8-23 (#3888293@0)
          • roasted seaweed?不确定呢。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3888301@0)
            • Thanks a lot. I will try it this weekend. :) -asker(amour); 2007-8-23 (#3888326@0)
            • 请问海苔哪里有啊？是一大包装的吗? -bgxmtn(take a break); 2007-8-23 (#3888333@0)
              • 华人超市都有卖的，就是一包，不是很多，大概10张的样子 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3888339@0)
                • o ,thanks! -bgxmtn(take a break); 2007-8-23 (#3888341@0)
    • how many eggs? need add water in it ? -sparetime(阡陌); 2007-8-23 (#3888484@0)
      • 4－5个鸡蛋可以做象照片里的一盆。不需要加水。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3888492@0)
        • 还有一个问题，鸡蛋里加盐吗？谢谢。 -sparetime(阡陌); 2007-8-24 (#3889136@0)
          • 鸡蛋里不建议加盐，肉糜里可以加一点点盐，也不要很多，因为海苔本身有点咸味，加太多盐作出来的东西很咸不好吃。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-24 (#3889824@0)
    • 崇拜中...BTW, 蛋皮用平底锅煎可能会好些? -tianyamingyue(天涯明月); 2007-8-23 (#3888675@0)
      • 我是一直用深锅做蛋皮的，我觉得这样容易翻面。如果是用瓶底锅的话，是要非常平的那种，不要那种中间稍稍高，周围稍底的，那种蛋皮浇出来都不一样厚。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3888686@0)
    • 告诉我浇蛋皮的技巧. -shunli(好开心); 2007-8-23 (#3888998@0)
      • 油不能太多，估算蛋皮可能达到的面积，有油过一下就行了。没什么技巧可言。多做做熟练了，掌握好分寸就好了。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-23 (#3889062@0)
    • 看起来好好吃啊，先记下来有空做做，谢谢提供。 -hoho111(萝卜心小花@^_^@); 2007-8-24 (#3891174@0)
      • 不客气啦 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-24 (#3891230@0)
        • 这个菜的难度就在于浇蛋皮, 很容易烂的。 -tong_sabrina(芳桐); 2007-8-27 (#3895691@0)
          • 忘了问， 浇蛋皮的时候是用什么火啊？ 大， 中？ -tong_sabrina(芳桐); 2007-8-27 (#3895724@0)
            • 浇前先大火热锅,,,浇时中小火 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-8-27 (#3895732@0)
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